Každá plodina má svou vlastní charakteristickou dobu technické zralosti, což rozhodně stojí za zvážení při sklizni. Článek pojednává o stadiích zralosti a vlastnostech sběru kukuřice jako jedné z nejběžnějších plodin v našich polích a zahradách.
Fáze zrání kukuřice
Fáze technické zralosti kukuřice nejsou definovány přesně jako jiné plodiny, takže pokud mluvíme o této rostlině, vyplatí se zaměřit na následující jména:
- Mléčné jeviště - Je charakterizován kapalným stavem endospermické části zrna, proto se při lisování proti zrnu objevuje mléčně bílá šťáva. V průměru je tato podmínka typická pro kukuřici ve věku 15–20 dnů po začátku opylení květin.
- Vosková zralost (brzy a pozdě) - charakterizované zhuštěním endospermu, nejprve do stavu změkčeného sýra, a poté do konzistence husté tyčinky mýdla. Čím vyzrálejší klas je, tím méně sladkosti v něm zůstane, zatímco naopak se zvýší hladina dextrinů a škrobu. Začátek této fáze je od 26 dnů po opylení rostlin.
- Sklovitá zralost - trvá 36 až 48 dní po opylení. Během tohoto období kukuřičná jádra vyschnou a vypadají více vrásčitá. Dopad negativních environmentálních faktorů v této fázi již nemůže poškodit kukuřici, avšak náhlé zmrazení může stále způsobit hnilobu nebo vzhled tmavé vrstvy na zrnech.
- Plná (biologická) zralost - pochází z 55 dnů po začátku opylení a vyznačuje se vysokou tvrdostí a jasně žlutou barvou kukuřičných jader. Semena shromážděná během tohoto období poskytnou silné sazenice pro příští rok, takže pokud budete potřebovat osivo, nyní je čas na sklizeň. V této fázi již listy rostliny a slupky uší nejsou zelené, ale žluté.
Jak pochopit, že můžete sbírat kukuřici?
Odrůda kukuřice má velký vliv na konkrétní čas sklizně kukuřice, takže je důležité vědět, jak můžete stanovit zralost plodiny, aniž byste se zaměřovali na měsíc nebo den.
Nejprve věnujte pozornost:Víš? Kukuřice nejprve přišla na území Ruska během rusko-turecké války, tj. V letech 1768–1774. Z tohoto důvodu se nejprve nazývalo turecká pšenice.
- horní uši, když dozrávají první. Podle jejich odchylky na stranu lze posoudit úroveň zralosti kukuřice (jakmile klesnou kolmo ke stonku, můžete sklízet, protože již dosáhla plné zralosti);
- cobs stav. Zrna v nich by měla být dobře nabobtnána po celém povrchu a vlákna, která je pokrývají, by měla být hnědá a zcela suchá. Vrchol zralého klasu bude vždy kulatý a matný;
- zrnitost. Pokud se při lisování obilí z ní objeví bílá kapalina, může se hlava zelí již vařit. Čirá kapalina indikuje nezralost a tlustá a viskózní barva označuje nadměrnou zralost;
- zrnitá barva. Během období zrání mléka jsou všechna zrna na klasu světle žluté barvy a čím blíže kukuřice dosáhne fáze plné zralosti, tím tmavší a bohatší se stává.
Video: jak zjistit, zda je kukuřičný klas zralý
Při pěstování kukuřice na popcorn byste také měli brát v úvahu vzhled stonku: počkejte, až zhnědne. Tato odrůda se obvykle sklízí o něco později než ostatní odrůdy a někteří zahrádkáři čekají, až stonek nezhnědne, ale také ucho nebo dokonce listy. V tomto případě tedy nebude možné přesně se orientovat, v jakém měsíci je vhodné sbírat kukuřici.
Data a techniky sklizně kukuřice
Období pro sběr krav pro kulinářské účely a pro osivo pro výsadbu v příštím roce je výrazně odlišné. Na základě konkrétního účelu konečného využití sklizně stojí za zvážení optimální načasování a vlastnosti sklizňového procesu.
