Zázvor a skořice se dlouho hojně používají jako koření, a to i mimo oblasti původní produkce (skořice pochází z Cejlonu a na jihu Indie, Ginger je domovem jihovýchodní Asie).
Téměř okamžitě, s rozšířením koření do celého světa, se lidé dozvěděli o léčivých vlastnostech produktů, které byly dodnes úspěšně používány. A pokud dříve byla tato koření jako léčiva používána výhradně v orientálních postupech, například v Ájurvédě, dnes se používají po celém světě.
Ginger and Cinnamon: Zdravé duo
Zázvor obsahuje mnoho užitečných látek, mezi něž patří:
- asparagin;
- hliník
- vápník
- kyselina kaprylová;
- chrom;
- mastné kyseliny;
- cholin;
- vlákno;
- germanium;
- železo (11,5 mg);
- kyselina linolová a olejová;
- mangan;
- hořčík (184 mg / 100 g);
- fosfor (148 mg);
- křemík;
- draslík (1,33 mg);
- zinek (4,75 mg);
- sodík (32 mg);
- kyselina nikotinová.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
Kompozice obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.
Vitamíny:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Ginger vděčí za svůj zvláštní originální aroma éterickým olejům (obsah kořene je 1-3%).
Složení tohoto oleje zahrnuje:
- Tsingibern (až 70%);
- škrob (4%);
- gingerol (1,5%);
- kafr;
- linalool;
- gingerin;
- borneol;
- citral;
- uhlohydráty a mastné kyseliny.
Nutriční hodnota (100 g):
kalorií | 80 kcal |
veverky | 1,8 g |
tuky | 0,8 g |
uhlohydráty | 15,8 g |
Mezi prospěšné látky obsažené ve skořici je třeba zdůraznit:
- draslík (430 mg / 100 g);
- vápník (1 g / 100 g - denní příjem);
- hořčík (60 mg);
- Sodík
- železo (8,3 mg - téměř 1/2 denní normy);
- hořčík (17,4 mg - 9 denních limitů);
- měď (0,33 mg);
- selen;
- zinek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Složení obsahuje taniny, aldehyd, cinnamylacetát, polyfenol, skořicový alkohol, jednoduché uhlohydráty, škrob, kumarin. Kromě toho obsahuje 100 g skořice 2,5 denní příjem vlákniny. Vitamíny: A, b-karoten, skupina B, cholin, C, E, K, PP. Obsahuje všechny neesenciální a esenciální aminokyseliny, fytosterol, nasycené, mono- a polynenasycené mastné kyseliny.
Nutriční hodnota (100 g):
kalorií | 247 kcal |
veverky | 4 g |
tuky | 1,2 g |
uhlohydráty | 27,5 g |
Skořice má originální, lehce hořící kořenitou chuť, kterou nelze zaměnit s jiným kořením. Používá se jak pro přípravu prvního a druhého kurzu, tak pro přípravu sladkostí a dezertů.
Chuť a vůně skořice dává aromatický skořicový olej (až 1%). Cinnamal (90% v oleji), který se také nazývá cinnamaldehyd, je přímo odpovědný za chuť. Z ostatních složek oleje je třeba rozlišovat eugenol (10%), skořicový aldehyd, linalool atd.
- Mezi prospěšné vlastnosti zázvoru je třeba zdůraznit:
- mírný přírodní analgetický účinek;
- protizánětlivé;
- zmírňuje křeče;
- přispívá k normálnímu fungování střeva (mírně stimuluje tvorbu plynů);
- má vzrušující účinek;
- hojení ran;
- podporuje uvolňování žluči;
- má diaforický účinek;
- zvyšuje tón;
- má antimikrobiální účinek.
Je to silný antioxidant, má posilovací účinek na imunitní systém a pomáhá zbavit se parazitů. Pomáhá normalizovat funkce gastrointestinálního traktu, pomáhá při nachlazení, chřipce, sinusitidě, má expektorační účinek, používá se pro hubnutí. Pomáhá snižovat škodlivý cholesterol, má mírné projímavé a diuretické účinky.
Zmírňuje bolest kloubů, příznaky artrózy a artritidy, zmírňuje bolest svalů. Vnější vrstva kořene podporuje slinění, zmírňuje menstruační bolest u žen. Podporuje činnost mozku, pomáhá obnovit sílu. Používá se pro hepatitidu a ochrnutí, přispívá k normalizaci funkce štítné žlázy.
Podporuje omlazení těla, užitečné pro mužské sexuální funkce. Stimuluje metabolismus, pomáhá zmírňovat příznaky nevolnosti (používané proti nemoci z pohybu). Používá se jako profylaktika proti rakovině. Osvěžuje dech, pomáhá zmírňovat příznaky toxikózy během těhotenství.
