Zmrazování zeleniny a ovoce je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak je sklízet na zimu, takže není divu, že si to mnoho žen v domácnosti vybere také pro skladování pepře. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit tuto zeleninu, ale nejčastěji se jedná o drcený nebo zmrazený celek, o kterém se budeme bavit později.
Víš? Červená paprika je skutečným skladištěm vitamínů a nosičem záznamů, pokud jde o množství vitamínu C. V tomto ukazateli překonává dokonce černý rybíz a citron, takže jej lze použít k posílení imunity při exacerbaci virových onemocnění.
Výhody sklizně mraženého pepře
Každý způsob sklizně papriky na zimu má své výhody a nevýhody, které se rozhodně vyplatí zvážit v situaci, kdy se rozhodnete.
- V případě zmrazeného pepře jsou nepochybně další výhody, a to především:
- úspora času během sklizně (není třeba několikrát vařit a vařit);
- maximální uchování veškeré původní chuti (během zmrazování se nepoužívá žádné koření, což znamená, že chuť zmrazeného produktu se pod jejich vlivem nezmění);
- snadnost použití při vaření (krájení papriky na malé kousky a její složení do samostatných sáčků, vždy můžete získat přesně tolik, kolik potřebujete v určitém čase, bez použití zbytku);
- při vaření prvních chodů nebo dušených pokrmů není nutné zeleninu rozmrazovat předem, tento proces bude probíhat spolu s počátečním stupněm vaření;
- plody sklizené pro nádivku zabírají málo místa, takže je zde dostatek místa pro umístění dalších produktů.
Jako doplněk k již zmiňovaným výhodám zmrazeného výrobku si můžeme připomenout společné výhody těchto polotovarů. Všechny užitečné látky po jediném zmrazení zůstávají téměř stejné jako v čerstvé verzi, takže není pochyb o výhodách ovoce.
Který pepř je vhodný pro zmrazení
Kvalita jídel připravovaných v zimě přímo závisí na vlastnostech zeleniny připravené k zmrazení.
Při výběru surovin nezapomeňte zvážit následující nuance:
Doporučené čtení
- velikost ovoce - je žádoucí, aby veškerá zelenina měla přibližně stejnou velikost a tvar, což je nejen vhodné pro zmrazení, ale bude také zaručovat jednotnost jejich přípravy po rozmrazování a plnění;
- přirozenost - nejlepší možností sklizně je sezónní paprika pěstovaná v otevřené půdě s charakteristickou chutí a vůní;
- šťavnatost a masnost - suché plody s tenkými stěnami jsou horší připravené a častěji prasklé, když jsou naplněny, takže pro získání chutného jídla v budoucnu byste měli pro zmrazení zvolit pouze masité vzorky;
- sladkost - ve většině případů jsou nejlepšími možnostmi skladování v mrazáku žluté, červené a oranžové plody, zatímco zelený vzhled není tak sladký a hotová jídla dávají trochu hořkosti.
Nezapomeňte, že paprika rozmrazená jednou již není podrobena opakovanému zmrazování a je lepší ji ihned vařit. Při opakovaném vystavení chladu se ztratí významná část živin a atraktivní vzhled samotné zeleniny.
Důležité! Pokud je to možné, zvolte pouze ovoce ve tvaru kužele, protože se snáze vkládají do chladničky, přičemž se šetří malý prostor.
Jak připravit papriku před zmrazením
Zelenina shromážděná v zahradě nemůže být okamžitě odeslána do mrazničky, alespoň je třeba ji umýt. Pokud jde o úplný seznam přípravných činností, vypadá to takto:
- Čištění před kontaminací praním pod tekoucí vodou.
- Odstranění jádra, semen a vnitřních žil (zbylé světlé části pepře dodají hotové misce určitou hořkost).
- Opakované čištění pod tekoucí vodou, tentokrát k odstranění zbývajících semen a odříznutých částí.
- Ovoce sušíte bavlněnou utěrkou nebo papírovými kuchyňskými ubrousky (dobře zmrazená a lépe separovaná zelenina se lépe udržuje ve formě).
Důležité! Nevyhazujte klobouky nakrájené na zeleninu. Tím, že je zmrazíte samostatně, získáte skvělou ozdobu plněné misky.
