Semena rostlin jsou si navzájem tak podobná, že si nedobrovolně kladou otázku: „Možná je to jedna rostlina s jiným názvem?“. Zkusme zjistit, zda je tomu tak.
Víš? Kmín obsahuje těkavé látky, které mohou zabránit rozvoji rakoviny.
Funkce a biologický popis
Každá rostlina má své vlastní vlastnosti: jedinečné chemické složení, určité prospěšné vlastnosti, rozsah.
Anise
Tato rostlina může být známa pod těmito jmény: ganus, jire, femur, chanush, atikhatra, sira, anison. Krátká (30–70 cm) jednoletá rostlina s tenkým kořenem tyčinky. Stonek anýzu je kulatý, vzpřímený, pubescentní s malými měkkými chlupy, větvící se blíže k vrcholu rostliny. Listy, stejně jako mnoho deštníků, jsou silně rozprostřené. Listy nižší úrovně jsou na dlouhých stopkách, zaoblené ve tvaru srdce se zoubkovanou hranou, připomínající listy petrželky, střední vrstva je řapíkatá s řezem na tři laloky, horní vrstva je přisedlá, sestávající z 3-5 laloků, více připomínajících listy kopru.Doba květu je od konce června do září opylovaná včely a čmeláky. Velké množství malých bílých květů tvoří komplexní květenství, skládající se z 5–13 jednoduchých deštníků. Ovoce kultury je vejčitá oviparous šedohnědé barvy. Spodní část plodu je rozšířena, horní část je zúžená, po stranách mírně stlačená, sestává ze dvou slabě pubescentních polovin o délce 3-5 mm. Hmotnost 1 000 polotovarů se pohybuje od 1,5 do 4 g.
Víš? Vůně anýzu má insekticidní vlastnosti, jeho vůně ovlivňuje krtek vši, švábi, štěnice domácí a klíšťata.
Chemické složky:
- organické kyseliny;
- éterický olej;
- mastný olej;
- cukr
- proteiny;
- minerální soli.
- Užitečné vlastnosti:
- antispasmodické;
- choleretic;
- projímadlo;
- léky proti bolesti;
- laktogonální;
- antiseptický;
- sedativní;
- protizánětlivé.
Plody kultury se často používají jako součást různých čajů, sbírek a tinktur. Výrobky na bázi anýzu jsou vysoce účinné při léčbě zánětů horních cest dýchacích, onemocnění krku, bronchitidy a plic. Anýz je schopen zlepšit krevní oběh mozku jako fenykl nebo kopr, proto je vhodné brát ho po utrpení mozkových příhod, epilepsií.
Důležité! Použití anýzu pro těhotné ženy je přísně zakázáno.
Kmín
Mrazuvzdorná dvouletá rostlina rodiny Umbrella. V prvním roce života tvoří zelenou hmotu - bazální růžici tvořenou rozvětvenými hladkými stonky, které se vyvíjejí ve druhém roce života a dosahují výšky 1–1,20 m. Kořen kultury je hustý, bez zvláštních větví, světle hnědé barvy ve tvaru vřetena. Listy jsou střídavé, úzké a protáhlé, dvojité a trojité zpeřené. Ve druhém roce vývoje rostliny se objevují stopky - toto období připadá na měsíc červen - červenec. Malé květy bílé nebo světle růžové barvy tvoří komplexní deštník, jehož průměr může dosáhnout až 8 cm.Ovoce je podlouhlý hnědý oxykarpózní, zploštělý od okrajů, který se nakonec rozdělí na dvě poloviny ovoce. Délka ovoce je od 2,5 do 3,5 mm a jeho šířka není větší než 2-3 mm. Plody kmínu mají silnou vůni a pikantní kořenitou chuť. Sklizeň se provádí koncem července - začátkem srpna, kdy plody začnou získávat hnědý odstín. Kultura je odříznuta, vázána na malé kladky a umístěna k sušení v dobře větrané teplé místnosti.
Víš? Během středověku používali alchymisté a kouzelníci kmín při výrobě amuletů a byly také součástí mnoha lektvarů.
