Jedním z oblíbených letních jídel jsou solené okurky. Ručně vyráběná zelená křupavá zelenina bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla. Přečtěte si o tom, jak vařit takové kořeněné předkrmy ve spěchu, přečtěte si další článek.
Jak vybrat a připravit okurky
Letního slunovratu. Čerstvá zelenina může být rychle solena, ne v plechovce, ale v plastovém sáčku. Recept na suché solení je jednoduchý a chutný.
Důležité! Hlízy na slupce okurky se používají k odstranění přebytečné vlhkosti a právě tyto odrůdy jsou nejvhodnější pro solení.
Hlavní věcí je vybrat hlavní složku - okurky:
- veškerá zelenina by měla mít stejnou velikost - aby mohla rovnoměrně solit;
- pro solení musíte vybrat odrůdy s malými pupínky, hladká kůra je známkou vzhledu salátu;
- kůže by měla být tenká, ale zároveň hustá, jasně zelená;
- zelenina by neměla mít žluté nebo tmavé skvrny, rozmazlená místa;
- struktura Zelentsy je hustá, pomalé plody nejsou vhodné k solení.
Jak nakládat okurky v sáčku
Nejlepší čas na nakládané okurky je brzy ráno, dokud se vlhkost v nich nezačne odpařovat pod spalujícím sluncem. Pokud se zelenina nakupuje na trhu, měla by být po důkladné kontrole nalita po dobu 3 hodin studenou vodou. Během této doby se ti, kdo vzali Zelentsy, „odstěhují“ a stanou se jasnými a hustými.
S koprem a česnekem
Víš? Obsah kalorií ve slaných okurkách je téměř totožný s čerstvými okurkami a činí 12,2 kcal na 100 g.
- Umyjte Zelentsy.
- Ořízněte konce ovoce na obou stranách, nakrájejte na 2 části.
- Sekejte česnek a bylinky co nejjemněji.
- Vezměte suchý sáček správné velikosti.
- Přeložte všechny plátky, přidejte sůl.
- Obsah dobře promíchejte, aby se sůl a česnek rovnoměrně rozložily.
- Upevněte pevně, vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
- Pro urychlení solení vytřepejte sáček každou půl hodinu (volitelné).
S cukrem
Chcete-li rozšířit chuť okurek solených v balíčku, můžete do hlavního receptu přidat další koření.
Například byste měli přidat trochu cukru a hořčičného prášku. V tomto případě je kopr lepší vzít deštníky.
- Pod kohoutek omyjte 1 kg okurek.
- Ořízněte konce a zelené listy rozřízněte podélně na 4 části.
- Vložte kopr s deštníky (suché nebo zelené) do sáčku.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a 0,5 polévkové lžíce cukru.
- Dobře promíchejte.
- Polovinu papriky nakrájíme na půl kroužků, jemně nasekáme stroužky česneku 4-5, přidáme 0,5 lžičky hořčičného prášku.
- Vložte do sáčku, dobře protřepte a rovnoměrně rozložte koření a koření.
- Pytel pevně připevněte a nechte jej po dobu 2 hodin při pokojové teplotě.
- Pak vložte pytel do chladničky současně.
Cukr a hořčice přidávají nádech známé slané chuti tohoto předkrmu.
S jablečným octem
Můžete také vařit solené předkrm za hodinu a půl, pokud k hlavním ingrediencím přidáte 1 polévkovou lžíci jablečného octa.
Víš? Novonezhinsky okurka v roce 2005 byla oficiálně odhalena pomník ve městě Nizhyn (Chernihivská oblast). Odrůda se prodává ve více než 70 zemích a okurky z Nezhinu byly dodány císařskému soudu zpět v době Kateřiny II.
Urychlí proces moření a po krátké době může být jídlo servírováno u stolu.
- Okurky (1 kg) dobře opláchněte tekoucí vodou, osušte ručníkem nebo ubrouskem.
- Po odříznutí špiček nakrájejte na 6-8 proužků.
- Jemně nakrájejte zeleninu (podle chuti, kromě kopru, můžete nakrájet koriandr, bazalku, petrželku).
- Protlačte česnekem několik stroužků česneku, smíchejte s bylinkami a vložte do sáčku.
- Přidejte 1 čajovou lžičku soli a cukru a 2 lžíce jablečného octa.
- Zeleninu dobře promíchejte, vložte do sáčku.
- Dobře protřepejte a rovnoměrně vložte ingredience.
- Upevněte pevně a nechte při pokojové teplotě 40-50 minut.
Podávejte na stůl nalitím slunečního oleje na mladé brambory a další oblíbená jídla, jakož i na silné nápoje.
Podmínky skladování polotovarů
Světle osolené okurky, které zůstanou po rodinné hostině, musí být umístěny do skleněné nádoby, pevně uzavřeny nylonovým víkem a chlazeny. V tomto případě zůstane produkt solený další 2-3 dny.
Důležité! Solené okurky by neměly konzumovat lidé, kteří mají žaludeční onemocnění, potíže s ledvinami a slinivkou a také hepatitidu, cholecystitidu, aterosklerózu a srdeční choroby.
Podle některých pravidel zůstanou solené okurky pikantní a křupavé déle:
- Pokud do studeného sklepa umístíte sklenici s lehce osoleným předkrmem, budou si moci uchovat chuť až 7 dní.
- Čím menší greeny, tím dříve zasolí. Je lepší zvolit ovoce 8-10 cm dlouhé.
- Nejlepší je vařit tuto zeleninu v balení po malých porcích, aby je bylo možné jíst v jednom sezení.
Užitečné tipy
Několik triků pomůže lépe připravit a uchovat okurky solené světlem:
- Chcete-li určit hořkost okurky při nákupu, musíte vyzkoušet její nejtemnější část.
- Před velvyslancem musí být zeleň nasáklá, i když právě byla ze zahrady.
- Křen, kopr, lístky rybízu obsahují taniny, které umožňují křupavé okurky.
- Nejlepší je použít kamennou sůl.
- Pro rychlé solení můžete sekat zeleninu slupkou vidličkou.
Solené okurky lze solit nejen doma v bankách, ale také v neobvyklé kapacitě jako taška. Tento pikantní předkrm přidá k jídelnímu stolu jasnou a chutnou poznámku a diverzifikuje denní menu.