Pór je úžasná kultura, která, pokud je pěstována samostatně, může být konzumována čerstvá, nakládaná, sušená a dokonce solená. Může být také přidán do různých pokrmů, aby obohatil chuť a zvýšil výhody. Rostlina může být díky své nenáročnosti pěstována v jakýchkoli klimatických zónách. Sklizeň a skladování pórů je poměrně jednoduché a výhody a množství obsažených vitamínů a prvků nejsou srovnatelné s žádnou jinou rostlinnou kulturou.
Důležité! Diuretický účinek způsobuje vysoký obsah draslíkových solí v póreku. Použití čerstvé zeleniny s urolitiázou a zánětem močovodu je kontraindikováno.
Vlastnosti a vlastnosti póru
Pór je skupina cibulovin. Kromě jídel se také používal v kulinářství starověkého Egypta a Řecka, zmiňuje se také v antických židovských recepturách. Rostlina byla poprvé pěstována v římské říši, po které začala být v populaci různých vrstev velmi žádaná. Vlastní pór je považován za východní oblasti Středozemního moře. Výška zralé rostliny je 0,40–0,90 m. Barva listů závisí na odrůdě a může mít jasně zelený nebo modrozelený odstín.
Květiny v podobě deštníku bílé nebo narůžovělé barvy. Žárovka je protáhlá. Reprodukce se provádí pomocí semen. Pór obsahuje hodně bílkovin. Vůně je způsobena éterickými oleji, které tvoří složení. Kromě disulfidových a polysulfidových olejů má rostlina vysoké procento cukru, bílkovin, draslíku, karotenu, železa, vápníku, hořčíku, sodíku, vitamínů B, PP a C, jakož i dalších živin, což ukazuje na jeho prospěšné vlastnosti.
Víš? Římský císař Nero věřil, že konzumace pórů ve velkém množství příznivě ovlivňuje zachování jeho hlasivek a umožňuje vést dlouhou řeč. V těch dnech byla kultura nazývána „krmení póreku“.
Esenciální oleje, které tvoří pór, ovlivňují zvýšení chuti k jídlu, regulují střeva, příznivě ovlivňují funkčnost jater a močového měchýře. Pór má močopudný účinek a čistí krev. Doporučuje se pro revmatismus a dnu. Má největší výhodu po plné zralosti. Kdy sklízet cibuli a jak ji uložit, je snadné pochopit, měli byste se seznámit pouze s některými doporučeními.
Funkce cibule
Čas na sbírání pórů z postelí závisí na rozmanitosti kultury. Je čas sklízet rostliny, které brzy dozrávají v létě. Zelená část se doporučuje použít okamžitě, protože není vhodná pro dlouhodobé skladování. Na podzim jsou sklizeny střední odrůdy zrající po 4–5 měsících. Existují dokonce i různé druhy pórů, které se nebojí zmrazení a snášejí teploty až do -7 ° C. Pór, stejně jako jiná zelenina, by měl být vykopán až po plné zralosti. Teprve poté může být podrobeno dlouhodobému skladování.
Příznaky zralosti
Zralost pórů může být určena jeho vzhledem. Zřejmé známky, kdy odstranit luk:
- Sušený cibulkový krk. V zralé zelenině je krk suchý, naředěný, nažloutlý nebo charakteristický pro konkrétní odrůdu barvy.
- Ztracené peří. Rostlina může být považována za zcela připravenou ke sběru, pokud její listy zemřely a zžloutly. Ale v deštivých obdobích nemusí být tato funkce pozorována.
- Přítomnost suchých ochranných vloček. Na zrajícím póreku se šupinatá vnější šupina šustí a lze je snadno oddělit od žárovky.
Víš? V pórech se během skladování akumuluje kyselina askorbová. Ve srovnání s počátečním ukazatelem pro sběr žárovek se jeho procentuální podíl může zvýšit více než jeden a půlkrát. Žádná jiná kultura se nemůže pochlubit takovým rysem.
Sběrná technologie
Než začnete kopat cibuli, musíte úplně zalévat. Po zaschnutí půdy vyschne kořenový systém a vytvoří se vnější obal - vločky. Čištění by mělo být prováděno za suchého počasí. Celá sklizeň je vykopána a ponechána v zahradě uschnout. Pór by měl být pod sluncem, dokud se nevytvoří homogenní zlatá šupina a stonek nezaschne úplně. Pokud je počasí zataženo a očekává se déšť, měla by být plodina přemístěna pod baldachýnem nebo na větrané místo.