Chemické složky:
- éterický olej;
- mastný olej;
- taniny;
- proteiny;
- flavonoidy.
- Užitečné vlastnosti:
- antibakteriální;
- anthelmintic;
- imunostimulace;
- diuretikum;
- antitusivní;
- expektorant;
- trávicí
Existuje prohlášení Avicenna, které říká, že mastné látky černého kmínu oživují vitalitu. Těžko se s tím hádat, i když v dnešní době se černé kmínové semínka nazývají černé třešně nebo kalingini.
Důležité! Kmín je kontraindikován při srdečních onemocněních, i malé množství může vyvolat infarkt.
Jaký je rozdíl mezi anýzem a rascem
Kmín a anýz patří do stejné rodiny - deštník, ale to jsou úplně jiné rostliny.
Původ
Tyto kořenité rostliny jsou známy již několik tisíc let, jejich užitečné a léčivé vlastnosti byly lidstvem hodnoceny dlouhou dobu, a proto je obtížné určit zdroj. Asie je považována za domovinu Malé Asie, Egypta, Indie, Etiopie a zemí východního Středomoří. Egypt je považován za rodiště kmínu, bylina byla součástí masti pro mumifikaci. Dnes je oblast kulturní distribuce téměř nekonečná: mírné pásmo Asie, území Evropy, území bývalého SSSR, subtropika Indie a Pákistánu.
Pěstitelské podmínky
Anýz je rostlina, která dobře reaguje na přítomnost tepla a hojného světla, roste ve světle úrodných půdách a netoleruje blízkost plevelů. Kmín je mrazuvzdorná fotofilní rostlina. Roste a dobře se vyvíjí v úrodných, středně vlhkých půdách.
Ochutnejte rozdíly
Ovoce anýzu mají nasládlou chuť s lehkou ovocnou vůní, zatímco kmín rasce je výrazný.
Víš? Předtím byl anýz tak drahý, že kvůli daňím z prodeje, Britové opravili mna východ přes Temži.
Rozdíl zápachu
Vůně těchto dvou kultur jsou velmi blízké: anýz má lehkou, pikantní, hřejivou, osvěžující vůni a kmín je obohacen o ořechové a zemité tóny.
Vzhled
Kmín je poměrně nenápadná rostlina, velmi podobná plevelům. Semena kmínu jsou menší než plody anýzu, mají tmavší hnědou barvu a zakřivený tvar v podobě srpu.1) Kmínová semena 2) Semena anýzu
Doporučení pro použití
Od pradávna používali lidé při vaření koření anýzu. Čerstvý zelený anýz se používá k přípravě zelených salátů a semena se používají k přípravě marinád a dušeného ovoce ak pečení muffinů, nejsou horší než sezamová semínka. Vůně anýzu je zvláště dobře kombinována s vůní koření, jako je kardamom, zázvor, hřebíček, fenykl, skořice. Sbíraný čaj, který obsahuje anýz, je velmi chutný a zdravý.
Použití anýzu v moření nebo moření zelenině dává zelenině pikantní pachuť a nezapomenutelnou vůni. V lidovém lékařství se anýz široce používá při léčbě řady nemocí. Rostlinné přípravky a infuze získaly svou distribuci díky skutečnosti, že nejsou jedovaté a ve skutečnosti nemají žádné kontraindikace.Kmín ovoce se široce používá při vaření - dobře se hodí k černému pepři v masných pokrmech, používá se při konzervování a při výrobě muffinů. Kmín je nezbytný pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Plody kultury jsou bohaté na vlákninu, která zlepšují trávení, a díky taninům dochází k působení na tělo, které pomáhá očistit tělo a odstranit toxiny a škodlivé látky.
Pokud žvýkáte špetku kmínu před jídlem, můžete dosáhnout takového účinku jako „zlomená chuť k jídlu“. Není žádným tajemstvím, že kořeněné byliny a koření mají širokou škálu užitečných vlastností a jejich pravidelné používání v potravě vede k hojení lidského těla. Při správném výběru, s přihlédnutím k jejich vlastnostem, jsou schopni zachránit člověka před mnoha nemocemi.