V zimě je populární občerstvení zelí nebo nakládané zelí. Od pradávna, když se připravovaly, byly kontrolovány lunárním kalendářem. Proč to dělat, v jaké dny roku 2019 a kdy je lepší kysané zelí - více o tom později.
Výhody produktu
- Proces zelí nejen nesnižuje množství živin ve složení, ale také zvyšuje jejich účinek:
- V důsledku fermentace je zeleninová šťáva obohacena organickými kyselinami. Kyselina mléčná se účastní práce myokardu, svalové tkáně a mozkových buněk. Kyselina vinná zlepšuje trávení a metabolismus ve vodě.
- Hrubá dietní vláknina pomáhá odstraňovat z těla zbytky nestrávené potravy, toxinů a produktů rozkladu.
- Vitamin U v zeleninové šťávě účinně léčí žaludeční vředy, reguluje kyselost žaludeční šťávy. Prvek inhibuje atypické buňky, má antialergický účinek, který zvyšuje přítomnost síry v kompozici.
- Síra je důležitá pro funkci krvetvorby - chrání plazmu před škodlivými bakteriemi a reguluje srážení krve. Podílí se také na tvorbě inzulínu v těle.
- Kyselina askorbová, která je v zelí hojná, je silným lékem proti virům a infekcím.
- Vitamíny A, E vyživují a omlazují kožní buňky, posilují vlasy a nehty.
- Vitaminy B se účastní téměř všech funkcí a procesů v těle. Jsou zodpovědné za přenos nervových impulsů, funkce mozku a zdraví centrálního nervového systému. Podporují funkci žlučových orgánů, práci jater.
- Velké množství minerálů má pozitivní vliv na stav kostní a svalové tkáně: vápník, fosfor sodný.
- Železo pomáhá snižovat riziko anémie a jód podporuje endokrinní systém.
- Práce kardiovaskulárního systému je pozitivně ovlivněna hořčíkem, draslíkem.
- Přítomnost zinku pomáhá mužům minimalizovat problémy v oblasti genitálií.
Důležitost přístupu k lunárnímu kalendáři
Naši předkové žili v jednotě s přírodou a ve všech věcech se spoléhali na její pobídky. Protože Měsíc řídí vodu Země, je logické, že ovlivňuje živé organismy, včetně rostlin, které se skládají většinou z vody. Rostliny pociťují vliv Měsíce na každou z jejich buněk a vykazují aktivitu v růstu nebo zmrazení. V tomto ohledu mají lidé na zimu plánované práce v terénu a nákup potravin na zimu a kontrolují činnost satelitu naší planety.
Důležité! Je nežádoucí zneužívat zelí pro lidi, kteří mají kamenné kameny.
Nakládané zelí podle lunárního kalendáře na rok 2019
Aby byly okurky a okurky chutné a zdravé, aby byly uchovávány po dlouhou dobu, je nutné vzít v úvahu fáze činnosti nočního svítidla a zvěrokruhu, v jehož znamení se nachází.
Fáze měsíce
Lunární cyklus zahrnuje 29,5 dne a skládá se ze čtyř fází:
- Nový měsíc, narození.
- Roste
- Úplněk.
- Waning.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Víš? Kysané zelí, které bylo považováno za světové německé jídlo na světě, kvůli nenávisti k fašismu během druhé světové války, upadlo do divokého znechucení mezi spotřebiteli. Aby se zabránilo ztrátám, výrobci přejmenovali produkt na „zelí svobody“.
Vhodné dny
Solení a kysání lze provádět v různých ročních obdobích. Pro snazší pochopení jsou data uvedena v tabulce:
2019 měsíc | Příjemná čísla |
Prosinec | Od 1 do 11, od 28 do 31 |
Leden | 12 až 18 |
Únor | Od 11 do 13 (v Taurus) |
Březen | Od 8 do 14, 17 |
Duben | 7 až 18 |
Květen | 6,7,11, 12, 15-18 |
Červen | 7 až 16 |
Červenec | — |
Srpen | 5 až 14 (pouze solení) |
Září | 1 až 13 |
Říjen | Od 1 do 9, 30, 31 |
Listopad | Od 1 do 11, 28-30 |
Doporučení zkušených kuchařů
Než začnete vařit, je vhodné znát rozdíly mezi zelím a soleným produktem. To je důležité, protože zelí, bez použití soli, je užitečnější.
Důležité! Zelí solené po celý rok, ale zelenina, která získala hodně cukru, je vhodnější pro kvašení - ty, které se shromažďují po prvním mrazu.
Při fermentaci bakterie mléčného kvašení přítomné v zelenině začínají kvasit a interagovat s cukry. Výsledkem je tvorba kyseliny mléčné, která prodlužuje skladovatelnost produktu. Z tohoto důvodu je však produkt po kvašení umístěn na chladném místě.
Protože ne každý má možnost uložit ve sklepě nebo suterénu, moderní metody startovací kultury nebo solení zahrnují použití soli. V tomto případě můžete produkt uložit doma.
Kromě toho je důležité vyrábět moření zelí v den samčího týdne: pondělí, úterý, čtvrtek
Doporučení pro vaření:
- K přípravě potřebujete vzít dřevěná, skleněná nebo smaltovaná jídla. Při interakci s kyselinou mléčnou nelze použít hliník, uvolňuje toxiny. Plast absorbuje pachy a chutě, takže je nežádoucí používat.
- Je lepší vzít pozdní odrůdy, pevné hlavy zelí. Vyzkoušejte list, neměl by hořce chutnat.
- Nezapomeňte odstranit zkažené nebo rozmazané listy.
- Nepřehánějte to solí, tato složka může zničit prospěšné bakterie.
- Nalévání produktu hotovou solankou není nutné, aby v ní vznášely.
- Sekané zelí je dobře hněteno rukama, takže šťáva vyniká rychleji.
- Produkt můžete fermentovat přidáním jablek, rajčat, paprik, hub, mrkve.
- Neobvyklou kyselost dají bobule: brusinky, brusinky.
Víš? Francouzi, kteří znali užitečné vlastnosti kyselého zelí a jídel z něj, přišli s nápisem: „Zelná polévka odnáší 5 sous od lékaře.“
Zelí je jednou z nejvíce konzumovaných zeleniny. Chcete-li léčit sebe a své blízké lahodnou a vitamínovou zelí, nemusíte si ji kupovat, můžete ji vařit sami. Aby bylo jídlo úspěšné, můžete poslouchat zážitky předků a vařit je v jednom z příznivých dnů podle lunárního kalendáře pro aktuální rok.