Houby jsou lahodnou a voňavou lesní pochoutkou, která nás potěší od jara do pozdního podzimu. Na jaře se mezi prvními objevují medové houby. Chutnou večeři z těchto hub však lze připravit i v zimě. Hlavní věc je mít čas vyzvednout a zmrazit houby předem.
Výběr a příprava složek
Stojí za to rozmrazit houby před vařením, záleží na způsobu zmrazení. Pokud zmrazíte houby v syrové podobě - musí být rozmrazeny. Pokud již byly medové houby uvařeny, můžete okamžitě vařit. Zbytek přísad by měl být čerstvý a bez známek kazení.
Důležité! Zmrazené medové houby můžete uložit do mrazničky po dobu 1 roku.
Recepty na zmrazené houby
Honey agaric je univerzální přísada. S ním můžete vařit různé pokrmy a kombinovat je s jinými produkty. Funguje to dobře se zeleninou i masem. Proto je velmi vhodné zmrazit jej.
Smažené žampiony s bramborami
61 hodin 40 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby musí být rozmrazeny a sušeny papírovou utěrkou.
- Oloupejte, umyjte a nasekejte brambory.
- Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
- Roztopte máslo na pánvi, dejte brambory, smažte na mírném ohni, dokud se nevaří.
- Poté přidejte cibuli a houby, sůl, pepř a smažte dalších 15 minut.
- Nalijte brambory po částech, ozdobte nakrájenou petrželkou a podávejte.
Důležité! Aby si ovocná těla uchovala aroma i po mrazničce, musí být postupně rozmrazována. Nejprve vložte do chladničky a poté při pokojové teplotě.
Julien
1050 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozmrazte plodnice. Nalijte vroucí vodu a vařte 30 minut.
- Cibuli jemně nasekejte, smažte v ghí, dokud nebude průhledná.
- Odstraňte houby, přidejte je na pánvi s cibulkou. Nalijte zakysanou smetanou.
- Houby s cibulkou a zakysanou smetanou vložte do kokosové mísy, přikryjeme strouhaným sýrem.
- Julienne odešlete do předehřáté trouby do 150 °.
- Po roztavení sýra je jídlo hotové (asi 10 minut).
Víš? Heřmánek se nachází jak v subtropech, tak v regionech na severu.
Houbová polévka
2 l 50 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozmrazujte a opláchněte houby.
- Vařte ve slané vodě po dobu 20 minut.
- Napněte vývar a vložte houby do cedníku.
- Oloupejte, umyjte a nasekejte zeleninu.
- Dejte houbový vývar na oheň, přiveďte k varu.
- Přidejte brambory a bobkový list, vařte 10 minut.
- Mezitím předejte cibuli a mrkev v rostlinném oleji.
- Do pánve přidejte pečení a pochoutku z lesa. Sůl, pepř.
- Po několika minutách můžete teplo odstranit přidáním zeleně.
Honey Stew
51 hodin
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozmrazujte a vařte houby (pokud nebyly před zmrazením vařeny).
- Oloupejte a nakrájejte zeleninu.
- Na pánvi s olivovým olejem předejte cibuli, mrkev, česnek.
- Smažte brambory v samostatné nádobě.
- Kombinujte zeleninu, brambory, houby.
- Nalijte do rajčatové šťávy. Vařte pod víkem po dobu 30 minut.
- Sůl, posypeme kurkumou a pepřem.
Zmrazená ovocná těla jsou vařena, smažena, dušená a marinovaná, obecně vaří stejná jídla jako čerstvá. Pomocí hub si můžete vybrat recept na každý vkus. A co je nejdůležitější, tato jídla jsou vynikající a aromatická.