Řezání takové zdravé a chutné zeleniny jako cibule je vždy doprovázeno trháním. Z tohoto článku se dozvíte, proč k tomuto jevu dochází a jaké techniky řezání kořenů existují, aby se zabránilo roztržení.

Proč voda z vody luk z vody?

Roztržení očí způsobuje jedinečné výpary, které se uvolňují při krájení cibule. Ve skutečnosti je hlavním důvodem výskytu slz přítomnost jedinečné látky v zelenině - slzák, jehož výpary, které se dostanou na sliznici oka, se rozpustí v slzách a nakonec vytvoří kyselinu sírovou, což způsobuje podráždění.

Během růstu zeleniny absorbuje síru z půdy, která v kombinaci s aminokyselinami vytváří sulfoxidy aminokyselin. Při řezání kořenové zeleniny tyto buňky podléhají destrukci, během které uvolňují svůj obsah. Při kontaktu se vzduchem sulfoxidy vytvářejí těkavé sloučeniny síry, které způsobují podráždění sliznic. Lidské oko se jednoduše snaží odstranit síru z rohovky.

Těkavá síra také proniká do nosních cest, které v důsledku toho začínají svědit, a trhání se zesiluje.

Důležité! Při sekání kořenové plodiny se uvolňuje dostatečně malé množství sírové hmoty, a proto není schopna poškodit lidské oči.

Jak snížit cibuli a neplakat

Když oříznete kořenovou plodinu, lidské oko se začne trhat, a to je normální přírodní jev, během kterého dochází k přirozené ochraně sliznice. Účinek takového vnějšího podnětu však může být minimalizován několika jednoduchými a dostupnými metodami.

Mrazák

Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak bojovat proti roztržení, je chlazení cibule při teplotách pod nulou. Odborníci doporučují půl hodiny před čištěním zeleniny, vložte ji do mrazničky nebo do chladničky. Nízkoteplotní indikátory inhibují uvolňování sírové hmoty a zpomalují rychlost tvorby páry, což má tedy méně negativní účinek na sliznici oka. Doporučuje se také ochlazovat nůž používaný pro krájení.

Pokud není možnost chladit kořenovou plodinu mrazničkou nebo lednicí, můžete ji ponořit do velmi studené, ledové vody na 3-4 minuty.

Žvýkačka

Aby nedošlo k pláči v procesu sekání zeleniny, někteří doporučují v procesu žvýkání žvýkačky. Jak ukazuje praxe, taková metoda není tak účinná jako předchozí metoda, ale v některých případech ji lze použít.

Žvýkačka sestává z jednoduchých kroků:

• při sekání cibule začíná žvýkačka;
• dýchat výhradně ústy. Pokud dýchání tímto způsobem nefunguje, pak je nos svázán šátkem nebo přírodní tkání.

Víš? Libye je považována za světového lídra ve spotřebě cibule. Každý obyvatel státu jí ročně asi 33 kg zdravé zeleniny a přidává ji téměř ke všem pokrmům.

Pitná voda při sekání cibule

Řezání cibule ústy s vodou je považováno za jednu z nejstarších metod řízení trhání. Dodnes však neztratil svou popularitu. Při loupání a řezání kořenové plodiny stačí natáhnout čistou vodu do úst. Pokud dojde k mírnému pocitu pálení, změňte vodu na novou.

Pomocí dřevěné lžíce

Lidští poradci tvrdí, že držení dřevěné lžíce v ústech při sekání cibule vám umožní absorbovat páru síry a zabránit tvorbě slz.

Použití svíčky

U krájecí desky, kde se plánuje sekání zeleniny, se doporučuje umístit zapálenou svíčku vosku. Plamen ze svíčky umožní oxidaci sírové látky a změnu jejího složení, takže nemá dráždivý účinek na sliznici oka.

Důležité! Chcete-li použít popsanou metodu, nemůžete použít parafínovou svíčku, protože je neúčinná.

Řezání cibule do sklenic

Chcete-li vyčistit zeleninu a ujistit se, že neteče slzy, můžete použít jakékoli brýle, které jsou na farmě - sluneční brýle, snowboardové brýle nebo plavecké brýle. Čočky umožní blokovat přístup cibulového plynu do očí a spolehlivě je chránit před slzami. Druh munice může být doplněn o špendlík na potápění, který je položen na nos.

