Skladování promytých brambor způsobuje mezi farmáři mnoho kontroverzí. Níže se zabýváme otázkou, zda je možné brambory umýt před položením na zimu.

Lze brambory před skladováním umýt?

Zásadní rozdíl, zda byly brambory umyté před zimním skladováním nebo ne, neexistuje. Hlavní věc je, že produkty jsou sušeny a skladovány za optimálních mikroklimatických podmínek. V souladu s tím, zda je nutné brambory po vykopání z půdy umýt, každý zahradník rozhodne samostatně.

Víš? Vařené brambory jsou jedním z mála produktů povolených pro použití ve stravě pacientů s gastritidou. Jeho spotřeba snižuje kyselost v zažívacím traktu.

Výhody a nevýhody umytých brambor

Abychom pochopili, zda je takový postup potřebný, je nutné adekvátně zhodnotit jeho klady a zápory a také pochopit, zda můžete vytvořit optimální podmínky pro kvalitní sušení produktů.

• Výhody brambor umytých po vykopání:
• zlepšení kvality odmítnutí produktů - na umytých loupkách jsou lépe viditelné vady vyvolané mechanickým poškozením, škůdci nebo nemoci;
• zlepšení prezentace hlíz;
• usnadnění práce s hlízami v kuchyni - čisté brambory z nich během domácího skladování nezanechají ruce, méně prachu;
• eliminace plísňových bakterií - voda vyplavuje většinu bakterií, které jsou součástí mikroflóry půdy.

• Nevýhody této metody jsou spojeny se složitostí jejího provádění, zejména pokud existuje mnoho hlíz:
• bude vyžadováno dostatečně velké množství vody;
• je zapotřebí velká plocha, na které musí být zaveden odtok, který odvádí přebytečnou vodu, dobré větrání a podmínky mikroklima pro sušení;
• Sklizeň, praní a sušení trvá mnohem déle než při standardní přípravě pro skladování.

Na základě výše uvedených informací se mytí brambor před skladováním ospravedlní pouze tehdy, když se plodina musela vykopat během období dešťů a je na ní příliš mnoho nečistot nebo pokud je plodina velmi malá. V ostatních případech postačuje standardní zpracování, protože pracnost a náklady na vodu, jakož i údržba celé místnosti s optimálními mikroklimatickými podmínkami neospravedlňují cíl.

Víš? Brambory se používají nejen v potravinářském průmyslu - od dělají lepidlo a produkují ethanol.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se uchují pozdní odrůdy.

Několik odrůd brambor, které se vyznačují dobrou udržovací kvalitou:

1. Picasso - Holandský hybrid zrání v pozdním pozdním období. Brambory dosáhnou fyzické zralosti 140 dní po výsadbě. Odrůda stolu se vyznačuje vysokou produktivitou - 200–250 kg / ha. Hlízy jsou zarovnány, váží v průměru 100 g. Smetanové maso, dobře stravitelné. Hlízy mají dobrou chuť. Trvanlivost hlíz je 90%.
2. Atlant - zástupce běloruského výběru. Hlízy dosáhnou fyzické zralosti za 120 dní. Průměrná hmotnost brambor je 110 g. Produktivita je 660 kg / ha. Buničina je světle žlutá, silně vaří. Odrůda je vhodná pro výrobu bramborové kaše a pečení. Liší se ve vysokých ukazatelích trvanlivosti - 95%.
3. Vesnyanka - běloruská odrůda, zrání za 120 dní. Produktivita je 200-300 kg / ha. Z hlediska provozu je odrůda univerzální, vhodná pro přípravu jakýchkoli pokrmů s různým stupněm tepelného zpracování. Hmotnost obchodovatelné hlízy je asi 120 g. Buničina je světle žlutá, dobře vaří, má vynikající chuť. Rychlost udržování je 94%.
4. Slavyanka - rozmanitost ukrajinského výběru. Zraje za 120 dní. Hmotnost hlíz se pohybuje v rozmezí 90–250 g. Produktivita je 200–300 c / ha. Smetanová dužina. Brambory jsou vhodné pro vaření různých pokrmů, včetně salátů. Má dobré chuťové vlastnosti. Rychlost udržování je 95%.
5. Perník muž - Různé stolní schůzky s dobrými chuťovými vlastnostmi. Hlízy jsou zarovnány, zaobleny, váží průměrně 130 g. Produktivita - 130-250 kg / ha. Buničina je žlutá, dobře vařená. Udržování kvality - 98%.

Jak připravit brambory ke skladování

Poté, co je plodina vykopána, je ponechána několik hodin hned vedle postelí.

Pak se třídí, samostatně rozložení:

• hlízy pro semena - malé kopie stejné velikosti;
• poškozené instance;
• hlízy pro dlouhodobé skladování.

Semenové brambory se nechají několik dní na dobře osvětlené ploše pro terénní úpravy, poté se umístí do samostatných krabic a odešlou ke skladování.

Poškozené hlízy jsou ponechány na jídlo a krmení hospodářských zvířat. Tyto případy je třeba utratit co nejrychleji.

