Z cukety si můžete vařit kaviár, zahrnout je do zeleninových salátů a dokonce jej použít jako přísadu při vytváření sladkých občerstvení, díky nimž jsou tyto plody z hlediska sklizně univerzální. Nezapomeňte však na možnost uchovávat cukety čerstvé - v článku budeme zvažovat, jak přesně toho lze dosáhnout a co byste měli vědět o nuancích.

Data a technologie sklizně

Nezáleží na tom, v kolik hodin zasadíte rostlinu ve vaší oblasti, musíte ovoce sklidit před prvním mrazem, protože zmrazené vzorky již nejsou vhodné pro další skladování. Můžete určit vhodný pro sběr cukety hustou pokožkou (když klepnete na povrch, uslyšíte tupý zvuk) a nepřítomnost růstových defektů nebo mechanického poškození. Kvalitní vzorky by navíc měly mít dobře vyznačené linie charakteristické pro konkrétní odrůdu. I když shromážděné plody nejsou zcela zralé, budou moci dosáhnout požadovaného stavu v místnosti.

Pokud jde o technologii sklizně, vždy stojí za zapamatování správnosti krájení cukety: na každé kopii by měl být malý ocas 4–5 cm dlouhý, s rovnoměrnou řeznou čarou a nerozdělením na několik částí (k tomu dochází, pokud se ovoce pokusilo odšroubovat ze stonku a neřezat ostrým nožem). Pouze správným oddělením ovoce od keře můžete ochránit vnitřní maso rostliny před účinky patogenů a sledovat stav sklizené plodiny během zimního skladování.

Čerstvě roztržené cukety nelze prát (je možné vyvolat začátek hnilobných procesů) - naopak, po sklizni ze zahrady je vhodné je dále sušit na dobře větraném místě a otřít suchým čistým hadříkem.

Víš? Nejcitlivější a nejchutnější zeleninou bude ovoce, které nebude starší než 12 dní. Jejich maso je tak měkké a šťavnaté, že kromě pečení v troubě nebo vaření na pánvi je lze také jíst syrové a přidávat do čerstvých salátů.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy cukety mohou být bezpečně umístěny ve skříni nebo sklepě pro dlouhodobé skladování, takže pokud máte v úmyslu zasadit velké množství ovoce, pak stojí za to zaměřit se pouze na odrůdy se zvýšenou skladovatelností.

Tyto typy cukety zahrnují:

1. Aeronaut - brzy zralá válcovitá zelenina, která začíná rodit ovoce 46–48 dní po výskytu mladých výhonků. Hmotnost jednoho plodu může dosáhnout 1,5 kg a doba jeho skladování nepřesáhne 4 měsíce.
2. Aktivum - Hybridní odrůda cukety nizozemského původu s velkými plody po 3 kg. Semenná komora prakticky chybí, což dává buničině další citlivost.
3. Hruškovitého tvaru - odrůda s plody připomínající hrušku ve tvaru a dosahující hmotnosti 1,3 kg ve stadiu technické zralosti. Jejich oranžové maso má dobrou vůni a dlouhou dobu neztrácí měkkost.
4. Žluté ovoce - Malá válcová tykev o hmotnosti 0,9 - 1 kg. Na rozdíl od jiných odrůd mají vysokou hladinu keratinu a dalších prospěšných látek, které se uvnitř zeleniny skladují po dobu asi 3 měsíců.
5. Ebony - Různé cukety, které se vyznačují neobvyklou tmavě zelenou barvou a protáhlým ovocným tvarem s chutnou a jemnou dužinou. Podle požadavků na proces skladování může sklizená plodina ležet na vybraném místě až dva měsíce, někdy i déle.
6. Ukotvit - raná odrůda s válcovitým tvarem ovoce, která se vyznačuje světle žlutou dužinou. Po sklizni lze každou z nich skladovat až 1,5–2 měsíce.

Kromě popsaných odrůd cukety je vhodné věnovat pozornost zelenině odrůd Gribovsky, Golden Cup a Festival. Zástupci odrůd Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Vícepodlažní se vyznačují vysokou úrovní sladkosti a jsou vhodné pro skladování ve zpracované formě.

