Ratunda pepř je mimořádně populární při vaření, protože má poměrně silnou, masitou a šťavnatou strukturu, která se dobře hodí se sladkou, lehce pikantní kořenitou chutí a vynikající vůní. Díky této vynikající chuti a estetickým vlastnostem je Ratunda vhodná pro přípravu různých přípravků na zimu.
Výběr a příprava složek
Ratunda pepř, nebo gogoshary, je atraktivní, protože má sladkou dužinu a ostré centrum, což dává z jídel připravených neobvyklou chuť. Aby zimní přípravky měly příjemnou chuť a zachovaly maximum užitečných vlastností, je nutné zvolit vysoce kvalitní suroviny.
Pro zachování se doporučuje brát plně vyzrálé ovoce se silnou pevnou strukturou, hladkým, lesklým povrchem a elastickým ocasem. Měly by být prosté stop mechanického poškození, hniloby, příznaků různých nemocí.Důležité! Nezralá zelenina má zelenou barvu a plody, které dozrály, mají tmavě červenou, jasně žlutou nebo oranžovou barvu.
Recepty recepty zimní kulaté papriky
Gogoshary se díky šťavnaté, husté buničině a příjemné chuti často používají k přípravě různých pokrmů a přípravků na zimu. Mohou být nakládané (na plátky nebo celé), smažené, pečené, plněné, jen solené. Ze široké škály receptů bych se chtěl soustředit na ty nejjednodušší, rychlé a chutné.
Klasický recept s máslem
50-60 minut
petržel střední velikosti
1 parta
Nutriční hodnota na: 100 g
- Nakrájenou papriku nakrájejte na 4-6 dílů (v závislosti na velikosti ovoce), semena odstraňte.
- Chop petržel.
- Připravte náplň - do vody přidejte slunečnicový olej, cukr, sůl, ocet. Vařte, přidejte nasekanou petrželku.
- Jemně nalijte nasekaný Ratundo do vroucí marinády.
- Nádobu zakryjte zeleninou, nechte ji mírně ohřát asi 10 minut. Zeleninu pravidelně míchejte.
- Zvyšte teplo a marinujte gogoshary dalších 10-15 minut, dokud nezměkne.
- Do každé nádoby přidejte bobkový list, pepře.
- Naplňte nádoby Ratundou, naplňte zbývající marinádu.
- Sklenice pepře sterilizujte 18–20 minut, zavřete kovovými víky.
- Přeložte nádoby vzhůru nohama, zabalte je a vyčkejte, až úplně vychladnou.
Po vaření podle tohoto receptu je kolo šťavnaté, křupavé, má sladce ostrou chuť s nádhernými tóny koření.
Video recept
Klasický recept s máslem Video recept: Klasický recept s máslem
Důležité! Při očištění plodu je velmi důležité odstranit všechna semena, protože budou v obrobku hořká.
S medem
30-40 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Omyjte pepř, nakrájejte na 4-6 dílů, jemně uvolněte buničinu ze semen.
- Nalijte - do vody přidejte cukr, sůl, ocet, med. Přiveďte k varu.
- Přidejte zeleninu do vroucího solanky, vařte 7 minut.
- Na dno sklenic dejte bobkový list, nasekané kroužky česneku, koření.
- Nakládanou zeleninu vložte do bank, které již dříve podstoupily sterilizaci, nalijte zbývající náplň, uzavřete víko plastem.
- Otočte nádoby dnem vzhůru, zabalte.
Kombinace medu a papriky je již tradičně klasická: zelenina vařená v medové marinádě má úžasnou chuť a je vhodná jako samostatná mísa nebo jako doplňková přísada pro přípravu občerstvení a salátů.
Víš? Existuje několik druhů paprik, které jsou velmi horké: jeden dotek zeleniny může způsobit chemické popáleniny nebo vážně poškodit pokožku. Při práci s takovým ovocem je třeba vždy používat osobní ochranné pomůcky - rukavice.
V rajčatové marinádě
60–90 minut
rostlinný olej
2 šálky
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte ratundo, osušte jej a odstraňte ocasy. Každou zeleninu propíchněte vidličkou na dvou nebo třech místech.
- Umytá rajčata rozemelete mlýnkem na maso a šťávu oddělte sítem.
- Nalijte šťávu z rajčat do smaltované pánve, umístěte ji na vysokou teplotu. Jakmile se na povrchu šťávy vytvoří pěna, musí se oheň omezit, poté šťávu nechte 30 minut vařit, dokud se neusamete.
- Sterilizovat banky.
- Do vařené šťávy přidejte olej, granulovaný cukr, sůl a kyselinu octovou.
- Ve vroucí rajčatové marinádě pro 8-10 kusů, namočte pepř, vařte 5 minut, protáhněte. Stejně jako u celé zeleniny.
- Vložte vařené kolo do nádob, nalijte solanku.
- Sbalte plechovky kovovými víčky, vložte je vzhůru nohama a zabalte je.
Ratunda v rajčatové omáčce je velmi jemná a šťavnatá. Rajčata naplňují zeleninu příjemnou chutí a dodávají jim ohromnou vůni. Jsou chutné s masem, různými přílohami a také v zeleninových salátech.
Víš? Ratunda dostal své druhé jméno „Gogoshary“ díky kulatému tvaru ovoce, který není pro papriky tradiční. Dokonce iu lidí se to často nazývá „houska“.
Vlastnosti skladování mezer
Tradiční místa pro skladování zimních polotovarů se považují za sklep nebo suterén. Teoreticky však lze zachování zachovat na jakémkoli místě, kde převládají suché ukazatele mikroklimatu a stabilní teploty +4 ... + 7 ° C.
Pepřové plechovky lze také uložit v lednici nebo na balkoně. Ve druhém případě bude doba skladování určena teplotou okolí. Jakmile ukazatele klesnou na –10 ° C, měly by být obrobky přeneseny do teplejšího úložiště.
Veškerá ochrana by měla být chráněna před vysokou vlhkostí, nízkými teplotami a dlouhodobým vystavením přímému slunečnímu záření. Nakládaný pepř Ratunda je jedním z oblíbených pochoutek na stole v zimě: jeho mírně kořenitá, sladká chuť, jemná vůně a jasný vzhled připomínající léto.