Rutabaga a tuřín jsou si navzájem velmi podobné. Ale ve skutečnosti se jedná o dvě různé zeleniny. Obě kultury mají speciální sadu prospěšných prvků a vitamínů. Jsou velmi populární a pěstují je mnozí zahradníci. Jaký je rozdíl mezi těmito kulturami, zkusme to přijít na to.

Popis a vlastnosti plodin

Pro mnohé bude skutečnost, že tyto kořenové plodiny patří do rodiny zelí, pravděpodobně patrný objev. A i když navenek jsou podobné, stále mají určité rozdíly. Zvažte vlastnosti každé kultury samostatně.

Tuřín

Tato zelenina je křížová. V prvním roce po výsadbě vytváří hnízdo kořenových listů a kořenových plodin a ve druhém roce - výhonky květů a zrna. Tato kultura je tak nenáročná, že lidé mají dokonce výraz „jednodušší než dušená řepa“.

Víš? Tato kořenová plodina ve starém Římě byla aktivně pěstována na stejné úrovni s plodinami. Některé odrůdy měly plody, které dosáhly působivých velikostí (až 16 kg). V budoucnu se objevily odrůdy pícnin z velkoplodých forem.

Plody tuřín jsou masité, liší se velikostí, nejčastěji mají plochý nebo plochý zaoblený tvar, průměrná hmotnost jednoho ovoce dosahuje 700–900 g. Hlízy nejsou v půdě hluboce pohřbeny.

Barva ovoce může být žlutá, zelená, růžová. Topy mají fialový, měděný, zelený odstín. Dužina ovoce je šťavnatá, žlutá nebo bílá, nasládlá, s nedostatkem vlhkosti může být hořká.

Tato kořenová plodina je plodina odolná vůči mrazu a teplu. Sazenice začnou klíčit při + 2 ... + 4 ° C a snášejí mrazy do -2 ° C (výhonky dospělých - až -4 ... -6 ° C). Ideální teplota pro tvorbu ovoce je + 18 ... + 20 ° C.

Zahradníci ocení tuto zeleninu pro precocity. Rané odrůdy dozrávají za 55–60 dní a později za 70–80 dní.

Švéd

Tato kořenová plodina se také nazývá švédská tuřín. Tato zelenina je o něco větší a má měkké oranžové maso. Ve skutečnosti se jedná o hybrid vodnice a divokého zelí.

Rutabaga se pěstuje hlavně v severních oblastech, kde získávají nejchutnější ovoce. Kořenová plodina se vyvíjí stejným způsobem jako její předchůdce: v prvním roce vzhled jedlého ovoce, ve druhém růst výhonků a semen. Doba zrání je 3 měsíce.

Důležité! Žlutá dřeň kořenové zeleniny je snědena a bílá je krmena hospodářskými zvířaty.

Plody jsou masité, matně zelené nebo červeno-fialové. Tvar může být válcový nebo rovinný kruh.

Buničina je lehká. Hmota živiny v krmivech dosahuje 20 kg.

Jaký je rozdíl mezi rutabagou a vodnicí?

Pro všechny zjevné podobnosti to jsou stále dvě různé kořenové plodiny. Jaký je jejich rozdíl, můžete zjistit pečlivějším studováním jejich chemického složení, původu a rozsahu.

Vzhled

Hlavním vnějším rozdílem mezi rutabagou a vodnicí je velikost. Rutabaga je spíše jako cukrová řepa. Jeho kořenové plodiny jsou mnohem větší a maso je tmavší, blíže ke mrkvovým odstínům. Kromě toho je rutabaga sladká a ne hořká.

Chemické složení

Kořenové plodiny jsou téměř identické v koncentraci proteinů, uhlohydrátů a tuků, jejich hlavním rozdílem je chemické složení.

Tuřín obsahuje více vápníku a obsahuje vitamín A, který chybí ve vlasech. Ovoce také obsahuje hodně kyseliny jantarové a kyseliny nikotinové, cukru.

