Předkrm z feferonky je vždy oblíbený jak na denním, tak na prázdninovém stole. Je snadné nakládat zeleninu, je důležité vybrat osvědčený recept a kvalitní ingredience.
Jak si vybrat a připravit feferonky
Pro moření se používají čerstvé lusky bez známek vadnutí, plísní nebo hniloby. Nejlepší volbou budou odrůdy střední závažnosti. Velmi feferonky se nakládají hlavně pro další použití v jiných pokrmech (pizza, saláty, sendviče). Pro přípravu občerstvení často používejte celou zeleninu a nejkrásnější jídlo pochází z ovoce různých barev.
Víš? Stupnice závažnosti (závažnosti) byla navržena lékárníkem Scoville a je založena na obsahu alkaloidů kapsaicinu v pepři. Ve spodní části seznamu je sladká paprika a nejostřejší jsou odrůdy Chili Pepper X a Dragon's Breath.
Nakládané recepty papriky
Nakládané papriky jsou tradičním občerstvením v mnoha národních kuchyních. Recepty z Gruzie a Arménie jsou již dlouho známé a ženy v domácnosti je často používají. Můžete si také připravit jídlo s medem pro skladování v lednici nebo konzervovat zeleninu pro dlouhodobé skladování v zimě s rajčaty.
Jednoduchý recept
2 plechovky na 1 litr30 minut
česnek a snítky s koprem
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Sklenice se sterilizují ve vroucí vodě nebo v páře, stejným způsobem, jakým musíte manipulovat s víky. Na luscích ořízněte stonek.
- Připravená promytá zelenina se nalije do vroucí vody ve vhodné misce a zakryje se víkem.
- Po 5-7 minutách se voda vypustí.
- Papriky jsou pevně rozloženy v kontejneru.
- Marináda z vody a koření se přivede k varu, vaří se po dobu 5 minut a okamžitě se nalije do sklenic u krku.
- Po nalití je nutné kryty přikrýt speciálním klíčem nebo pevně zabalit, pokud se používají plechovky s kroucenými závity. Poté se plechovky obrátí dnem vzhůru a umístí se na vybrané teplé místo, přikrývky přikrývky nebo přikrývky. V této poloze by měl obrobek strávit půl dne nebo noci.
Důležité! U lidí s gastritidou, kolitidou nebo žaludečním vředem by taková kořenitá jídla měla být z vaší stravy vyloučena!
Žádná sterilizace
1 plechovka na 1 litr 15–20 minut
feferonky
1 kg
Nutriční hodnota na 100 g:
- Loupané a umyté lusky jsou pevně zabaleny do sklenice.
- Zahřívá se v pánvi vodou s cukrem a solí, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte ocet a koření, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.
- Marináda se ochladí a přidá se česnek nasekaný na dužinu.
- Kopr a petržel se jemně nasekají nožem a přidají se k marinádě.
- Nalijte papriku s marinádou a pevně zavřete víko.
- Banky jsou vloženy do chladničky na několik dní a určují připravenost produktu změnou barvy lusků.
S medem
2 plechovky na 1 litr po dobu 10-15 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyté ovoce se umísťuje do čistých nádob (s ocasy).
- Rozpusťte ocet, med, sůl a cukr ve vodě a přiveďte k varu.
- Nalijte papriku s vroucí marinádou a ihned zavřete nebo sbalte sklenice.
- Chlazené nádoby se čistí na chladném místě.
Důležité! Pracujte s feferonkou pouze s ochrannými rukavicemi. Krájecí deska a nůž jsou pak důkladně omyty.
V rajčatech
2 plechovky na 1 litr45-60 minut
mletý černý pepř
¼ lžička
česnek (přibližně 30 g)
1 hlava
rostlinný olej
2 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Lusky se používají spolu se semeny a stonkem, musí se umýt a lehce vysušit. Rajčatová šťáva se přivede k varu.
- Přidejte koření a vařte pod víkem po dobu 15–20 minut.
- Přidejte pepř a vařte dalších 15 minut.
- Česnek se rozemele a přidá se ke směsi s olejem.
- Bobkový list se zahodí a nalije se octem, promíchá se.
- Hotová směs se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se, poté se pomalu ochladí a vyčistí na chladném místě.
Pokud po šití zůstane další rajčatová marináda, může být nalita do samostatné nádoby a použita při přípravě různých pokrmů (omáčka, boršč atd.).
V arménštině
3 plechovky na 1 litr
sůl (bez skluzu)
4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Pro tento recept doporučujeme používat papriky s nejsilnějšími stěnami. Oloupejte je. To lze provést po 2-3 minutách blanšírování ve vroucí vodě nebo pečení v troubě. Lusky se používají výhradně se stopkou.
- Kombinujte vodu, ocet, máslo, cukr a marinádovou sůl a přiveďte k varu.
- Nasekaný česnek do sterilizovaných nádob.
- Zeleninu vařte v malých porcích v marinádě 2-3 minuty.
- Přeložte vařený pepř pevně v nádobě.
- Nalijte plechovky vařící marinádou a srolovat.
Víš? Barva lusku neodráží stupeň jeho ostrosti. Například pikantní jalapeňos jasně zelené barvy je známá svou kořenitou chutí.
V gruzínštině
3 plechovky na 1 litr 30-40 minut
zelené lusky
2,5 kg
víno lehký ocet
2 lžíce.
petržel a koriandr
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Plody jsou mírně nařezány na rychlé moření.
- Vaříme ocet s olejem a kořením v pánvi.
- Pepř se ponoří do vroucí marinády (po polovině) a vaří se 8 minut. Nakládané ovoce se vloží do mísy.
- Marináda se ochladí a přidá se k ní zelenina a česnek, znovu se zahřívá a vaří 3 minuty.
- Nalijte zeleninu s horkou marinádou, zakryjte misku víkem útlaku, ochlaďte a vložte do chladničky na jeden den.
- Po 24 hodinách jsou lusky pevně rozloženy nad sklenice, zakryty víky a uskladněny na tmavém a chladném místě.
Užitečné tipy na vaření
Chcete-li získat chutné a zdravé přípravky, použijte následující doporučení:
- pomocí základních poměrů vody a octa můžete do marinády přidat citronovou kůru a šťávu, mátu, křen, skořici a další koření;
- k uchování můžete přidat malá cherry rajčata různých barev;
- Občerstvení se pohodlně připravuje v malých nádobách do 1 litru;
- Banky mohou být sterilizovány v mikrovlnné troubě, za tímto účelem jsou naplněny třetinou vodou a zapnuty mikrovlnnou troubou na plný výkon po dobu 10-15 minut;
- lusky, které zbývají po polotovarech, mohou být nality rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým) a ponechány vyluhovat na chladném místě po dobu 2-3 týdnů.
Vlastnosti a trvanlivost
Sterilizovaná konzervovaná zelenina může být skladována při teplotě do +15 ° C v suché místnosti. Nejvhodnější je skříň od topných spotřebičů nebo sklepa. Obrobky bez sterilizace musí být skladovány v chladničce.
Průměrná skladovatelnost rostlinných přípravků je 1 rok. Nakládané instantní potraviny skladované při +2 ° C lze použít po dobu šesti měsíců. Nakládané papriky se snadno vaří, musíte však dodržovat základní pravidla konzervování a zpracování ovoce. Kořenitá zelenina je obzvláště oblíbená v chladnějších měsících, kdy vás její oteplovací chuť může rozveselit.
