Zelí je bohaté na cenné vitamíny a minerály, stejně jako na všechny druhy živin. Ale i přes její přínosy může tato vzácná zelenina nepříznivě ovlivnit stav těla a vyvolat zhoršení závažných patologických procesů. Dále budou podrobně prozkoumány hlavní vlastnosti a složení této zeleninové plodiny, jakož i její přínosy a poškození pro tělo s diabetem.
Chemické složení
Hlavním bohatstvím zelí je celý komplex všech druhů vitamínů, mezi nimiž jsou nejvíce koncentrované vitamíny skupin B, C, E, H, K, PP, U. Zelenina má také poměrně vysokou koncentraci kyseliny askorbové, pantothenové, listové a nikotinové, jakož i thiaminu, riboflavin a karoten.
Víš? Poprvé bylo pěstováno zelí v severní Africe a Středomoří asi před 4 tisíci lety. Kromě potravinových účelů však byla kultura široce používána jako univerzální léčivá rostlina.
Obsahuje složení zeleniny a velké množství minerálů:
- draslík
- vápník
- Sodík
- hořčík
- fosfor;
- železo
- molybden;
- vanad;
- nikl atd.
Výživná hodnota 100 g zelí:
- obsah kalorií - 30 kcal;
- proteiny - 1-2 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhlohydráty - 4–5 g;
- dietní vláknina - asi 2 g;
- škrob - 0,1-0,2 g;
- organické kyseliny - 0,2 - 0,3 g;
- popel - 0,7–1 g;
- sacharidy - 4–5 g;
- voda - asi 90 g.
Vlastnosti zelí
Hlavní prospěšné vlastnosti zeleniny pro organismus jsou vysvětleny jeho bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Každý druh zeleniny má však své vlastní pozitivní vlastnosti, které zvláštním způsobem ovlivňují zdraví diabetiků.
Benefit
Hlavní výhody nejoblíbenějších druhů zelí s vysokým obsahem cukru jsou uvedeny v tabulce:
| Název | Benefit |
| Bělovlasý | Zelenina je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C. Tato sloučenina zvyšuje imunitu a také pomáhá chránit a obnovit oběhový systém po poškození v důsledku cukrovky. |
| Peking | Díky vysokému množství lysinu umožňuje plod při každodenním použití očistit krevní cévy a krev a také zvýšit odolnost těla vůči nepříznivým faktorům. Obzvláště užitečné pro diabetes 1. typu |
| Barva | Tato odrůda má vysoký obsah aminokyselin a vyznačuje se také okamžitou stravitelností bez zvýšení hladiny cukru v krvi. Plod díky svému speciálnímu biologicky aktivnímu složení snižuje hladinu cholesterolu v krvi a je také schopen obnovit metabolismus bílkovin, proto je nepostradatelným produktem pro diabetes typu 1 i typu 2 |
| Marine | Pomáhá zmírňovat zánětlivé procesy v těle a také příznivě ovlivňuje zdraví v případě poškození ledvin nebo zrakových orgánů. Díky vysoké koncentraci manganu zlepšuje průtok krve v mozku |
Užitečné pro diabetiky a všechny druhy zelného nádobí. Kyselé ovoce pomáhá aktivovat imunitu a udržovat tělo během sezónních onemocnění. Takové jídlo s mírnou konzumací pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Víš? Zelí je jednou z mála zeleniny, která se používá pro dekorativní účely. Některé z jeho druhů jsou široce využívány pro zahradní chaty v Austrálii, USA a Evropě.
Dušené zelí v procesu vaření získává jemnější strukturu, která je důležitá pro diabetiky. Taková zelenina je nejméně dráždivá pro trávicí systém a během tepelného zpracování se stává potravou s nízkým obsahem sacharidů. Díky tomu může být jídlo používáno s důvěrou v cukrovku jakékoli složitosti, beze strachu ze zdraví.
Škody a kontraindikace
Přes velké přínosy pro tělo může zelenina vážně poškodit zdraví člověka trpícího cukrovkou.
- Při přejídání může způsobit:
- nevolnost
- závažnost v žaludku;
- nadýmání;
- nadýmání;
- pálení žáhy.
Vlastnosti výběru zelí
Zelí je běžný a levný potravinářský produkt, získání kvalitního ovoce však není tak jednoduché. Zelenina je považována za jednu z nejvíce podléhajících zkáze a pokud nejsou dodrženy skladovací podmínky, může se za pár dní stát nevhodnou pro konzumaci.
Důležité! Nevybírejte příliš velké ovoce, což často znamená intenzivní používání chemických hnojiv, jejichž zbytky se mohou v zelenině hromadit.
Při výběru kvalitního ovoce musíte bezpodmínečně věnovat pozornost následujícímu:
- hustota hlavy - vysoce kvalitní ovoce je vždy velmi husté, je obtížné ho rozdělit na samostatné části;
- listy - měly by být elastické, ale měkké a jemné na dotek;
- délka stehu - jeho optimální velikost by neměla přesáhnout 3-5 cm;
- integrita listů - nesmějí být poškozeny hnilobou, škůdci nebo jinými vadami;
- hmotnost - dobrá zelenina je vždy vážná;
- barva - listy by měly být světlé, s charakteristickým lesklým leskem;
- vlhkost - zelenina by měla být mírně vlhká, v ostatních případech lze říci, že byla skladována v nevhodných podmínkách.
Míra spotřeby
Zelí a všechny druhy jídel na jeho základě patří k těm potravinám, které prakticky nemusí být kontrolovány na cukrovku. Zelenina prakticky neobsahuje sacharidy, díky čemuž je naprosto bezpečná pro každodenní použití. 
Proto je na nich často založena vyvážená strava s vysokým obsahem vitamínů. Zároveň nestojí za to zneužívat zeleninu, pro jedno jídlo se doporučuje nejíst více než 150-200 g.
Jak vařit zelí
Nejužitečnější zelí je čerstvé, protože všechny druhy vysokoteplotních ošetření výrazně snižují množství hodnotných vitamínů a dalších sloučenin v něm. Je jemně nasekané a používá se jako hlavní nebo doplňková složka čerstvého salátu. Tyto pokrmy oblékněte malým množstvím rostlinného oleje.
Zvláštní pozornost by měla být věnována zelí, které se připravuje kvašením sekané zeleniny bez přísad po dobu jednoho týdne. Poté je zelenina uložena na chladném místě a spotřebována po dobu nejvýše 1–2 týdnů. Po uplynutí této doby se produkt stává nadměrně nasyceným a kyselým pro žaludek.
Důležité! Je zakázáno obohacovat dušené zelí všemi druhy horkého koření a koření. Dráždí zažívací trakt a pankreas, což komplikuje průběh diabetu.
Zelí pro cukrovku je bezpečný základ, který pomáhá vytvářet správnou a vyváženou stravu. Kromě skutečnosti, že zelenina prakticky neobsahuje uhlohydráty, obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů a aminokyselin, které pomáhají obnovit a podpořit tělo člověka trpícího cukrovkou. Toto je hlavní hodnota produktu pro tuto nemoc.