Víš? Každý rok v listopadu se ve Švýcarsku koná festival Raben-Chilbi věnovaný rutabagě. V roce 2004 se tento festival konal již po sté.

Rutabaga je v porovnání s předkem v počtu minerálních složek (fosfor, draslík, sodík, železo, vápník, síra) a vitaminu C. Má také karoten a vitamín PP, které mohou vydržet dlouhou dobu.

Aplikace

Zpočátku byla rutabaga chována jako uspokojující a velká náhrada tuřínu, takže se nejčastěji používá pro krmení skotu, kde jsou důležité objemy.

Současně byla chována také krmná forma tuřín - tuřín, která se úspěšně pěstuje po celém světě.

Tuřínky se také používají jako lidový lék k prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu, slinivky břišní, ledvin, jater, otoků a aterosklerózy.

Přes účel krmení mnozí zahrádkáři pěstují ve svých oblastech rutabaga a dávají přednost tomu, protože je výživnější.

Švéd je považován za vynikajícího diuretika a expektoranta. Čerstvá kořenová šťáva se používá k hojení ran a popálenin.

Důležité! Nemůžete jíst swede a tuřín s komplikacemi střevního zánětu. Mohou být škodlivé při akutní hepatitidě, zánětu žlučníku a patologiích centrálního nervového systému.

Původ

Rozdíly mezi rutabagou a tuřínami existují nejen ve vzhledu a chemickém složení, ale také v původu.

Existuje hypotéza, že se rutabaga objevil ze spontánního křížení obyčejného divokého zelí a jedné z odrůd tuřín. Někteří učenci tvrdí, že první zmínky o této kultuře pocházejí z roku 1620. Ten rok v práci „Prodromus theatri botanici“ zmínil švýcarský vědec K. Baugin tuto kořenovou plodinu.

Existuje také teorie, že rutabaga je rodák ze Sibiře, odkud přišel na Skandinávský poloostrov. Jako plevel ve své přirozené přírodě roste kořenová plodina pouze v určitých oblastech severní Afriky.

Tuřín v Evropě byl podle některých zpráv kultivován po dlouhou dobu dlouho předtím, než tam dorazili Římané.

Což je lepší

Je těžké jednoznačně odpovědět na tuto otázku: vše je určeno preferencemi vkusu.

Protože tuřín je charakterizován hořkou buničinou, bude to více podle chuti mužské části populace.

Někteří lidé považují swede za špatný vkus. Ať už je to jakkoli, zkušení zahradníci doporučují sklizeň mladých plodů, které ještě neměly čas na akumulaci přebytečné vlhkosti a krmení hořkou.

Doporučení pro vaření

Aby jídla z těchto kořenových plodin vyšla nejen o zalévání úst, ale také užitečné, zkušené ženy v domácnosti sdílejí své tipy:

1. Rutabaga může být zařazen do prvních kurzů. Je však třeba si uvědomit, že během tepelného ošetření kořenová plodina získá zvláštní vůni, takže ji musíte přidat velmi pečlivě.
2. K odstranění hořkosti z tuřín se před vařením nalije vroucí vodou. Teprve poté může být kořenová plodina dušená a pečená.
3. Kořenové plodiny se vaří v mírně osolené vodě (1 čajová lžička soli na 1 litr vody), aby se odstranila hořkost.
4. Slupka je odstraněna z hotových vařených kořenových plodin (slupka se snáze slupuje z teplé zeleniny).
5. Při řezání kořenové zeleniny je lepší použít nůž z nerezové oceli. Faktem je, že při působení železa je vitamin C zničen.
6. Aby pyré z tuřínových polévek měly ideální hustotu, lze ji doplnit drobivkou. Chléb je předem namočen a protřen sítem.

Důležité! Vařený medvěd by neměl být skladován déle než 3 hodiny. Po této době je veškerý vitamin C obsažený v zelenině zničen.

Jak vidíte, podobné kultury jsou ve skutečnosti úplně jinou zeleninou. Po pochopení rozdílů mezi vodnice a rutabagou si můžete vybrat kořenovou plodinu podle svého vkusu.