Součástí mnoha jídel je jeden z hlavních druhů bylin - kopr, který zlepšuje chuť a vůni a také kulinářské speciality zdobí navenek. V chladném období je obtížné najít tuto užitečnou trávu, takže mnoho žen v domácnosti zvládlo různé způsoby sklizně pro budoucnost. Je možné kopr na sůl a jak to udělat správně, je popsáno níže.
Víš? Krása této rostliny byla vysoce ceněna ve starém Římě, kde byla obydlí často zdobena stonky deštníky.
Výběr a příprava kopru
Čerstvé a zdravé rostliny shromážděné večer nebo ráno v den moření se vybírají pro sklizeň kopru solí. Zelené větve se přesouvají, všechny bělené, zažloutlé a usušené části se odstraní. Výhonky se promyjí pod tekoucí vodou a rozloží se tak, aby se vysušily na kuchyňském ručníku. Poté se stonky oříznou na spodní větve.
Jak nakládat kopr ve sklenicích
1 plechovka po dobu 0,5 L20 minut
Výživná hodnota na 100 g
Připravené stonky nakrájejte příčně na 1 cm kousky.
Plátky vložte do široké mísy a zakryjte solí.
Obsah misky jemně, ale důkladně promíchejte. To se provádí po dobu asi 30 sekund, takže šťáva nemá čas vyniknout.
Na začátku rozpuštění soli položte hmotu pevně do čisté nádoby a pěchujte pro tvorbu šťávy.
Otřete okraj plechovky hadříkem, abyste zabránili zakysání horní části plechovky.
Zakryjte hrdlo nádoby přilnavou fólií ve 1-2 vrstvách - chrání vnitřní povrch víka před korozí v agresivním solném prostředí.
Přišroubujte víko na přilnavou fólii a uložte.
Důležité! Nasolte slanou zeleninu do sklenice tím, že ji umístíte do mísy, aby nedošlo k úniku šťávy, která vyniká na kuchyňském stole.
Jak a kde uložit
Vzhledem k tomu, že kopr byl nasolen bez sterilizace, musíte jídlo použít v první zimě po vaření. Existuje mnoho aplikací pro takové solení - kromě borše a polévek, hlavních jídel a masa, salátů a plátků. Je lepší skladovat slaný kopr v malých nádobách tak, aby se obsah použil co nejdříve, a dlouho neuchovávejte v úložišti.Podmínky skladování jsou běžné pro okurky: hlavní věcí je chlad nebo chladu. Chladnička je vhodná pro kompaktní plechovky a výrobek bude dobře uchován ve sklepě, suterénu nebo v podzemí. Vlhkost nehraje velkou roli, protože není plánováno takové solení ukládat po dlouhou dobu; kromě toho, že vlhkost může ovlivnit stav víček. Během solení a konzervace jsou však spotřebním materiálem.
Víš? Tato rostlina dostala svůj název podle latinského výkladu řeckého slova „anethum“ - zapáchající. Ve skutečnosti se nejčastěji přidává po vaření, jinak jídlo ztratí aroma a bude cítit pouze vařené nebo dušené koření.
Slané kopry pomohou diverzifikovat zimní stravu, a to jak vitamínem, tak esteticky. Je vždy příjemné vidět tento voňavý kousek léta na talíři uprostřed zimní tmy.