Kultura by zde měla být až do úplného zaschnutí. Kdy odstranit pór, je-li vnějšími značkami zcela připraven ke sběru, ale předpovídají se déšť, musí se zahradník rozhodnout sám za sebe. Pokud jsou ve vaší oblasti časté deště, měli byste postupovat podle nejbližší předpovědi.
Při pozorování letargie postranních listů cibule byste měli ručně položit všechna peří tak, aby se zlomila na základně. V tomto stavu by rostlina měla být na posteli až do posledního. Před začátkem dešťů je čas naléhavě sklidit celou plodinu a umístit ji pod vrchlík pro další sušení. Poté se oddělené poškozené, nezrající a špatně vysušené vzorky odešlou a dobrá cibule se odešle k dlouhodobému skladování.
Příprava cibule ke skladování
Správně sklizená plodina ovlivní nejen chuť zralé zeleniny, ale také možnost dlouhodobého skladování. Pokud nejsou dodržována pravidla pro sklizeň, může dojít k jeho znehodnocení během několika měsíců nebo dokonce týdnů. Zajímavé je, že můžete ukládat nejen pórovou hlavu, ale i její peří zvlášť.
Důležité! Zmrazování pórů je přísně zakázáno, protože zelenina ztrácí svou nutriční hodnotu a je zdeformována.
Při dlouhodobém skladování a spotřebě pórů v zimě postupujte podle následujících přípravných kroků:
- po sklizni cibule musí být očištěna od země;
- kořeny jsou částečně řezány tak, aby nedošlo k poškození baňky;
- listy nemohou být řezány, protože poté je pozorováno jejich zrychlené vadnutí. Řezané listy jsou náchylnější k vadnutí a různým chorobám. Oříznout lze pouze poškozené nebo silně zašpiněné peří. Úroveň řezu listu je dvě třetiny hlavy.
Metody skladování
Pórek lze ukládat různými způsoby a v různých formách. Sušený pór je předmětem nejdelšího skladování a cibule obsažená při pokojové teplotě mají nejmenší trvanlivost.
Při pokojové teplotě
Skladování při pokojové teplotě netrvá déle než jeden týden. Je třeba shromáždit 5 až 10 žárovek do jedné svazky a poté je umístit do plastového sáčku s předem vyrobenými otvory pro větrání. Užitečné látky jsou konzervovány, ale ne na dlouhou dobu.
V chladničce
V chladničce lze pór skladovat po dobu 14 dní. Jeho chuťové vlastnosti se neztratí. Teplota mezilehlé komory by měla být +1 ... + 3 ° С.
Sušení
Sušením póreku můžete ušetřit dlouhou dobu. Můžete použít pouze cibulové hlavy, dříve rozdrcené na středně velké kroužky. Plátky pórku se rozprostřou na sítu a suší se v peci nebo peci po dobu 4 hodin při + 60 ° C. Ošetřená rostlina se umístí do skleněně uzavřené nádoby. V případě potřeby se cibule peří suší samostatně a používá se jako obvaz na nádobí.
Zmrazení
Před zmrazením se pór důkladně omyje, vysuší a nakrájí na prstýnky o tloušťce asi 3 cm. Kousky zeleniny se pokládají do polyethylenu a hermeticky se fixují. Tloušťka naplněného sáčku by neměla být větší než 5 cm. Doporučuje se, aby byl pór umístěn do mrazničky po malých porcích. Můžete tak zásobit zeleninu po celou zimu.
Doporučení pro použití
Pór je univerzální kultura, kterou lze jíst syrově, používá se jako koření a na jejím základě vaří plnohodnotná jídla. Ve francouzské kuchyni se přidává nejen do vývaru a šťouchané zeleniny, ale také do těsta a některých druhů tvrdých sýrů. Ve srovnání s běžnou cibulkou má pórek příjemnou vůni a jemnou sladkou chuť.
Přes absenci jasných kontraindikací se nedoporučuje jíst čerstvý pórek ve velkém množství pro lidi s akutními zánětlivými procesy. Přidáte-li pór k nejjednodušším pokrmům, můžete jim dát speciální piknik a nový vkus. Zelenina nevyžaduje zvláštní péči a snadno zakořenuje v různých klimatických zónách a různé možnosti skladování umožňují její používání po celý rok.
