Existuje několik důvodů, proč může být mrkev z vaší zahrady hořká. Přečtěte si více o těchto příčinách a jejich řešeních níže.

Hlavní příčiny hořkosti mrkve

Hořká může být nejen čerstvá mrkev odebraná ze zahrady. Během skladování může kořenová zelenina také získat hořkost. Existuje několik zdrojů tohoto jevu, více o nich později.

Špatná půda

Mrkev není vhodná pro špatnou výživu, okyselenou nebo zásaditou půdu. Na těžkých jílovitých půdách se vytváří kůra, která zabraňuje pronikání vzduchu a rovnoměrnému rozložení vlhkosti. Vysoká kyselost pod 5 pH vyvolává přeměnu mnoha živin do formy nepřístupné rostlinám. Kromě toho většina prospěšných bakterií žijících v půdě pozastavuje nebo zcela zastavuje svoji činnost.Výsledkem je, že rostliny nedostávají dostatek výživy - mrkev roste malá a má sníženou chuťovou charakteristiku. Při vysoké alkalické reakci nad 7,5 pH nejsou rostliny schopny absorbovat železo, což ovlivňuje hlavně stav zemní části. Vrcholky vadnou, zbarvují žlutě.

Důležité! Přebytek dusíkatých sloučenin v půdě negativně ovlivňuje chutnost mrkve a její udržovací kvalitu. V tomto ohledu se čerstvý hnoj a močovina, které obsahují tuto látku ve velkém množství, zavádějí nejpozději šest měsíců před setím semen.

Poškození škůdci

Když jsou poškozeni škůdci, mrkev také chutná hořce.

Existuje 7 hlavních škůdců této kultury:

1. Mrkev létat - kukly této škůdcové zimy v horních vrstvách půdy. S nástupem tepla, když již v zemi existují kořenové plodiny, se rodí hmyz a začnou se aktivně živit šťávou. Mladé mrkve náchylné k napadení škůdcem jsou hořké. Parazita můžete detekovat podle stavu vrcholů - získává bronzový odstín a vadnutí. V průběhu času zemní část rostliny úplně umírá a zbytky kořenové plodiny se stávají nevhodnými pro potravu.
2. Listový strom - Tito malí škůdci mohou zničit většinu plodiny. Živí se listy listů a způsobují částečné a úplné zaschnutí. V důsledku toho je růst kořenové plodiny zpomalen, protože rostlina není schopna provádět fotosyntézu a vyživuje ji normálně. Pokud se mrkev vytvořila, její chuť bude pokazena.
3. Deštníky můry larvy - ovlivňují varlata a kořenové plodiny. Četné kokony svědčí o přítomnosti škůdce na místě, které opouští, a kuklí. Po této fázi se parazit neškodí mrkvi, ale chuť je již zkažená. Kromě toho jsou vzorky poškozené larvami špatně skladovány.
4. Slimák - krmit pozemní část rostlin a kořenových plodin. Přes den se parazit skrývá a v noci vyjde jíst. Jeho přítomnost můžete určit pomocí bílých lesklých stop, které zanechává při pohybu po listech.
5. Louskáček brouk Larva, nebo drátěný - parazit je žlutý červ 3 cm dlouhý, živí se kořenem a zanechává v něm dlouhé, tenké průchody. V důsledku této aktivity parazita uvnitř kořenové plodiny se vytvoří příznivé podmínky pro vývoj fungální mikroflóry, která vede k rozkladu.
6. Mrkev mšice - Jedná se o znatelné malé zelené chyby, které se živí vrcholy. Výsledkem je, že listy se zvlní a vyschnou, což negativně ovlivňuje tvorbu kořenové plodiny a její chuť.
7. Vykřičník Housenky - nakrmte kořenovou část vrcholů a samotné kořenové plodiny a ponechejte v nich široké mezery.

Nedostatek vlhkosti a nesprávné zalévání

Příčinou hořkosti může být nedostatek vlhkosti v půdě. Optimálním ukazatelem je 50% půdní vlhkost. Pokud je nižší, mrkev není schopna absorbovat živiny a hromadit šťávu, což vede k hořkosti. Při zalévání studenou vodou se zelenina také stává hořkou.

Víš? Jedlé nejsou jen kořeny mrkve. Polévka se vyrábí z vrcholků a vaří se jako čaj.