Víš? Ginger byl poprvé nalezen na severu indického subkontinentu, kde rostl v horských oblastech. Jeho první jméno, které je staré více než 50 století, bylo přeloženo ze Sanskritu jako „rohatý kořen“. Později, když si produkt začal získávat popularitu a slávu na celém světě, nazýval se „samurajský meč“, „kořen života“ atd.
- Hlavní příznivé vlastnosti skořice:
- antimikrobiální;
- tonikum;
- stimuluje zažívací trakt;
- užitečné pro diabetes (polyfenol pomáhá vstřebávání inzulínu);
- zabraňuje vzniku a rozvoji nádorů v tlustém střevě.
Podporuje vylučování špatného cholesterolu, zmírňuje příznaky menstruačních cyklů u žen, má mírný svíravý účinek, pomáhá zastavit průjem, pomáhá čistit žlučovody, pomáhá s problémy s játry a ledvinami (přispívá k normální tvorbě moči, odtoku přebytečné tekutiny).
Příznivě působí na kardiovaskulární systém, uvolňuje negativní faktory artritidy. Pomáhá s problémy s centrálním nervovým systémem, přispívá k normálnímu spánku, snižuje riziko deprese. Použití přípravku k úlevě od příznaků chřipky je poměrně účinné, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy. Přípravek je účinný a má problémy se zuby - zastavuje zánět pulpitidy.
Sdílení
Zázvor a skořice, kromě toho, že mají nějaké podobné prospěšné vlastnosti, mají další pozoruhodnou vlastnost: tato dvě koření se vzájemně harmonicky doplňují. Proto mnoho nápojů na bázi těchto produktů má kromě nepochybných výhod také příjemnou originální chuť.
S čajem
Klasická kombinace čaje se zázvorem. Černý čaj je zvláště vhodný pro takový nápoj, i když zelený čaj je také docela vhodný. Kromě toho chuť čaje se zázvorem a skořicí dobře doplňuje citron, máta, hřebíček, badyán (badyán).
S kávou
O přínosech a nebezpečích kávy je spíše debata. Zastánci nápoje si všimnou jeho tonického účinku, prevence Parkinsonovy choroby a diabetes mellitus a jsou účinné při hubnutí. Oponenti kávy hovoří o svém nezdravém účinku na srdce a krevní cévy, že černá káva vyluhuje vápník z kostní tkáně, negativně ovlivňuje žaludeční sliznici.
Sotva však někdo bude tvrdit, že používání kávy v moderování nepřinese tělu žádné hmatatelné poškození. Je však třeba si uvědomit, že ráno je lepší pít nápoj ne na lačný žaludek. Kromě toho nezapomeňte, že káva se skořicí je obecně považována za klasickou kombinaci příchutí.
Důležité! Zázvor je jedním z mála produktů, jejichž prospěšné vlastnosti nejsou zmrznutím vůbec ovlivněny. Kořen nakrájejte na plátky a po 6–Po dobu 12 měsíců získáte produkt, který má všechny stejné vlastnosti jako před zmrazením.
Výhody sdílení pro ženy
Jak je uvedeno výše, zázvor a skořice zmírňují příznaky menstruačního cyklu. Není to však jediná užitečná vlastnost těchto produktů pro ženy.
Pro hubnutí
Skořice a kořen zázvoru jsou považovány za účinné produkty pro hubnutí. Skořice pomáhá vyčistit žlučovody a zbavit se přebytečné tekutiny. Zázvor má přirozený mírně projímavý a diuretický účinek. Bohaté složení vitamínů obou produktů umožňuje jejich úspěšné použití při hubnutí.
Vaření recepty
Níže jsou uvedeny některé recepty na výrobu nápojů na bázi čaje, kávy, zázvoru, skořice a některých dalších produktů. Při přípravě nápojů lze tyto recepty brát jako základ a přidat k nim vaše oblíbené koření. Například pro téměř všechny recepty by bylo docela vhodné přidat malé množství koření, jako je badyán, kardamom, kurkuma (blízký příbuzný zázvoru), estragon (estragon).
Zeštíhlující čaj
215 minut / 45 minut
malý kořen zázvoru
1 ks
černý nebo zelený čaj
1 lžička
Energetická hodnota 100 g:
- Drťte kořen zázvoru.
- Nalijte vroucí vodu na konvici nebo jinou nádobu, dejte tam zázvor, přidejte skořici.
- Vařte vodu a nalijte obsah konvice, přikryjte víkem a hustým ručníkem.
- Po 45 minutách napněte infuzi, zahřejte tekutinu (ne docela vroucí), vařte v ní 1 lžičku. čaj.
