Aby se okurky nakládané na okurky mohly rychle vařit nejen rychle, ale také chutně, je třeba znát nejvhodnější metody zrychleného moření, o nichž se bude hovořit později.
Výběr a příprava okurek
Jsou-li plody mořské okurky pro účely jejich dlouhodobého skladování v zimě a na jaře vhodnější, pak pro nakládané okurky jsou vhodné rychlejší moření a jejich stejně rychlá konzumace, je vhodné jakékoli ovoce, pokud není pleteno a rozpadáno. Můžete použít i přezrálou zeleninu, ze které stačí odstranit mírně chutný nažloutlý kůra.Před mořením ovoce důkladně opláchněte. V závislosti na metodě zrychleného moření mohou být špičky od nich odříznuty nebo mohou být ponechány. Někdy jsou velké vzorky okurek řezány podél ovoce na polovinu nebo na několik částí. A existují recepty, které vyžadují řezání okurek napříč do kruhů.
Jak připravit okurky nakládané okamžitě
V současné době existuje mnoho způsobů, jak urychlit přípravu nakládaných plodů okurky. Mezi nimi jsou osvědčené staré recepty, které jsou základní pro nové, z nichž některé si také získaly popularitu mezi milovníky nakládaných okurek pro rychlou ruku.
Víš? Na planetě se ročně vyprodukuje více než 60 milionů tun okurek.
Jednoduchý recept s octem, česnekem a bylinkami
Tato metoda je osvědčenou klasikou zrychleného moření ovoce z okurek.
koření (hrášek)
10 ks
stolní ocet (9%)
80 ml
- Okurky ovoce jsou důkladně omyty.
- Poté jsou umístěny v kontejneru v plné bezpečnosti bez řezných konců.
- Česnek nakrájený na talíře se nalije na okurky.
- Křenové listy jsou roztrhané na malé kousky a také umístěny na zeleninu.
- Jsou zde přidány deštníky.
- Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě.
- K horkému roztoku se přidají papriky a hřebíček.
- Roztok se vaří po dobu 5 minut.
- Potom se do něj nalije ocet a směs se důkladně promíchá.
- Výsledná marináda se nalije do nádoby s ovocem z okurek, poté se směs nechá vychladnout při teplotě místnosti.
- Chlazený produkt se umístí na chladné místo na čtvrt dne, poté je připraven k použití.
Víš? Jako uznání nesporných gastronomických vlastností této zeleniny se nejenom staví památky postavené v různých zemích světa, ale také 27. července se každoročně slaví Mezinárodní festival okurek.
V medové marinádě
jablečný ocet (6%)
50 ml
hořčičný prášek
0,5 lžičky
- Sůl musí být rozemleta na med do tekuté konzistence.
- Do směsi se přidá hořčičný prášek zředěný v 1 polévkové lžíci. l teplá voda.
- Potom se nalije ocet a směs se důkladně promíchá.
- Promyté okurky se suší ručníkem nebo ubrousky a nakrájejí na velké podélné části, načež se umístí do nádoby.
- Připravená marináda se nalije do nádoby, uzavře se a uloží na chladné místo.
- O hodinu později je produkt připraven k použití.
Se sojovou omáčkou
Důležité! S česnekem, který je přítomen ve většině receptů a dává produktu zvláštní pikantnost, byste jej neměli přehánět, protože jeho nadměrné množství může snížit křupavou kvalitu nakládaných okurek.
zelený kopr
počet větviček podle počtu okurek
jablečný ocet (6%)
50 ml
- Okurky umyté a sušené ubrouskem jsou řezány napříč plodem, ale ne až na konec.
- Oříznuté plody okurky se umístí do mísy a posypou 1 polévkovou lžičkou. stolní sůl.
- Po 40 minutách kapalina vytvořená na dně nádrže je vypuštěna a do každého ovoce je vložena větev kopru.
- Kroužky nasekané feferonky jsou umístěny nahoře.
- Zbývající cukr a sůl se rozpustí ve vroucí vodě a poté se roztok ochladí na teplotu místnosti.
