Celer je jednou z nejzdravějších rostlin. Chcete-li získat maximální užitek z jeho používání, musíte vědět, jak tento produkt před zpracováním řádně zpracovat. O tom, stejně jako prospěšné a škodlivé vlastnosti celeru - čtěte níže.

Popis rostliny

Celer patří do deštníku rodinných rostlin. Země kultury jsou země Středomoří. Dnes se celer šíří po celém světě a aktivně se pěstuje v podmínkách otevřeného / uzavřeného terénu. Pokud jde o použití, je univerzální - všechny části rostliny (zelené, řapíkaté, kořeny) jsou vhodné pro potraviny. Rostlina je odolná proti chladu, roste na dobře navlhčených sypkých půdách a slaných močálech. Může se pěstovat jako jednoletá nebo dvouletá plodina.

Víš? V Číně se celer používá nejen jako afrodiziakum, ale také jako lék na kocovinu. Ráno se rozveselí sklenka celerového koktejlu a pomůže odstranit toxiny.

Existují 3 formy růstu celeru:

1. Kořen - charakterizovaný velkým oddenkem o hmotnosti od 200 g do 1,5 kg s malými přídavnými kořeny. Hlavní hodnota je přesně kořen. Je hustá, pokrytá šedou kůrou. Uvnitř, pevná, bílá, má zvláštní vůni. Přízemní část představují vysoké duté řapíky, které končí listovou rozetou.
2. List - Kořenový systém je velmi rozvětvený. Řapíky jsou tenké, dlouhé. Končí svěží zelenou hmotou. Hlavní hodnotou jsou plechy. Navenek je tato forma růstu podobná petrželce.
3. Chereshkovoy - Kořenový systém je rozvětvený, netvoří kořenové plodiny. Přízemní část je silná, s vysokými řapíky do 1 m. Hlavní hodnotou jsou zahuštěné řapíky.

Výhody a poškození celeru pro tělo

Složení této cenné zeleniny zahrnuje řadu základních prvků nezbytných pro plné fungování a rozvoj lidského těla:

• Vitaminy B;
• kyselina askorbová;
• karoten;
• fosfor;
• železo
• mangan;
• zinek;
• hořčík
• draslík
• vápník a další

Důležité! Celer křižuje s pelyňkem, takže může u lidí trpících alergiemi na tuto bylinu vyvolat závažné alergické reakce.

• Díky tomuto složení vám pravidelné používání tohoto produktu umožňuje:
• zlepšit erektilní funkci u mužů;
• obnovit funkčnost obranných systémů těla;
• zlepšit stav centrálního nervového systému poskytnutím tonického efektu;
• zlepšit metabolismus a odstranit toxiny, cholesterol, přebytečnou tekutinu z těla;
• snížení krevního tlaku uvolněním svalů hladkého svalstva;
• obnovit příznivé hormonální pozadí;
• eliminovat zánětlivé procesy;
• zlepšit funkčnost zažívacího traktu.

Rostlina může poškodit tělo, pokud je překročena denní norma, která by neměla být vyšší než 200 g.

• Mezi vedlejšími účinky lze pozorovat:
• nevolnost
• zvracení
• výrazné snížení krevního tlaku doprovázené závratěmi;
• průjem
• kožní vyrážky ve formě kopřivky.

Použití dotyčného produktu je kontraindikováno v:

• těhotenství - může výrazně zvýšit tón dělohy, což povede k předčasnému porodu;
• tromboflebitida, křečové žíly;
• epilepsie;
• urolitiáza;
• cholecystitida, pankreatitida, gastritida;
• krvácení z dělohy;
• nesnášenlivost produktu.

Důležité! Pokud se loupaná buničina nepoužívá okamžitě, ale po několika hodinách ji musíte naplnit vodou při pokojové teplotě - při delším kontaktu se vzduchem buničina ztmavne a ztrácí svou atraktivitu.

Musím loupat celer stonky

Stonky rostliny jsou často konzumovány surové. Čištění či nikoli závisí na stupni zralosti původního produktu. Mladé stonky, které jsou umístěny uvnitř svazku, nemusí být čištěny. Jsou něžní a vlákna v nich nejsou cítit. Stačí opláchnout suroviny teplou vodou. Potom jsou stonky odděleny od základny. Ve spodní části stonků jsou odstraněny 2 až 3 cm délky, výhonky jsou odříznuty v horní části, pokud existují. silné řapíky je třeba očistit, protože bez dalšího zpracování budou bez chuti, tuhé.