- Užívejte dvakrát denně, půl hodiny před jídlem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Víš? Tradiční ruská pochoutka - perník — dluží své jméno a původ zázvoru. V XVIII. Století, po rozšíření obchodu se Západem, vyzkoušeli v Rusku kořeněné sušenky se zázvorem, přivezené ze zámořských zemí. Tato pochoutka byla velmi oblíbená u obyčejných lidí i u šlechticů, ale její vysoká cena donutila ruské cukráře, aby vytvořili něco podobného, s přihlédnutím k některým místním charakteristikám a preferencím. Takže tam byl cukrářský výrobek známý jako perník, díky zázvoru, který má kořenitou chuť.
Čaj pro posílení imunity
830 minut / 6 hodin
Energetická hodnota 100 g:
- Vložte strouhaný kořen zázvoru do zahřátého smaltovaného hrnce nebo skleněné láhve.
- Několikrát nalijte vroucí vodu do sušení, přidejte do nádoby. Nalijte vroucí vodu přes obsah, přikryjte víčkem a teplým hadříkem.
- Po 30 minutách zahrejte obsah. Jakmile se objeví první známky varu, vyjměte nádobu z ohně.
- Přidejte čaj a skořici, přikryjte a hustou ubrousek. Po 6 hodinách namáhejte infuzi, vezměte 1 šálek 1/2 hodiny před jídlem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Víš? O tom, jak dlouho je lidstvo známé skořicí, a o jeho významu, svědčí skutečnost, že toto koření je opakovaně zmiňováno v Bibli (Exodus 30:23; Přísloví 7: 17-18). Herodotus zmiňuje ve svých spisech skořici (5. století před naším letopočtem). Kromě toho existuje legenda, podle níž římský císař Nero na památku své manželky Poppea Sabiny vypálil roční zásobu koření.
Káva tonikum
525 minut
strouhaný kořen zázvoru
1 lžička
chuť z pomeranče nebo citronu
1/2 lžičky
zlato
podle chuti (přibližně 1 hodina na porci)
studená balená voda
0,5 l
Energetická hodnota 100 g:
- Mletá kávová zrna (nejlépe pro tento recept na arabiku) mele co nejjemněji.
- Nalijte mletou kávu do kávové konvice (varná nádrž, turku atd.), Přidejte do ní zbývající ingredience.
- Obsah kávové konvice nalijte vodou. Je žádoucí, aby to bylo co nejchladnější.
- Umístěte nádobu na nízkou teplotu a občas zamíchejte. Jakmile se objeví první známky bezprostředního varu, přestaňte míchat obsah.
- Jakmile se pěna vytvořená poblíž stěn kávové konvice začne zvedat, vyjměte nádobu z ohně a nechte ji vařit po dobu 15 minut.
- Nalijte nápoj do šálků, před použitím můžete přidat lžíci medu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Důležité! Někteří výrobci koření rozdávají skořici jako suchou mletou kůru rostliny cassia podobné rodu (čínská skořice). Skutečná skořice se ve skutečnosti vyrábí z rostliny druhu skořice (skořice Ceylon). Ačkoli obě koření mají velmi podobný vzhled a vůni, skutečná cejlonská skořice má jemnější aroma a jemnější strukturu.
Infuze s medem
115 minut / 1 hodina
kořen zázvoru
1 lžička
středně velký citron
1/2 ks.
voda (balená nebo filtrovaná)
1,5 lžíce.
Energetická hodnota 100 g:
- Před vařením přiveďte vodu k varu a snižte na minimum teplo.
- Jakmile se voda začne vařit (objeví se mnoho malých bublin), přidejte do ní skořici se zázvorem. Vařte po dobu 5 minut.
- Po 5 minutách varu vyjměte vývar z horka, přikryjte a nechte 20 minut vařit.
- Po 20 minutách vývar, když teplota vývaru nepřekročí +50 ... + 55 ° C, přidejte med a šťávu z půl citronu.
- Nápoj dobře promíchejte, vezměte 1 sklenici čtyřikrát denně.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Důležité! Skořice se používá jako protijed u kousnutí vos a dokonce hadů, kteří mají jed, který není příliš silný.
Kořeněné pití
25 minut / 30 minut
kefír (0,5–1% tuku)
1 šálek
kořen zázvoru
1/2 lžičky
mletý červený pepř
na špičce nože
Energetická hodnota 100 g:
- Smíchejte všechna koření a zalijte 1 šálek kefíru. Nechte to vařit po dobu 30 minut.
- Vypijte 1/2 šálku na lačný žaludek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Zázvor a skořice jsou koření, které nejen diverzifikuje váš stůl, ale díky jedinečnému složení přináší i určité výhody pro stravu. Je třeba si uvědomit, že vše je v moderování dobré, a že tato koření by neměla být zneužívána.