- Zahřátá v pánvi s rostlinným olejem, zelenina se nalije a pak se pečlivě promíchá v misce.
- Poté se přidá sójová omáčka a poté se opět smíchají plody okurky.
- K ochlazené marinádě se přidá ocet, načež se s touto marinádou nalije zelenina.
- Nádoba s okurkami se přikryje a nechá se stát při teplotě místnosti po dobu jednoho dne, poté je produkt připraven k použití.
V balíčku
stolní nebo mořská sůl
1 polévková lžíce. l
- Špičky se odříznou od umytého a sušeného ovoce.
- Okurky se nakrájí na polovinu ovoce.
- Zelení a česnek jsou jemně nasekané.
- Zelenina se umístí do plastového sáčku spolu s sekanými bylinkami a česnekem.
- Tam se přidává sůl.
- Sáček je svázán a důkladně protřepán, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly.
- Poté se bezpečnostní vak vloží do jiného a umístí se do chladničky na čtvrt dne, poté by měly být nakládané okurky připraveny k použití.
- Pokud nedosáhnou požadovaného stavu, mohou být ponechány v chladničce ještě několik hodin.
Vlastnosti skladování nakládaných okurek
Rychlá příprava nakládaných plodů okurky obvykle znamená jejich poměrně rychlou spotřebu. Někdy však nastanou situace, kdy rychle uvařené nakládané okurky musí udržovat své spotřebitelské podmínky několik dní. Doba použitelnosti takového přípravku závisí na způsobu jeho přípravy a kapacitě, ve které je umístěn.
Ať už byl mořený okurek použit v moření, nebo byl mořený mošt v pytli bez moření, zda byl mořený okurek použit v moření nebo byl studený, byla skleněnou nádobou na produkt nebo hliníkem - všechny tyto faktory ovlivňují trvanlivost produktu.V každém případě však trvanlivost těchto okurek na chladném místě nepřekračuje desetiletí, protože chlad, i když inhibuje proces kvašení, nezastaví ho úplně, když je k dispozici vzduch. Několik však může prodloužit trvanlivost.
Například:
- Pokud se má produkt skladovat několik dní, použijte při moření studenou solanku, ne horkou, která stimuluje proces kvašení.
- Rovněž pro prodloužení trvanlivosti nakládaného ovoce není třeba ořezávat špičky. To mírně prodlužuje dobu, po kterou okurky dosáhnou připravenosti spotřebitele, ale také prodlužuje jejich trvanlivost v lednici nebo sklepě.
- Plody marinované v sáčku bez solanky si zachovají svůj stav déle, pokud je množství soli během vaření mírně sníženo a po vaření se umístí do nejchladnějšího (ale nikoli do mrazničky!) Umístěte do chladničky. To opět zpomalí proces vaření, ale současně prodlouží jejich trvanlivost.
Důležité! Ačkoli nakládané okurky dosáhnou stupně připravenosti během několika hodin, získají optimální chuť a vůni až po dni.
Užitečné tipy
Zrychlené moření ovoce z okurek podléhá určitým pravidlům, jejichž znalost vám umožňuje vařit produkt nejen rychle, ale také chutně.
- Používejte při moření studené marinády nejen prodlužuje trvanlivost hotových plodů, ale také zlepšuje jejich vzhled při zachování přírodních tónů okurek v bance.
- Před mořením se doporučuje loupat ovoce hořkostí pomocí škrabky.
- Nejrychlejší způsob marinování se získá jemným nasekáním této zeleniny. Platí zde pravidlo: čím jemnější je krájení, tím rychlejší je připravenost, ale kratší doba trvanlivosti.
- Je lepší nakládat okurky do skleněných nebo plastových nádob, protože kov, a zejména hliník, dodává produktu nežádoucí pachuť.
- Při použití metody moření v sáčku je třeba zajistit, aby bylo co nejméně vzduchu, což urychluje proces moření a prodlužuje trvanlivost.
- Pokud se během vaření ukázalo, že je produkt příliš slaný, můžete do sáčku s sebou přidat několik velkých lžiček cukru a zatřepat. Po několika hodinách nebude po přetečení žádná stopa.