Víš? Bramborový škrob se používá k vytváření detergentů, které čistí ropné vrty.

• třídění podle velikosti - malé se skladují méně než velké a mezi brambory stejné velikosti se vytváří více dutin, což zajišťuje lepší větrání a snižuje riziko hniloby;
• sušení v temné místnosti s dobrým větráním po dobu jednoho týdne;
• opakované třídění s odmítnutím nekvalitní, deformované vzorky s odstraněním přebytečných nečistot.

Po všech přípravných opatřeních lze plodinu odeslat do skladu.

Optimální skladovací podmínky pro brambory

Pro zachování indikátorů prezentace a chuti je nutné vytvořit speciální mikroklimatické podmínky:

• nedostatek světla v místnosti;
• teplota - +4 ... + 6 ° С;
• vlhkost - 75–80%.

Metody skladování brambor

Existuje několik způsobů skladování brambor v závislosti na tom, jak se změní úroveň sklizně.

Ve sklepě nebo suterénu

Suterény jsou ideální pro zachování plodin. Za takových podmínek může být skladován v krabicích nebo pytlích. Aby se absorbovala nadměrná vlhkost, produkty se přenášejí do vrstev slámy a pilin. Byliny se ukládají do sáčků a krabic, aby se chránily před škůdci a bakteriemi. Hlízy mohou být také zavěšeny v nízké výšce v sítích, pokud je místnost udržována na stabilní teplotě po celé zimní období.

Důležité! Jedinou zeleninou, kterou lze skladovat v těsné blízkosti brambor, jsou řepa. Má schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost vylučovanou bramborami.

V suterénu je důležité zajistit spolehlivou ochranu před mrazem. Pokud v zimě teplota výrazně poklesne, pak je obal s výrobky zabalen do starých hadrů. V případě potřeby připojte ohřívače.

Před položením do sklepa nebo suterénu je naprosto nezbytné dezinfikovat stěny, podlahu a strop. K tomu můžete použít hydratované vápno nebo 3% roztok síranu měďnatého. Zpracování se provádí 2 týdny před přenesením sklizně do skladu. Po dezinfekci je nutné místnost dobře větrat a stěny důkladně osušit.

V bytě - na balkoně nebo lodžii

Doma lze plodinu uložit na balkon nebo lodžii. V tomto případě se doba používání produktu zkrátí nejméně o měsíc, v závislosti na klimatických podmínkách. Na neglazovaném balkonu / lodžii mohou být hlízy ovlivněny mrazem. Chcete-li kontejnery chránit produkty, zabalte je do bavlněných přikrývek, ale situace to ne vždy zachrání. Můžete také použít žárovky nebo fén. Tyto metody pomohou chránit plodinu, pokud námraza netrvá déle než 2-3 dny, a poté dojde k rozmrazení - při delším chlazení nejsou účinné.

Úložný box na balkóně / lodžii by měl být dvouvrstvý. K tomu jsou vybrány 2 kontejnery různých velikostí a umístěny menší do větší. Mezera mezi krabicemi je vyplněna pilinami nebo slámou. Po položení produktů je obal zabalen vatou a přikládán na kopec, například na stoličku nebo na paletu.

V jámě

Dobrá volba pro skladování hlíz v jámách. Je však vhodný pouze pro uchování malého množství produktů, které se plánují použít na jaře. Další nevýhodou je nejistota produktů z hlodavců.

Pro skladování tímto způsobem potřebujete:

1. Vykopejte příkop 1 × 1 m libovolné délky na kopci, který nebude zaplaven, dojde-li k velkému množství srážek a na jaře se roztopí sníh.
2. Před začátkem mrazu nalijte hlízy vrstvou 80 cm.
3. Naplňte zbývající prostor v jámě slámou, větvemi nebo jehlami.
4. Při prvním mrazu vytvořte kopec ze země vysoký 30 cm.

Když se sníh roztopí, mohou být produkty vykopány a snězeny nebo použity k výsadbě.

Proč jsou brambory špatně skladovány: možné chyby

Produkty se mohou během skladování znehodnocovat z mnoha důvodů:

• nadměrné používání dusíkatých hnojiv během vegetačního období;
• nekvalitní sušení po kopání;
• zanedbání pravidel dezinfekce prostor před položením produktů;
• nízko jakostní třídění brambor;
• nedostatečné větrání v místnosti;
• nedodržování pravidel potravinářského sousedství - při skladování vedle jiné zeleniny se brambory zhoršují mnohem rychleji;
• nadbytek nebo nedostatek vlhkosti v místnosti.

Důležité! Během skladování za jakýchkoli podmínek musíte pravidelně provést odmítnutí nemocných hlíz, v opačném případě se nakazí celé brambory a výrazně se sníží ochrana plodiny.

Před uložením ke skladování nezáleží na tom, zda byly brambory omyty nebo ne. Hlavním úkolem farmáře je dobře osušit plodinu a vytvořit optimální podmínky pro mikroklima.