Pro čerstvou spotřebu
Za ideální čas pro sběr kukuřice pro vaření se považuje fáze zralosti mléka, kdy jsou zrna co možná jemná, měkká a šťavnatá, takže se rychle vaří. V malých soukromých farmách je taková plodina sklizena výhradně ručně, protože jakékoli zemědělské stroje mohou tyto klasy poškodit.
Optimálním časem pro sběr kukuřice na jídlo je doba bobtnání všech zrn na celém povrchu uší a také sušení „vlasů“. V zelenině je pak přítomno maximální množství cukrů a dalších užitečných složek. Pokud ucítíte ucho, kterému nic nerozumíte, zkuste ohnout horní listy a podívat se na něj: měl by to být jemný krém.
Důležité! V případě, že rostlina neprošla zkouškou a je příliš brzy na sklizeň, nezapomeňte vrátit všechny obrácené listy na místo, jinak ptáci pokukují kukuřici.
Pro popcorn
Popcorn nebude fungovat z běžných krmiv nebo dokonce ze sladké kukuřice, takže pokud vás vysázená rostlina zajímá jen v tomto ohledu, budete si muset koupit speciální odrůdy: například „sopka“ nebo „Oerlikon“. V tomto případě je získávání surovin prováděno během biologického dozrávání klasů, kdy část stonku zžloutne a zaschne, a laťky zhnědnou.
Kukuřice na popcornu by neměla být ponechána až do mrazu, jinak, i při malém vystavení chladu, může dojít ke ztrátě schopnosti prasknout a není vhodná pro vaření. Není obtížné sbírat vyzrálou kukuřici: dokonale se odděluje od sušeného stonku a nevyžaduje použití jakýchkoli řezných předmětů. V budoucnu by se měly shromážděné uši očistit od listů a položit do jedné vrstvy v temné, dobře větrané místnosti. Zde musí ležet alespoň dva měsíce.
Uši kukuřice
Kukuřice se sklízí na zrno nebo krmivo pro zemědělská zvířata ve stadiu plné, tj. Biologické zralosti, kdy již může být odeslána ke skladování. Při včasném sběru budou mít klasy sladkou chuť, která trvá několik dní, takže je lze jíst.
V době odběru je většina odchýlena od stonkové části a zaujímá téměř vodorovnou polohu, takže při odběru je nutné pouze odšroubovat ze základny (není nutné používat nůžky nebo nůžky). V počátečních fázích sběru jsou vybírány pouze hlávky zelí umístěné blíže k vrcholu a poté střední a dolní vzorky.Důležité! Aby se zachovala sladkost sklizené kukuřice několik dní nebo dokonce týdnů, je vhodné sklizená zrna skladovat při nízkých teplotách. Ranní sklizeň kukuřice a její skladování v lednici nebo suterénu tedy pomůže ušetřit cukr po dobu 7-10 dnů.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5625/image_w8Xh7oO3Pszte.jpg)
Do sila
Při sklizni kukuřice z polí na siláž je vhodné vybrat uši ve stadiu zralosti mléčného vosku, kdy jsou zrna dostatečně sladká a optimálně vlhká. Toto je doba nejvyšší koncentrace chemických živin, proto siláž připravená z těchto surovin bude mít vysokou nutriční hodnotu.
Při sklizni pro tyto účely je vhodné se ještě více soustředit na stupeň zralosti vosku, kdy zrna již obsahují méně kapaliny, ale vlhkost je stále dost, aby se zabránilo přeměně cukru na škrob.
Při brzkém sklizni kukuřice na siláž, pokud se jí dosud nepodařilo akumulovat optimální množství živin samo o sobě, neměli bychom doufat v vysoké nutriční vlastnosti, což znamená, že bude zapotřebí více koncentrovaných krmiv. Pro sklizeň ve fázi vosku můžete použít kombajn, což výrazně zjednoduší sklizeň.