Pořadí akcí v tomto případě bude následující:

1. Oddělte stonky od základny - odříznuté podél linie spojení s oddenkem.
2. Omyjte teplou (+35 ... + 38 ° C) vodou.
3. Pomocí naostřeného nože nebo škrabky odstraňte vrchní vrstvu kůže.
4. Nakrájejte loupané suroviny.

Jak čistit celer

Kořenová plodina podléhá povinnému čištění. Postup čištění kořene:

1. Surové materiály omyjte v teplé (+35 ... + 38 ° C) vodě.
2. Odřízněte horní a dolní část plodu.
3. Pro snadné čištění je třeba rozřezat kořen na několik částí, protože kořen je poměrně velký a není vhodné jej úplně oloupat, navíc ne všechny suroviny jsou potřeba pro jedno jídlo.
4. Odstraňte hrubou kůru nožem nebo škrabkou a odstraňte všechny skvrny tmavší barvy na bílou buničinu.
5. Odstraňte vnitřní houbovou část kořenové plodiny.
6. Suroviny znovu opláchněte.
7. Vyčištěný kořen používejte podle plánu.

Video: Jak čistit celerový kořen

Co můžu vařit

Tato rostlina se nejčastěji používá jako koření nebo přidává do salátu, takže uživatelé se více zajímají o to, jak krásně řezat celer. Kromě této metody aplikace však existuje mnoho dalších receptů, ve kterých daná zelenina působí jako zcela nezávislý produkt.

Víš? Celer mezi léčiteli je považován za kouzelnou rostlinu. Bylinkáři a esoterici ho používají k vyléčení strachu.

Z řapíkatého celeru

Z odrůd kmene, které můžete vařit:

• dušené směsi různých druhů zeleniny;
• řapíky smažené v těstíčku;
• červená řepa s celerem - v této misce se řepa a celer berou ve stejných proporcích;
• krémová polévka;
• zeleninový koktejl - stonky celeru, mrkev a rajčata se v mixéru mísí ve stejných poměrech;
• plněné stonky krevety nebo pstruhy;
• koktejly, ve kterých je hlavní ingredience kombinována s různými druhy zeleniny a ovoce podle vašeho uvážení;
• kaviár;
• celer-houbová omáčka;
• kastrol s řapíky.

Stonky lze kombinovat v salátech s různými ingrediencemi. Nejzajímavější kulinářské speciality podle chuti jsou získány v kombinaci s:

• houby;
• krůtí maso;
• tuňák
• fenykl;
• sýr
• tvaroh;
• jablka
• Pekingské zelí;
• mrkev.

Z kořene

Z kořenových odrůd můžete vařit:

• pečený kořen s portem;
• krémová polévka;
• polévka s hruškou, nivou a kořenem;
• pečený kořen s petrželkou a jablky;
• bramborová kaše s kořením a česnekem;
• obohacený koktejl.

Jak dlouho je celer uložen

Ne všechny kopie jsou vhodné pro uložení. Dobrá zelenina:

• voní to dobře;
• má silné listy a husté řapíky jasně zelené;
• kořenová plodina je pevná, celá, bez uzlů.

Celer se dlouhodobě neuchovává. Pokud byla zelenina nakoupena čerstvá a nebyla poškozena, její skladovatelnost bude za určitých podmínek 3–7 dní:

• teplota 0 ... + 6 ° С;
• nedostatek světla;
• vlhkost 60%.

Listová a řapíkatá zelenina lze skladovat v lednici na střední polici nebo v zeleninové přihrádce. Dříve byly stonky umístěny v kontejneru nebo obaleny fólií. V této formě bude doba skladování 7 až 15 dní. Při zmrazování nakrájeného celeru bude doba skladování delší a bude 6-12 měsíců.

Při pokojové teplotě celer netrvá déle než 3-5 dnů. Další možností skladování je sušení. Takové zpracování může být podrobeno jakékoli odrůdě této rostliny, bez ohledu na rozmanitost. Suroviny se suší po dobu 4 až 6 hodin při teplotě +90 ° C v peci. Poté vložte do uzavřené nádoby a uchovávejte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě.Skladovatelnost sušených surovin je asi 6-12 měsíců. Kořenové plodiny lze udržovat na balkoně v karanténách. Balkón je vhodný pro skladování zeleniny v zimě, pokud teplota v mrazu neklesne pod 0 ° C. Celer není jen ozdobou jakéhokoli salátu. Tato zelenina může být nezávislá nebo příloha.