Rybí pasta je lahodný předkrm, který lze podávat nejen u slavnostního stolu, ale během polední přestávky je také možné jednoduše rozložit na sendvič. Přečtěte si, jak si vyrobit takovou misku růžového lososa doma, a jak si vybrat správné ingredience.
Výběr a příprava složek
Pro výrobu pasty z růžového lososa se kromě masových nebo rybích jater používají tyto složky:
- cibule;
- vejce
- máslo;
- sýr atd.
Při výběru produktů je třeba dbát na to, aby byly skladovány ve správných podmínkách a aby nevypršela jejich platnost.
Důležité! Pokud jsou pro recepturu pasty zapotřebí čerstvé ryby, musí být před nákupem ulcerací nebo škrábanců na povrchu vah pečlivě prozkoumány a také věnovat pozornost žábrám, které by neměly vyzařovat nepříjemný zápach.
Zelenina se před vařením oloupá a umyje. Všechny kosti jsou extrahovány z ryb, játra a mléko jsou promyty pod tekoucí vodou.
Z konzervovaného růžového lososa
500 g 25 min
konzervovaný růžový losos
250 g
sůl, paprika
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vařte vařená vejce.
- Smažte cibuli, nakrájenou na malé kostky v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatý odstín. Při vaření přidejte koření a sůl podle chuti.
- Otevřete konzervované potraviny a vypusťte tekutinu. Vyčistěte rybí maso z velkých kostí a nalijte do mixéru.
- Ochlaďte vejce, oloupejte a nakrájejte na kostky, poté odešlete do rybího mixéru.
- Opláchněte a listy salátu na kousky, smíchejte se smaženou cibulkou. Nalijte tyto ingredience do mixéru, přidejte k nim majonézu.
- Vše rozemeleme na pastu.
Video recept
Z čerstvého růžového lososa
500 g. 20 min.
čerstvé růžové lososové maso
500 g
sůl a černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyčistí rybí filé ze všech kostí.
- Twist růžové maso z lososa v malé mlýnku na maso.
- Podle chuti přidejte mletou sůl a pepř.
- Výsledná látka se důkladně promíchá a 20 hodin chladí.
- Po stanovené době bude pasta připravena k použití.
Důležité! Domácí pastu lze uchovávat v lednici po dobu 5 dnů v mrazničce — až 6 měsíců.
Z jater
250 g20 min
slunečnicový olej
100 ml
sůl, černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
Nakrájejte cibuli na malé kostky.
Plátky smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra.
Játra nakrájejte na kousky o rozměrech přibližně 1,5 × 1,5 cm a vložte je do pánve na smaženou cibuli. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Smažte játra s cibulí pod víkem, dokud se vaří asi 7-10 minut.
Hotový produkt může být podle preferencí kuchaře stočen do mlýnku na maso nebo rozdrcen vidličkou.
Nakrájejte cibuli na malé kostky.
Plátky smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra.
Játra nakrájejte na kousky o rozměrech přibližně 1,5 × 1,5 cm a vložte je do pánve na smaženou cibuli. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Smažte játra s cibulí pod víkem, dokud se vaří asi 7-10 minut.
Hotový produkt může být podle preferencí kuchaře stočen do mlýnku na maso nebo rozdrcen vidličkou.Video recept
Z mléka
400 g20 min
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte je na kousky.
- Opláchněte růžové lososové mléko.
- Všechny výše uvedené přísady vložte do mísy mixéru, včetně smetanového sýra a másla.
- Nalijte víno a citronovou šťávu.
- Sůl a přidejte koření.
- Všechny výrobky brouste do hladka.
Víš? La rillette — speciální druh pasty, kterou připravili francouzští rolníci. Abychom ušetřili peníze, byly do tohoto jídla vloženy vepřové uši a vnitřnosti, ale dnes se takový předkrm připravuje také z hus, kachny nebo kuřecího masa.
Horký uzený losos
500 g 25 min
horký uzený růžový losos
300 g
muškátový oříšek, pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte maso uzených ryb od kostí.
- Cibuli jemně nasekejte a smažte v rostlinném oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Vejce natvrdo vařená, oloupaná a nakrájená na plátky.
- Smíchejte ryby, vejce, smaženou cibuli, máslo, přidejte muškátový oříšek a pepř. Sůl se zde nepřidává, protože uzené ryby jsou již slané.
- Vše rozmělnit v mixéru na homogenní hmotu.
- Jemně nakrájejte kopr a promíchejte výslednou látku. Pasta je připravena.
Pečený růžový losos
400 g20 min
černý pepř, sůl
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte růžové lososové maso od kostí.
- Nakrájejte máslo a sýr na kousky.
- Pošlete všechny ingredience do mixéru, soli a pepře.
- Míchejte produkty do hladka.
Víš? Chartresova pasta byla vynalezena 24. února 1594 na svátek po korunovaci Jindřicha IV. Navarra v Chartresské katedrále. Výrobky pro jeho přípravu byly: telecí, vepřové, foie gras, koroptve droby, bažant, pistácie.
Pasta z růžového lososa je chutná a zdravá, protože taková ryba obsahuje hodně živin. Miska se snadno připravuje a může se stát mistrovským dílem jakéhokoli stolu.
