Cizrna je široce distribuována kvůli jejich prospěšným vlastnostem. Nazývá se uzbecký (turecký) cizrna - jehněčí hrášek. V Ruské federaci má název močový měchýř. Z toho jsou připravena různá lahodná jídla. Jak tato rostlina vypadá a jaké je její použití, je popsáno v tomto článku.

Cizrna: Klíčové vlastnosti

Cizrna je luštěnina, která miluje teplo, které patří do rodiny fazolí, zahrnuje více než 30 druhů rostlin. Na rovném stonku jsou malé chlupy. Roste na 70 cm, šíří se samoopylením a má neobvyklá zrna. Tvar semen je kulatý, ale hlízovitý, vypadá jako jehněčí hlava, proto název této kultury. Rostlina, v závislosti na druhu, může být jednoletá, trvalka, keř, keř.

Víš? Světovým lídrem ve výrobě jehněčího hrášku je Indie.

Listy rostliny jsou zpeřené, mají podlouhlý oválný tvar, umístěné na větvích ve skupinách po 10-16 kusech. Květiny jsou uspořádány jednotlivě ve formě okvětních lístků složených do člunů. Po rozkvětu dozrávají na větvích žluté nebo fialové lusky - oválné kapsle mající 2-3 plody světle žluté, hnědé barvy.Používá se nejen k jídlu, ale také jako lék. Nejčastěji používaná fazolová rostlina připomíná ořechový tvar, domovem tureckého hrášku je střední Asie. Roste v Indii, východní Evropě, Africe a na Ukrajině.

Chemické složení

Semena z hlediska množství bílkovin jsou lepší než plodiny a podle tohoto kritéria jsou na stejné úrovni jako luštěniny, které jdou do zeleného krmiva. Neovlivňují kyselost těla.

Jehněčí hrášek ve svém složení obsahuje:

• proteiny - 30,6%;
• tuky - 7,1%;
• uhlohydráty - 60%;
• popel - 4,8%.

Cizrna krupice obsahuje kobalt, měď, vápník, fosfor, hořčík, sodík, zinek, železo a také vitamíny PP, A, Bb, C, E, B2.Ve východních zemích se speciální masti vyrábějí z cizrnové mouky, která léčí popáleniny, svrab a záněty kůže.

Užitečné vlastnosti

Cizrna je jídlo doporučené pro různé nemoci, kde je vyžadována strava. Častá konzumace pomůže chránit před pálením žáhy, žaludeční potíže. Semena se rozmělňují na prášek a při pečení chleba se připevňují k tělu. Svou charakteristikou zvyšuje biologickou hodnotu produktu. Kojenecká výživa se přidá sušený cizrna.

Důležité! Turecký hrášek pomáhá zbavit se dalších liber.

Semena jsou užitečná při kožních onemocněních: furunkulosa, ekzém, psoriáza. Cizrna se může konzumovat denně, doplněná saláty, polévkami, zatímco pomáhá s depresí. Obsahuje v něm 80 užitečných složek nezbytných pro lidský život. Zrna připomínají lískové ořechy a v barvě černé, béžové, zelené, hnědé.

• Jejich vlastnosti:
• snadno stravitelné;
• uspokojit hlad;
• očistit krev, normalizovat srdeční rytmus, akutní zánětlivé procesy v ústní dutině, zmírnit bolest v zádech;
• mají antikonvulzivní účinek;
• zvýšení hladiny hemoglobinu a odstranění cholesterolu;
• normalizovat hladinu cukru v krvi;
• zvýšit ostrost zraku;
• odstranit písek z ledvin a rozpustit kameny, mít močopudný účinek.

Díky obsahu mnoha užitečných látek přispívají k léčbě mnoha nemocí.

Škodlivé vlastnosti

Nicméně, tam jsou omezení na spotřebu plodu: senioři kvůli zvýšené tvorbě plynu v břiše, stejně jako se zánětlivými procesy v sliznici žaludku, ve střevech.

• Škody, které plod může způsobit:
• Turecký hrášek - jídlo, které zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi.
• způsobuje zvýšení tvorby plynu.

Chuťové vlastnosti

Uzbecká cizrna má neutrální chuť, která se liší a není podobná hrášku, fazole nebo jiným druhům luštěnin. Připomíná chuť ořechu. Pokud jej jednoduše vaříte, bez koření a koření, objeví se plácnutí podobné bramborové kaši. Aplikace při vaření je poměrně široká: z tureckého hrášku připravují chutné jídlo - salát, dezerty, omáčky, kastrol, polévky.

Hlavní rozdíly oproti sóji a hrášku

Sojový hrášek a cizrna, navzdory skutečnosti, že související kultury mají stále rozdíly.

Cizrna v vaření a dietetice

Při přípravě lahodného kulinářského jídla se turecký hrášek nalije studenou tekutinou na den, nejméně po dobu 12 hodin. Šetříte tak čas a jídlo bude téměř připravené - navíc jej nebudete muset napařovat. Používejte různé koření, byliny: kari, rozmarýn, černý pepř, zázvor, kurkuma, které dodají misce neobvyklou chuť.

Pečená cizrna v medu

Ingredience

• 400 g vařené cizrny;
• 1 polévková lžíce. l olivový olej;
• 1,5 lžíce. med;
• 3 g skořice;
• 2 g soli.

Metoda vaření:

1. Turecký hrášek sušit.
2. Zahřejte troubu na 195–200 ° C. Nalijte vrstvu jehněčího hrášku na list pergamenu.
3. Pečte, za stálého míchání po 10 minutách, křupavý.
4. Předmíchejte v misce olivový olej, med, sůl, skořice. Poté vyjměte z trouby a nalijte na směs.
5. Pečte dalších 8 minut, nechte vychladnout a můžete je bezpečně používat.