Zmrazovací metody
Pokud nechcete ponořit do možných nuancí krájení papriky, pak existují jen dva způsoby, jak ji sklízet: celok a plátky. Každá z nich má své vlastní vlastnosti, které do značné míry závisí na typu konečného pokrmu.
V kusech
Zelenina nakrájená na proužky je ideálním řešením pro výrobu pizzy, dušeného masa nebo prvních chodů, proto je v této formě nejčastěji zmrazená.
Není obtížné připravit suroviny pro proces zmrazování, zejména pokud postupujete podle jasného sledu akcí:
- Umytá a loupaná semena položte na prkénko nebo podnos a nechte je uschnout (bavlněné ručníky pomohou proces urychlit).
- Každý vzorek je nařezán svisle na dvě poloviny a poté na několik částí tak, aby proužky nebyly širší než 2-3 cm.
- Nyní rozřízněte každý pruh na proužky a složte vše do samostatného kontejneru.
- Vezměte několik zapečetěných sáčků (můžete na hada) a zabalte do nich nasekanou papriku a před uzavřením uvolněte co nejvíce vzduchu.
Zcela na nádivku
Příprava zeleniny se v tomto případě provádí stejným způsobem jako v předchozím případě, ale loupané ovoce nemusíte řezat.
Místo toho budete muset provést následující:
- Vezměte několik obyčejných sáčků typu „košile“ a nakrájejte je na čtverce, jejichž velikost bude stačit k zabalení přířezů.
- Umístěte nos (špičatou část) každého pepře do středu celofánového čtverce a zvedněte jeho boky tak, aby pokryly co největší plochu.
- Když držíte „obal“, vložte druhý pepř do druhého podle principu skládání matryoshky a opakujte akci s jinou zeleninou (je vhodné přidat do jednoho „stohu“ maximálně 5–6 plodů).
- Hotové soupravy vložte do samostatného sáčku a po uvolnění vzduchu je dobře připojte. Pro minimalizaci pravděpodobnosti vniknutí vzduchu do pepře a v důsledku toho zamrznutí ledu na stěnách sáčku je lepší použít několik sáčků najednou.
- V této podobě můžete zaslat polotovary do mrazicí komory a poté je umístit do dalších podnosů mrazničky pro další skladování.
Víš? Některé vlastnosti papriky se podobají schopnostem jiných produktů, zejména čokolády. Stejně jako sladký produkt podporuje uvolňování velkého množství endorfinů do krve, což může zlepšit náladu a celkový emoční a psychický stav člověka.
Je-li to žádoucí, může být připravená prázdná zelenina okamžitě plněna a zmrazena již v této formě, ale v tomto případě může být připravena přidělit podstatnou část mrazicího prostoru pod ní. Kromě toho ne všechny ženy v domácnosti pozitivně reagují na chuť rozmrazené náplně, takže je lepší ponechat proces plnění pro budoucnost.
Teplota a trvanlivost
Ideální teplota ve fázi zmrazení ovoce je -19 ... -32 ° C, ale v budoucnu může být zvýšena na -10 ... -15 ° C. Při ostrém vystavení nízkým teplotám dochází u plodů k určitému šoku, ale právě takový stav umožňuje maximálně zachovat všechny užitečné komponenty uvnitř. Při zachování stabilní nízké teploty v mrazničce bude zmrazená paprika skladována celou zimu až do příští sklizně.
Co lze připravit ze zmrazené papriky
Zmrazená paprika může být použita pro všechna stejná jídla jako čerstvá a ve většině případů dokonce nemusí být rozmrazena. Polévky, dušené maso, maso a zeleninové závitky - nejedná se o vyčerpávající seznam toho, co lze získat přidáním nakrájené mražené papriky, nemluvě o přípravě plněné zeleniny s využitím celého ovoce.
Ve druhém případě je prostor pro kreativitu také neomezený, protože můžete nejen dušené, ale také péct pepř, jehož náplní bude buď maso, nebo čistě mleté maso. Jednoduše řečeno, zmrazená paprika je opravdu skvělá možnost sklizně v zimě, která vám díky kulinářským výhodám ušetří čas na vaření. Souhlasíte, to je více než dost pro použití uvedených zmrazovacích receptů.