Jak skladovat plodinu?
Sklizené v září nebo říjnu by měly být okamžitě očištěny od listů a kukuřičných stigmatů (pokud neplánujete skladování ovoce v sušené formě), a poté rozprostřete na palety v temné a dobře větrané místnosti se vzdušnou vlhkostí 16% - pro zrna na klasu a ne vyšší než 13% - pro rafinovanou plodinu. Takové hodnoty můžete dosáhnout v podkroví a v dalších relativně teplých místnostech.
Pokud jde o kontejnery pro skladování, zrno lze pohodlně složit do plastových nádob nebo textilních sáčků as velkým množstvím - v běžných pytlích. V této formě může kukuřice stát až do jara nebo až do příští sklizně, hlavní věc je, že se v místě skladování nehromadí vlhkost.
Shromážděné uši je možné udržovat čerstvé pouze několik týdnů - za předpokladu, že používáte chladničku. Před umístěním na polici poblíž hlávkového zelí byste měli odstranit listy, vyčistit stigmy a poté je umístit do vzduchotěsných sáčků, do kterých jsou zaslány do oddílu se zeleninou.
Sladké odrůdy leží asi dva týdny, poté se začnou mračit a zhoršovat se. Za těchto podmínek zůstane rafinované zrno poněkud déle, ale je vhodné jej před umístěním do chladničky uložit na 20 minut do citronové šťávy a soli (1 čajová lžička na 1 litr vody). Namočené zrno je sušeno a teprve poté zabaleno do sáčků, ve kterých bude ležet další tři týdny.
Víš? Pokud pěstujete kukuřici společně s dýní, bude půda lépe chráněna před odpařováním vlhkosti a plevele významně omezí jejich růst. Tuto metodu hubení plevelů stále používaly indické kmeny.
Užitečné tipy k použití
Kukuřice je opravdu velmi chutný a zdravý produkt, který lze nejen vařit, ale také pečit v troubě, je-li to sladká nebo velmi sladká odrůda. Doručování hotových klasů ke stolu je lepší se solí a máslem, ale v tomto případě již nelze takové jídlo nazvat dietní.
Kromě kulinářských účelů lze sebrané uši použít i v jiných oblastech lidského života. Léky připravené na základě rostliny budou mít vynikající choleretický, diuretický a hematopoetický účinek, což potvrzují vědci z různých zemí světa. Častěji pro léčebné účely se nepoužívají zrna více, ale stigmy rostliny, dříve vařené nebo naplněné alkoholem. Světoznámý bourbon je vyroben z kukuřičného ducha a rostlinná zrna lze použít k přípravě omáček, obilovin a dokonce i dezertů.
Pokud jde o tipy pro přípravu rostliny, je třeba do obecných doporučení zahrnout následující:
- Přísné dodržování všech požadavků receptu na vaření kukuřice při dodržení doby vaření (doporučuje se vařit čerstvé uši mléka ve stadiu zralosti ne déle než 20–30 minut, aby se nestaly příliš tvrdými).
- K přípravě popcornu a jednoduchého pečení v peci jsou nutné různé odrůdy, které nelze zaměnit.
- Pokud již kukuřice dozrávaly, ale opravdu chcete chutnou a šťavnatou vařenou kukuřici, můžete namočit hlavy zelí do směsi vody a mléka připravené v poměru 1: 1. Po čtyřech hodinách mohou být klasy vařeny normálně.
- Během vaření je vhodné vodu nesolit, jinak zrnka kukuřice ztvrdnou. Olej a trochu cukru pomůže nahradit sůl během vaření. Sůl může být přidána po vaření.
Správně uvařená kukuřice se stane velmi cennou potravinou v nabídce každého člověka a nemluvě o léčivých vlastnostech jejích stigmat a listů. Pěstováním v zemi nebo na poli můžete své rodině poskytnout vynikající zdroj živin.