Cizrna kotleta s mrkví

Ingredience

• 150 g obilovin;
• jedna cibule;
• jedna mrkev;
• česnek - 1 hřebíček;
• 4 lžíce. mouka.

Důležité! Ve zralé formě mají cizrna vysoký obsah kalorií, což je při dietě škodlivé, ale doporučuje se použít ji v různých dietách. Na jeho základě se vyrábějí různé výrobky pro hubnutí, protože se týká produktů, které vylučují další libry. Nejlepší je však jíst před obědem, protože je bohatá na uhlohydráty.

Vaření:

1. Jehněčí hrášek nalévá tekutinu na den, sušený, mletý v mixéru.
2. Cibule, mrkev, česnek, rošt, mix, sůl podle chuti. Kombinujte s jehněčím hráškem.
3. Připravte kotlety, namočte do mouky.
4. Smažte v olivovém oleji do zlatohnědé. Podáváme s kysanou smetanou, zdobené bylinkami.

Dietní cizrna

Turecký hrášek - zdroj bílkovin, který se používá v potravě pro výživu, neobsahuje škodlivé látky pro tělo. Slouží jako hlavní dodavatel bílkovin, který je neškodný pro ty, kteří zhubnou nebo jsou na dietě. Je důležité, aby dieters odmítl masné výrobky, a turecký hrášek je hlavním zdrojem bílkovin v masných výrobcích.

Hlad dokonale uspokojuje. Cizrna je známá jako čisticí prostředek. K tomu je nutné dát do keramické nádoby, nalít tekutinu po dobu 10 hodin. Ráno přeskočte mixérem. Konzumujte 1 hodinu třikrát denně po dobu jednoho týdne (bez varu). Opakujte za týden. Průběh čištění těla je asi 3 měsíce.

Můžete použít tento recept:

1. V noci nalijte do nádoby sklenku uzbického hrášku a nalijte tekutinu v poměru 1: 8.
2. Ráno vypusťte a namočte vodu do sladké vody v poměru 1: 8. Přiveďte k varu, zahřejte na mírném ohni, přikryjte, vařte 3 hodiny.
3. Odtok, koření. Miska je připravena.

Hummus

Hummus je známé občerstvení mezi obyvateli Středního východu i mezi Japonci a Izraelci. Připravené z tatarského hrášku ve formě bramborové kaše se sezamovou pastou. Miska obsahuje mnoho koření. Hustota je velmi něžná, podávaná s pita. Hummus je vhodný pro vegetariány v množství bílkovin, železa a vitamínů. Pro hummus jsou potřebné následující přísady: cizrna, tkhina, olivový olej, citronová šťáva, černý pepř a česnek. Obvykle se konzumuje s chlebem, tortillami, pita chlebem.

Víš? Hummus je považován za mistrovské dílo orientální kuchyně, které je vhodné pro lidi při půstu.

Abyste mohli vařit hummus, budete potřebovat:

• 300 g suché cereálie;
• 70 g sezamových semen;
• 4 g ziry;
• 3 stroužky česneku;
• 3 g kari;
• 1,5 lžíce. citronová šťáva;
• 3 lžíce. olivový olej;
• špetku soli.

Proces vaření:

1. Hrách Tatar se promyje a nalije po dobu 12 hodin. Vypusťte tekutinu. Nalijte znovu a přiveďte k varu, ale nesolte, plamen snižte a vařte 2 hodiny.
2. Smažte koření na pánvi po dobu tří minut. Ochlaďte a drtte v mlýnku na kávu.
3. Smažte sezamová semínka do zlaté a rozdrcené. Oloupejte česnek.
4. Do mixéru vložte všechna koření, sůl, olej a dobře ho porazte, postupně přidejte vařený hrášek spolu s vodou, ve které byl připraven.
5. Dochutíme solí a citronovou šťávou. Vložte do nádoby, na 3 hodiny na chladném místě.

Vegetariánský pilaf s cizrnou

Podle tohoto receptu je vegetariánům doporučeno vařit lahodný pilaf:

1. K přípravě pilaf je nutné naplnit tekutinou 100 g cizrny po dobu 24–48 hodin. Každých 5-6 hodin musí být tekutina vypuštěna a naplněna čistou vodou. Tím je zajištěno, že to není kyselé.
2. Poté důkladně opláchněte 2 šálky uzbecké basmati rýže.
3. Oloupejte 3 velké cibule a 2 mrkve nakrájené na proužky.
4. Naplňte velký hrnec sklenicí oleje, položte na silný oheň.
5. Přiveďte k varu. Nalijte mrkev, smažte do světle hnědé. Olej by měl mít oranžový odstín.
6. Cibuli nakrájejte na kroužky, kombinujte s mrkví. Sůl, pepř, promíchejte a smažte do oranžové barvy.
7. Vařte vývar v nádobě. Do hrnce nalijte dřišťál, ziru a feferonky.
8. Rýži rozprostřete, aniž byste ji smíchali se smaženými ingrediencemi. Do rýže nalepte polovinu loupaného česneku.
9. Nalijte vroucí vodu na rýži 1 cm. Zakryjte, omezte teplo na minimum a vařte 50 minut. Poté vyjměte z tepla, jemně promíchejte, nespotřebujte česnek, protože se přidává podle chuti.

Jak vidíte, cizrna má užitečné vlastnosti nejen při vaření. Je široce používán v medicíně a výživě.