Na našich stolech je již dlouho bílé zelí. Dokonce i vzdálení předci to ocenili pro jeho nenáročnost, dostupnost a všestrannost při používání. Kromě nutriční hodnoty mají hlávkové zelí také mnoho užitečných vlastností. O tom si promluvíme později.

Nutriční hodnota a chemické složení

Zelí je nízkokalorický produkt a současně má ve složení velké množství živin. Nutriční hodnota zeleniny:

• proteiny - 1,8;
• tuky - 0,2;
• sacharidy - 4,7;
• voda - 90,4;
• vláknový popel - 0,7;
• kalorií - 28 kcal na 100 gramů produktu.

Víš? Starověcí římští vědci jako Cato, Pliny starší a Columella psali o pěstování a užitečných vlastnostech zelí.

Chemické složení zeleniny představuje bohatý soubor vitamínů a minerálů. Vitamíny:

• thiamin (B1);
• riboflavin (B2);
• cholin (B4);
• pyridoxin (B5);
• foláty (B9);
• kyselina askorbová (C);
• tokoferol (E);
• fylochinon (K).

• draslík
• vápník
• hořčík
• Sodík
• síra;
• fosfor;
• chlor;
• železo
• mangan;
• zinek;
• měď


Vliv zelí na tělo mužů a žen

Zelí má prospěšné vlastnosti pro děti a starší lidi, pro muže a ženy. Tato zelenina obsahuje, i když v malém množství, esenciální aminokyseliny lysin a methionin, které hrají důležitou roli v lidské mozkové činnosti.

Benefit

Doporučuje se používat produkt čerstvý i nakládaný.

• Příznivě působí na lidské tělo díky těmto faktorům:
• diuretický účinek;
• plete a odstraňuje sputum z plic a průdušek;
• eliminuje střevní dysbiózu;
• zmírňuje otoky s modřinami;
• zlepšuje trávení;
• podporuje imunitní systém;
• vyživuje mozek;
• posiluje zubní sklovinu;
• posiluje kosti a svalová vlákna;
• podporuje srdeční sval;
• čistí krevní cévy;
• čistí krev toxinů a cholesterolu;
• zlepšuje fungování nervového systému.
Zelná šťáva pomáhá mužům řešit urologické problémy. U žen je hlava zelí užitečná díky vysokému obsahu vitamínů mládí E a C. Listy zeleniny jsou součástí kosmetiky - masky a pleťové vody. Čerstvé listy jsou také účinné - například pleťové vody z listů zelí jsou účinné proti modřinám pod očima a modřinám.Pravidelná konzumace surového zelí je pro profylaktiku prospěšná pro onemocnění žaludku.

Škody a kontraindikace

Zneužití této zeleniny může mít negativní důsledky.

• Vedlejší účinky:
• bolest žaludku;
• nadýmání;
• renální kolika (u dětí).

Je kontraindikováno používat přípravek se zhoršením následujících onemocnění:

• cholecystitida;
• gastrointestinální vřed;
• selhání ledvin;
• pankreatitida

Důležité! Mladé zelí obsahuje maximálně kyselinu listovou, proto se tato zelenina doporučuje těhotným ženám.

Míra spotřeby za den

Pro dospělého stačí spotřebovat 100 - 150 g čerstvého, nakládaného nebo dušeného produktu denně. U dětí je spotřeba zeleniny až 100 g za den.Tepelně upravené zelí se do dětské výživy zavádí od 8 měsíců a syrové - od 2 let věku.

Oblast působnosti

Tato zelenina se díky svým léčivým vlastnostem úspěšně používá v medicíně, kosmetice a výživě. A vaření je jednoduše plné různých receptů, kde zelí působí jako hlavní složka nebo pouze zapíná chuť jiných produktů.

V lidovém lékařství

Lidové léčitelé používají zelí externě i interně. Syrové ovoce obsahuje kyselinu tartronovou, která pomáhá předcházet ateroskleróze, takže je dobré, aby starší lidé pili čerstvě vymačkanou šťávu. Další léčivé vlastnosti a způsoby používání zeleniny:

• Omáčka byla dlouho léčena zažívací potíže, posílila imunitu, zejména v mimosezóně.
• Aplikace listů se používá doma pro různé účely - například jako lék na bolest hlavy, pro resorpci hematomů nebo uzlů z injekcí.
• Zelná solanka pomáhá při onemocněních jater a nadměrném cukru v krvi.
• Odvar listů se používá pro onemocnění krku.
• Šťáva smíchaná s přírodním medem úspěšně léčí bazedovo onemocnění.
• Zelí v jakékoli formě je užitečné pro střeva - eliminuje hnilobné procesy.
• Lotiony rozdrcených listů se úspěšně vypořádají s ekzémem a dalšími zánětlivými procesy na kůži.

Důležité! V případě chronických onemocnění vnitřních orgánů je před použitím zelí k léčbě nutné poradit se s lékařem.

Při vaření

Čerstvé a nakládané zelí se používá k přípravě prvního a druhého jídla. Výrobek se používá v salátech a občerstveních, kombinuje se s masem, rybami a další zeleninou. Výčet všeho, co lze s touto zeleninou připravit, je nereálný. Nejběžnější zelná jídla na našich stolech:

• boršč;
• zelná polévka;
• zelí;
• dušené zelí s masem;
• koláče;
• zeleninové řízečky;
• knedlíky;
• Čerstvé zeleninové saláty.

Pro hubnutí

Pro dívky, které sledují postavu, je zelí jen dar z nebes. Nízkokalorický produkt odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, pozitivně ovlivňuje metabolické procesy a trávení, což je užitečné pro hubnutí. Malé množství tuků a uhlohydrátů a přítomnost cholinu urychlují proces přeměny tukových buněk na energii.Rostlina se vzhledem ke svému bohatému složení vitamínů doporučuje pro dietní výživu v období zotavení po nemoci nebo chirurgickém zákroku.

Víš? Stopky kultivaru zelí Jersey, které se pěstují na ostrově Channel Island v Jersey, se zabývají výrobou některých částí nábytku a holí.

Vlastnosti výběru a skladování

Aby byla zelenina opravdu užitečná, musíte si ji správně vybrat. Kritéria výběru:

• Příliš velká hlava zelí může naznačovat, že zelenina obsahuje dusičnany (je vhodné požádat prodejce o osvědčení o analýze chemických látek).
• Pokud se při lisování listu uvolní voda, znamená to, že hlava zelí stála ve vodě po dlouhou dobu, aby jí poskytla svěžest.
• Na listech nesmí být žádné poškození, červí díry a hniloba.
• Zdravá hlava zelí je odolná a dobře zabalená.
Nejlepší je uchovávat produkt v krabici na ovoce a zeleninu v lednici. Pokud byla hlava zelí nakrájena, je vhodné ji zabalit pomocí přilnavé fólie.Pediatrové i terapeuti hovoří o výhodách zelí a upozorňují na vysoký obsah vitamínu C, který je důležitý pro imunitu. Kromě svých blahodárných vlastností je to prostě vynikající zelenina, která dokáže zpestřit každodenní i slavnostní stoly.