Zelí Kohlrabi na zimu: nejlepší recepty na vaření, foto * Zeleninová zahrada

Send

Kohlrabi je originální zelí, které si užilo mnoho lidí, takže bych si ho rád užil i v chladném období. Tento článek popisuje recepty na přípravu různých polotovarů kedlubny na zimu.

Výběr a příprava složek

Zelí z Kohlrabi je vyryté, uprostřed je jemné a šťavnaté. Měli byste si vybrat ovoce o velikosti tenisového míče, jejich chuť bude jemná a sladká. Pokud se ukáže, že plody jsou příliš mladé, nebude v nich žádná sladkost a přezrálé budou připomínat vatovou vatu.

Kohlrabi lze uchovávat v lednici od týdne do 10 dnů. Pokud je loupaná a nakrájená, měla by být vložena do nádoby s vodou, do které musí být nejprve přidán ocet nebo citron.

Důležité! Kohlrabi nese ovoce několikrát ročně, takže ho lze zakoupit od září do jara.

Recepty na sklizeň zelí kedlubny na zimu

Kohlrabi se obvykle konzumuje v neošetřené formě, strouhané, jako součást mnoha občerstvení. Existuje však mnoho možností vaření, které popisují, co můžete z této úžasné zeleniny vařit. Kromě toho, že s ním můžete připravovat skvělé saláty, můžete je nakládat, nakládat, fermentovat a konzervovat.

Zimní salát s mrkví

2 plechovky na 0,5 l 25 minut

česnek
2 až 6 hřebíčků

Nutriční hodnota na 100 g:

Vařte marinádu. V misce s vodou vyhoďte pepř, ocet, sůl, cukr, počkejte, než se vaří, a v této poloze držte až 10 minut.
Oloupané zelí a mrkev oloupeme, nasekáme na struhadle a promícháme.
Opláchněte víčka a sklenice a opláchněte vroucí vodou, můžete to udělat bez sterilizace.
Do dna nádoby pro skladování dejte celerové větve a stroužky česneku.
Položte mrkev a zelí (je třeba je stlačit poměrně pevně).
Vařenou marinádu nalijte do plechovek a vařte 15–25 minut s objemem plechovky 1 litr.
Uzavřete víka konzervárenského zařízení, dejte plechovky vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou nebo něčím podobným.
Po vychladnutí obrobků je pošlete do spíž, suterénu nebo do sklepa.

Víš? Ve státě New Jersey existuje zákon, podle kterého lze zelí konzumovat ve všech dnech v týdnu, s výjimkou neděle.

Nakládané Kohlrabi

Pro marinádu: voda: 500 ml, sůl: 0,5 lžičky. l., stolní ocet: 50 ml. granulovaný cukr: 50 g, bobkový list: 2 ks.

2 plechovky na 0,5 litru 2-3 hodiny

listy černého rybízu
2 ks
černý pepř (hrášek)
8 ks

Nutriční hodnota na 100 g:

Ovoce zelí umyjte, oloupejte a nasekejte na malé kostky.
Nalijte 1 litr vody do mísy, hodte solí rychlostí, zahřívejte. Zelí po dobu 2 minut. Nalijte tekutinu a poté ji ochlaďte a vysušte.
Na dno plechovek umístěte třešňové a rybízové listy a koprové deštníky. Odstraňte slupku z česneku, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
Cibule nakrájená na půlky prstů, smíchaná se zelím.
Naplňte sklenice směsí zelí a cibule.
Vaření marinády: do kastrolu plného slanou vodou přidejte cukr, bobkový list, pepře a přiveďte k varu. Přidejte do vařící marinády ocet.
Nalijte zelí s výslednou marinádou. Plechovky sterilizujte po dobu 20 minut. Uzavřete víčka. Ochlaďte a uložte.

Abcházské solené zelí

12 plechovek za 0,5 l50 minut

semena modrého pískavice
30 g

Nutriční hodnota na 100 g:

Opláchněte zelí a nakrájejte na malé plátky v jakémkoli tvaru.
Papriky nakrájené na malé kousky, odstranění semen.
Oloupejte a nasekejte česnek na 2-3 díly.
Vložte buničinu do nádoby (pánev, sklenice) a dochutte kořením.
Umístěte lis na naplněnou misku a nechte osolit 10 dní.
Po stanoveném čase vložte zelí do malých břehů, zakryjte víčky a chlazte.

Nakládané zelení

2 plechovky na 1 litr30 minut

nasekaný kopr
4 lžíce. l
mletý červený pepř
1/2 lžičky

Nutriční hodnota na 100 g:

K čištění, mytí a osušení kedlubna ručníkem. Oloupejte česnek a připravte koření.
Zelí nakrájejte na proužky.
Položte jej na dno plechovky, posypte koprem a česnekem. Po vložení zelí a poté vrstva zeleně. Naplňte tedy celou sklenici a ponechte na vrcholu 1,5–2 cm na solanku.
Brine V oddělené nádobě s vodou je třeba přidat horký červený pepř, hořčici, sůl. Vše důkladně promíchejte a nalijte zeleninu. Utáhněte sklenice a nechte kvasit 4 dny při pokojové teplotě. Teplota místnosti musí být minimálně + 21 ° C.
Až čas vyprší, můžete zkusit svačinu a podávat ji na stole.
Pro delší skladování musí být zasláno do chladničky.

Víš? V Číně je zelí považováno za symbol bohatství.

Zmrazené zelí kedlubny

Doba vaření: 30 minut

Složitost přípravku: snadné vaření.

Nutriční hodnota na 100 g:

obsah kalorií: 42 kcal
proteiny: 2,8 g
tuky: 0 g
sacharidy: 10,7 g

Ingredience

hlávky kedlubny: libovolné množství soli: 50 g na hlavu

Pokyny k vaření krok za krokem:

Vyberte zralé, nikoli přezrálé, hlavy kedlubny. Na povrchu by neměly být žádné vady, stopy nemocí.

Oloupejte a osušte zeleninu.

Řezejte kedlubny podle vašeho přání: brčka, kostky, kruhy, plátky nebo tyčinky. V případě potřeby můžete otřít hrubý struhadlo.

Řezané kousky posypte solí po dobu 20-30 minut. Díky této „sedimentaci“ hořkost a tekutina opustí zeleninu a bude velmi chutná. Opláchněte usazenou zeleninu pod tekoucí vodou.

Blanch po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě. To se doporučuje používat sítko nebo cedník. Ochlaďte kedlubny studenou vodou.

Po blanšírování osušte zeleninu a vložte do sáčků pro zmrazení.

Vložte mrazák do mrazničky.

Vlastnosti skladování mezer

Konzervované potraviny se skladují na chladném a suchém místě. K tomu jsou perfektní skříň, sklep nebo sklep. Sůl a zelí mohou ležet v lednici až do jara.

Důležité! Zmrazené zelí se skladuje 9–10 měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností.

Vzhledem k tomu, že sklizeň tohoto druhu zelí je 2-3krát ročně, lze sklizeň také provádět několikrát ročně z čerstvých plodin. Užitečné přípravky můžete zpestřit svou stravu i v zimě, protože všechny vitamíny a živiny jsou uloženy v zelenině.

Send