Cizrna, také nazývaná turecká nebo egyptská hrachová, na pozadí ostatních luštěnin, které jsou žádány člověkem, vypadá slušně a často je dokonce ve vedoucí pozici. V naklíčené formě, cizrna znásobuje užitečné vlastnosti a stává se nepostradatelným jídlem pro mnoho lidí. O klíčení cizrny doma a o její přípravě jako jídla si přečtěte dále článek.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Přítomnost hodnotného rostlinného proteinu a bohaté složení živin ve formě vitamínů, minerálů, kyselin a asi 80 dalších užitečných sloučenin určuje přínosy, které naklíčená cizrna přináší lidskému tělu jak ve zdravém stavu, tak v přítomnosti určitých problémů.
- Produkt je schopen:
- zvýšit imunitu;
- normalizovat metabolické procesy;
- optimalizovat složení krve;
- snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v ní;
- díky svému bohatému obsahu methioninu působí jako účinný hepatoprotektor;
- stimulovat aktivitu gastrointestinálního traktu;
- odstranit jedy a toxiny z těla;
- stimulovat mozkovou aktivitu;
- posílit kostní tkáň;
- zlepšit stav zrakových orgánů;
- normalizovat fungování nervového systému;
- eliminovat problémy s povrchem pokožky těla;
- nasyťte tělo železem, což je zvláště důležité pro těhotné ženy;
- stimulovat laktaci u kojících matek;
- stabilizovat hladinu cukru v krvi;
- zvýšit tón těla;
- normalizovat krevní tlak;
- posílit stěny krevních cév;
- vykazují diuretické a choleretické účinky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Avšak se všemi užitečnými vlastnostmi mohou být turecké hrášky kontraindikovány pro použití lidmi, kteří kromě nesnášenlivosti jednotlivých produktů mají zdravotní problémy s:
- tendence ke zvýšené tvorbě plynu ve střevě;
- nemoci v močovém měchýři;
- problémy s ledvinami;
- dna
- tromboflebitida.
Důležité! Cizrna, která má schopnost normalizovat trávicí systém s malými problémy, je kontraindikována v případech zánětlivých procesů na sliznicích střev nebo žaludku.
Jak rychle naklíčit cizrnu na jídlo doma?
S kvalitními semeny lze snadno naklíčit cizrnu. Je pravda, že to nelze provést rychle, protože trvání klíčení zcela závisí na vnitřních procesech vyskytujících se v semenech, které nelze urychlit. Dokonce i speciální klíčící látky pouze zjednodušují lidské činnosti, ale v žádném případě nepodporují samotný proces klíčení.
Chcete-li správně vyklíčit turecký hrášek doma, musíte:
- Vysušený hrášek důkladně opláchněte.
- Odstraňte poškozené instance.
- Pak se semena namočí, načež se nalijí surovou vodou při pokojové teplotě, takže voda je trojnásobkem hmoty hrášku.
- Zrna nechte bobtnat při pokojové teplotě.
- Po 10 hodinách vypusťte vodu, ve které byl produkt umístěn, opláchněte čerstvou vodou a poté ji vyjměte.
- Nalijte oteklá zrna do nízké a široké nádoby, na jejíž dno je položena vlhká gáza.
- Na vrcholu hrášku je pokryta další vrstva mokré gázy.
- Aby se zabránilo rychlému odpařování, je nádoba pokryta fólií, jejíž malá část je otevřena pro ventilaci.
- Po 24 hodinách se na hrášku objeví klíčky. Ale protože optimální délka sazenic by měla být 2-3 cm, hrách se umyje a znovu umístí do nádoby.
- O dalších 24 hodin později sazenice dosáhnou optimální hodnoty.
- Znovu se umyjí, zbaví vody a umístí do chladničky v nádobách, které poskytují sazenicím přístup k vzduchu.
Video: jak naklíčit cizrnu
Jak používat klíčící cizrnu k jídlu?
Pro více než jedno tisíciletí, cenné gastronomické vlastnosti a užitečné vlastnosti této rostliny, je bohaté složení živin aktivně využíváno lidmi.
Důležité! Nedoporučuje se uchovávat naklíčenou cizrnu v lednici déle než 5 dnů.
Hummus
Naklíčená cizrna se používá jak jako samostatné jídlo, tak jako jedna z hlavních ingrediencí receptů na saláty, přílohy a slavné jídlo s arabským názvem hummus, které má zvláštní jedinečnou chuť.
Ingredience
- naklíčená cizrna - 250 g;
- olivový olej - 65 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- koriandr - 1 svazek;
- sezamová semínka - 3 lžíce. l;
- sůl - 3 g;
- kurkuma - 1-2 g;
- černý pepř - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- koriandr - 2-3 g;
- citronová šťáva - 1-2 lžičky
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Proces vaření:
- Všechny přísady v mixéru se promění v homogenní hmotu.
- Podle potřeby se do hmoty přidá malé množství vody.
- Posypeme paprikou nahoře a nalijeme olivovým olejem.
- Pokrm se podává s chlebem nebo jako příloha k masu.
Víš? Zatímco mnoho rostlinných potravin může ztratit až 70% živin, které mají v konzervárenském procesu, cizrna dokáže konzervovat téměř všechny živiny v konzervované formě (95%).
Naklíčený cizrna salát s zelené jablko
Ingredience
- naklíčená cizrna - 200 g;
- listový salát - 1 svazek;
- sojový tvaroh - 100 g;
- olivový olej - 1 lžíce. l.;
- velké zelené jablko - 1 ks .;
- mandarinková šťáva - z 1 mandarinky;
- kořen zázvoru - 2-3 g;
- černý pepř - 3-4 g;
- sůl - 2-3 g podle potřeby.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Proces vaření:
- Oloupané jablko a semena se nakrájejí na kostky.
- Bean tvaroh je také kostky.
- Listy salátu jsou nasekané brčka.
- Pro dresing smíchejte olej s mandarinkovou šťávou a kořením.
- Složky se mísí s dresinkem.
- Před použitím salát na 10 minut. uchováván v lednici.
Víš? Na přežívajícím papyrusu staroegyptského školáka, který žil před 3 500 lety, se několikrát opakuje hieroglyf označující cizrnu, což ukazuje na popularitu tohoto potravinářského výrobku v těchto starověku.
Cizrna, která je jedním z nejvýznamnějších představitelů luštěnin, byla v naší oblasti dlouhodobě nedostatečná kvůli obtížnosti pěstování v chladném klimatu a vyšším nákladům ve srovnání s hráškem a fazolemi. Úspěch chovatelů, který vám umožní posunout kulturu na sever, a vynikající spotřebitelská kvalita cizrny ji činí dostupnější pro širokou škálu spotřebitelů.