Ve středověku byl celer přisuzován magickým vlastnostem. Moderní dietetika potvrzuje svou jedinečnou nutriční hodnotu zahrnutím zeleniny do slavné „středomořské stravy“. Jednou z odrůd této populární kultury je řapíkatý celer (list, odtržení). Zvažte vlastnosti, díky nimž získala velkou popularitu.
Víš? Široce propagovaný „negativní obsah kalorií“ (teorie, že tělo vynakládá více kalorií na zpracování produktu, než s ním bylo přijato), je zpochybňován renomovanými vědci, protože jakýkoli jiný produkt než voda poskytuje tělu určité množství energie. To platí také pro celer, jehož výhřevnost je větší než nula, a to i při zohlednění termogenního účinku (při zpracování zeleniny spálí tělo 10–15% získaných kalorií).
Obsah kalorií a chemické složení
Vitaminové složení shnitt celeru je řádově vyšší než kořen. Kromě toho jsou listy ještě méně kalorické než kořeny. Následující tabulka ukazuje ukazatele složení vitamínů a minerálů a energetické hodnoty 100 g produktu.
Energetická hodnota | 16 kcal |
Veverky | 1 g |
Tuky | 0,1 g |
Sacharidy | 2,4 g |
Voda | 95,43 g |
Ash | 0,75 g |
Dietní vlákniny | 1,6 g |
Karoten | 4,5 mg |
Vitamin C | 38 mg |
Vitamin B1 | 0,02 mg |
Vitamin B2 | 0,10 mg |
Kyselina nikotinová | 0,42 mg |
Železo | 1,3 mg |
Fosfor | 77 mg |
Hořčík | 50 mg |
Vápník | 72 mg |
Draslík | 430 mg |
Sodík | 200 mg |
Účinek na tělo
Účinek celeru na lidské tělo je způsoben jeho chemickým složením.
Benefit
- Tato zelenina má spíše specifickou chuť a vůni, ale výhody jejího použití jsou nepopiratelné:
- podporuje kontrolu tělesné hmotnosti díky obsahu hrubých vláken a nepřítomnosti tuku;
- odstraňuje z těla lipoproteiny o nízké hustotě (škodlivý cholesterol) a brání rozvoji kardiovaskulárních chorob;
- uklidňuje nervový systém, přírodní antidepresivum;
- afrodiziakum, pozitivní účinek na účinnost;
- má diuretický účinek, pomáhá v boji s hypertenzí;
- Být antioxidantem pomáhá bojovat proti předčasnému stárnutí pleti, proto je často součástí stravy žen.
Důležité! Pokud zelená zezelená, navíc hnije - to je důkaz, že v ní nezůstaly žádné užitečné látky. List by měl být odolný, měkkost označuje jeho nezralost.
Harm
- Při konzumaci celeru je třeba vzít v úvahu následující nuance:
- tato zelenina patří mezi poměrně silné alergeny;
- může negativně ovlivnit stav pacientů s epilepsií;
- čerstvé má projímavý účinek, proto se doporučuje, aby lidé s problémovým střevem používali listy po tepelném zpracování;
- hypotonici musí používat celer opatrně, aby nezpůsobil ještě větší pokles tlaku;
- během kojení může zelenina přidat do mateřského mléka nepříjemnou pachuť.
Kontraindikace
Schnitt celer je kontraindikován v:
- trpí poruchami oběhu (trombóza, křečové žíly, vaskulitida);
- lidé s vysokou kyselostí;
- s exacerbací gastrointestinálních chorob (gastritida, kolitida);
- se závažným porušením jater a ledvin;
- s kousnutím jedovatého hmyzu a otravy (může zvýšit intoxikaci)
Míra spotřeby za den
Přes všechny výhody shnitte-celeru, při použití, měli byste dodržovat opatření. Spotřeba zeleniny nepřesahuje 150 g za den. U lidí, kteří jsou náchylní k ledvinovým kamenům, se nedoporučuje překračovat normu 80 g denně, v opačném případě se mohou vyskytnout ledvinové koliky.
Důležité! Celer, stejně jako petržel, je kontraindikován pro těhotné ženy, protože obsahuje antispasmodikum, apiol, které zvyšuje kontrakce dělohy.
Vaření Aplikace
Listový celer se používá:
- v salátech;
- v zeleninovém guláši;
- jako koření během konzervace (to se hodí zejména u konzervovaných rajčat a rajčatové šťávy);
- čerstvé a sušené jako koření do polévek (zejména ryb);
- pro zdobení nádobí.
Funkce výběru a skladování celerového listu
Schnitt-celer je nejpřínosnější a jeho chuť se těší v létě, počínaje červnem. Zelenina zakoupená v supermarketu v zimě se výrazně liší od léta k horšímu. Bez ohledu na sezónu, když kupujete celer, musíte zajistit, aby listy nebyly žluté. Při jejich drcení prsty je třeba cítit šťávu a charakteristickou vůni.
Důležité! Sušení je nejvýhodnějším způsobem skladování celerového listu: obsahuje velké množství vlhkosti, což má nepříznivý vliv na rozmrazování, navíc se v sušených bylinách ukládá více vitamínů.
Čerstvý říční celer se nemůže pochlubit tak dlouhou životností jako jeho kořenový kongener. Doporučujeme jíst listy během několika dnů po zakoupení, abyste získali co nejvíce živin. Zelení by neměli být skladováni v sáčku, aby nedošlo k rozpadu, je lepší zabalit parta do papírového ručníku. Mírně klesající listy mohou být „resuscitovány“ jejich umístěním do studené vody.
Existují následující způsoby, jak udržet zeleň delší dobu:
- Suší se v peci po dobu půl hodiny při teplotě 200 ° C, předpláchne se. Tepelné zpracování je však volitelné a greeny dokonale vyschnou a jsou zavěšeny do svazků na tmavém chladném místě nebo položeny na plech na pečení pokrytý papírem nahoře. Sušený celer je uložen v uzavřené skleněné nádobě nebo plátěném sáčku.
- Zmrazit, brousit, dát do ledových plechovek a naplnit vodou.
- Nalijte sůl a skladujte v uzavřené nádobě v lednici.
- Proveďte destilaci - vložte kořen do hrnce země.
Listový celer má spoustu užitečných vlastností, díky kterým je populární mezi těmi, kteří chtějí získat štíhlou postavu, a mezi těmi, kteří chtějí zachovat mládí a krásu tak dlouho, jak je to možné.