Vlastnosti použití cibule při vaření

Cibule je jednou z nejobvyklejších a nejvyhledávanějších druhů zeleniny, bez níž si lze těžko představit světovou kuchyni. Má univerzální rozsah aplikací a lze jej použít pro vaření lehkého jídla, prvního a druhého jídla, pečiva a dokonce i zákusků.

Popsaná zelenina má řadu užitečných vlastností, které jsou díky svému bohatému chemickému složení prezentovány: éterické oleje, vitamíny A, E a skupina B, kyselina askorbová, minerální soli, antioxidanty, organické kyseliny, flavonoidy, vláknina. Díky této mnohotvárné kompozici má kořenová plodina antibakteriální účinek, hojení ran, výplňový, sedativní, antiseptický, tonický a stimulační účinek.

To umožňuje použít pro:

• boj proti nachlazení;
• zlepšení chuti k jídlu;
• posílení imunitního systému, posílení ochranných funkcí těla;
• rychlé hojení a „hojení“ ran;
• normalizace stavu kůže, boj proti akné a zánětu;
• posílení vlasových folikulů;
• zrychlení metabolických a metabolických procesů;
• obnovení funkce genitálu;
• reliéf zubů;
• normalizace trávení.

Samozřejmě, kromě tradiční medicíny a kosmetologie, našla cibule hlavní použití při vaření. Popsaná zelenina má štiplavý, štiplavý zápach a kořenitou pálivou chuť. V kulinářském poli se používá při jakémkoli zpracování: syrové, vařené, smažené, pečené, dušené, nakládané, solené, karamelizované atd.

Cibule jde dobře s masem a rybami, různými druhy zeleniny, koření, obilovin. Úspěšně se přidává do polévek, salátů, příloh, dušeného masa, kastrolů, pečiva, palačinek, dezertů. Zelenina je jednou z hlavních složek uchování a sklizně na zimu. Z toho si můžete připravit lahodné a voňavé omáčky, dresingy, náplně, marinády. V mnoha zemích světa je kořenová plodina základem národních jídel: cibulová polévka (Francie), koláč s cibulovou náplní (Velká Británie).

Víš? V přírodě existuje asi 900 druhů cibule, ale pouze 228 z nich je vhodných jako rostlinné plodiny. Nejoblíbenější jsou cibule, šalotka, pór, pažitka a batun.

Tipy od zkušených kuchařů na krájení cibule bez slz

Chcete-li připravit svá oblíbená jídla a zároveň se vyhnout slzám z cibule, pomohou vám užitečné tipy kvalifikovaných kuchařů:

• prkénko se doporučuje trochu posypat solí, která částečně pohlcuje sírovou hmotu;
• aby se cibule nezasekla, měla by být nařezána ostřeným nožem, s velmi tenkou čepelí. Je také nutné navlhčit nůž v ledové vodě před a během sekání zeleniny;
• jakmile pocítíte pálivý pocit, musíte produkt cítit výrazným silným zápachem, který „zabije“ sírové plyny;
• nakrájejte cibuli vedle vodovodního kohoutku;
• před sekáním musí být zelenina namočena několik minut v teplé slabě osolené vodě;
• během řezacího období zapněte ventilátor nebo otevřete okno (okno);
• pokud zelenina štípne oči, doporučuje se, aby při sekání hovořily hlasitě, zpívaly různé písně, recitovaly verše. Vznikají tak vzduchové vibrace, ve kterých výpary síry nebudou v očích, nose a ústech stagnovat;
• aby výpary nezpůsobovaly podráždění, měli byste dýchat výhradně ústy;
• při řezání kořenové plodiny je třeba vyčnívat jazyk, jehož vlhkost umožní absorbovat výpary síry dříve, než se dostanou do sliznice oka;
• během řezání se doporučuje lehce foukat na příď nebo pískat, odpařovat cibulové výpary z očí a nosu;
• dokonale eliminuje účinky citronu sírové hmoty. Proto se doporučuje nařezat prkénko a nůž malým kouskem citronu.

Video: 3 způsoby, jak snížit cibuli bez slz

Cibule - jedna z nejzdravějších zeleniny, která musí být přítomna v denním menu osoby. Má širokou škálu užitečných vlastností a slouží jako vynikající prevence nachlazení. Nyní, znalost základních metod zacházení s cibulovými slzami, bude příprava popsaného produktu snadná, jednoduchá as potěšením.