Špatná odrůda nebo semeno

Při výběru odrůdy se musíte řídit vlastnostmi popsanými na obalu. Nezapomeňte věnovat pozornost upřednostňovaným oblastem kultivace. Pokud se jedná o odrůdu určenou k pěstování v chladných oblastech, pak při pěstování v jižních kořenových kulturách budou hořké a mnohem menší. Při výběru semene byste také měli věnovat pozornost skutečnosti, že před vámi je odrůda nebo hybrid první generace.

Semena odrůd lze sbírat nezávisle a vysít příští rok. V závislosti na odrůdě dokážou poskytnout dobrou úrodu ve 2, 3, 4 a dokonce 5 generacích. Avšak jednou za 3-5 let je třeba je nahradit novými. Pokud se tak nestane, odrůda degeneruje, což vede k významnému zhoršení ukazatelů chuti a kvality.Výsev nejsladších odrůd mrkve - Nantes 4, Vitamin 6, Slasten, Shy, Tenderness, Delight! Hybridy s označením na obalu F1 obecně nemohou ve druhé generaci produkovat vysoce kvalitní plodinu. Ze semen odebraných z takových rostlin roste hořká plodina. Rané odrůdy kořenových plodin nejsou určeny k dlouhodobému skladování. 2 měsíce po sklizni mrkev stane hořkou a příliš tvrdou.

Předčasná sklizeň

Trvanlivost a chuť kořenových plodin závisí na načasování sklizně. Vykopaná mrkev příliš brzy nemůže být skladována po dlouhou dobu, je rychle ovlivněna houbovými chorobami. Bakterie se živí hlavně uhlohydrátovými sloučeninami, což přispívá k získání hořké pachuti.

Víš? Před několika staletími anglické ženy používaly voňavé mrkve zelené jako ozdobu pro klobouky. Potom bylo módní ozdobit klobouky různými listy a peřím a tato zelená má nejen příjemnou vůni, ale také si dlouhou dobu zachovává čerstvost.

Příliš dlouho v půdě také negativně ovlivňuje chuť ovoce. Plody, které se nesbírají včas, začnou vykořenit, takže je všechny živiny nechávají.

Co musíte udělat, aby se mrkev nekousla

Hořké může být pouze bazální část: v tomto případě obvykle získává zelenou barvu. To je vyvoláno fyziologickými a chemickými procesy. Ekologizace je známkou zvýšené produkce chlorofylu. Žluté a červené chloroplasty, které ve skutečnosti poskytují barvu plodu, jsou přeměněny na zelenou a obsahují velké procento chlorofylů.Proces takové metamorfózy se stává aktivnějším v přítomnosti příznivých faktorů ve formě nesprávné péče, nedostatku výživy atd. Je možné jíst hořkou mrkev, závisí na příčině tohoto jevu. Pokud je kořenová plodina příliš poškozena škůdci nebo chorobami, stane se pomalým nebo naopak příliš tvrdým, pak se nestojí za to jíst. Pokud je však jen část mrkve hořká, jednoduše ji odříznou.

Taková kořenová plodina může být použita čerstvá. Tepelné zpracování pomůže zbavit se hořkosti úplně: spolu s odpařováním vlhkosti také nepříjemná chuť zmizí. Kořenovou zeleninu lze použít k vaření pokrmů se smažením nebo k jejich kombinaci s jinými produkty s jasnější chutí a vůní (paprika, zakysaná smetana, masové / rybí vývary atd.).

Jak zabránit výskytu hořké mrkve

Abyste zabránili výskytu hořkosti mrkve, musíte dodržovat tato pravidla:

1. Vyberte odrůdu přesně vymezenou v oblasti plánované kultivace.
2. Šest měsíců před výsadbou a bezprostředně před ní je nezbytné provádět hlubokou kultivaci (20–25 cm) půdy, aby se zabránilo šíření škůdců a chorob.
3. Během procesu pěstování nezavádějte hnůj, ale nahraďte jej kompostem a dřevním popílkem.
4. Podle potřeby provádějte pravidelné zalévání a zajistěte, aby byla půda navlhčena do hloubky nejméně 20 cm.
5. Sledujte acidobazickou rovnováhu půdy. Optimální ukazatel pro mrkev je 5,5–7 pH.
6. Častěji se uvolňuje půda, aby se zajistil tok kyslíku do kořenů.
7. Sklizeň včas.
8. Neuchovávejte odrůdy raného zrání.

Důležité! Při pěstování mrkve nepoužívejte dusičnany jako hnojivo. Mají zvláštnost hromadění v půdě, a tedy v kořenových plodinách, což může vést nejen ke zhoršení chuti, ale také k otravě.

Za všech podmínek kultivace a péče se lze vyhnout problémům s porušením chuťových charakteristik kořenových plodin.