Důležité! Při výsadbě vybrané rostliny se ujistěte, že výsadba není příliš zahuštěná. To může nepříznivě ovlivnit kvalitu zralé plodiny.

Obecná pravidla pro skladování cukety doma

Bez ohledu na zvolené úložiště existuje řada obecných pravidel, jejichž dodržování nedovolí, aby se cuketa rychle zhoršovala.

Především stojí za zvážení následující:

1. Je možné ukládat pouze čisté a suché plody bez jakýchkoli známek rozkladných procesů.
2. Kamkoli cukety umístíte, měly by být skladovány v otevřené formě se stálým přístupem k vzduchu (ucpávání plastových sáčků je nepřijatelné).
3. Optimální hodnoty teploty v místě skladování se považují za hodnoty v rozmezí + 4 ... + 10 ° C, ale plody lze skladovat při pokojové teplotě (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Při umísťování zeleniny (nejlépe na dřevěné palety) se ujistěte, že se nedotýkají navzájem nebo jinými předměty, což v místech takových kontaktů zabrání hnilobným procesům.
5. Hnilobě lze také zabránit zpracováním ovocného ocasu kapalným parafinem nebo voskem, protože právě z tohoto místa se hniloba šíří po celé zelenině.
6. S příchodem jara jsou plody zbývající ve skladu moudřejší k jídlu, dříve loupané a mleté ​​na struhadle.

   

V nepřítomnosti suterénu a omezeného místa v lednici můžete umístit řezané cukety pod postel nebo je zmrazit a poté je předem zpracovat na kuchyňském robotu. Mladé a přezrálé ovoce s měkkou dužinou jsou ideální pro výrobu bramborové kaše.

Důležité! Pokud dojde k poškození některého ovoce, následují ostatní, takže je vhodné pravidelně provádět kontrolu plodiny a včasně odstranit poškozené nebo hnijící vzorky. Celé a husté plody se nejlépe nechají na čistém a suchém povrchu pokrytém suchými pilinami.

Metody skladování

Udržování cukety čerstvé nebo jako konzervace lze provádět jak v interiéru, tak v chladné místnosti, jako je sklep nebo suterén. Každé z těchto řešení má své výhody a nevýhody, ale hlavní věc je striktně dodržovat všechna doporučení týkající se zvolených podmínek a okamžitě určit, při jaké teplotě je vhodné uchovávat zeleninu.

Při pokojové teplotě

Při neexistenci suterénu si sklizená zelenina dokonale uchová své vlastnosti v obytné budově nebo bytě, kde jsou obvykle umístěny ve skříních, halách nebo přímo pod postelí v místnosti. Hlavní věc je, že vybrané místo by nemělo být v blízkosti topných zařízení a v místnosti s optimální vlhkostí (ne vyšší než 70%).

Pro větší pohodlí můžete ovoce umístit do speciální plastové nebo dřevěné krabičky na zeleninu, ponechané v blízkosti předních nebo balkónových dveří, s přímým přístupem vzduchu (často je teplota v těchto místech vždy o několik stupňů nižší než je průměr bytu). V extrémních případech, pokud nemáte krabice, můžete jednoduše zabalit každé ovoce do prázdných listů papíru a nechat je na nenápadném místě. To platí také pro konzervované přípravky cukety, ale v tomto případě je pro ně nejlepší spíž s policemi.

V suterénu

Suterén nebo sklep s konstantní teplotou vzduchu do + 4 ... + 10 ° C a vlhkostí nepřesahující 80% je jedním z ideálních míst pro uchování ovoce tykve. Chcete-li sledovat a regulovat tyto indikátory, můžete fixovat teploměr uvnitř, včas ventilovat místnost, a tím zabránit vývoji hnilobných procesů.

Důležité! Dobrý ventilační systém a správně organizovaná ochrana proti podzemní vodě pomohou zabránit plísním v místnosti.

Před pokládkou zeleniny ke skladování se ujistěte, zda nedochází k škůdcům, mezi nimiž jsou běžnější krysy, švábi a brouci: ostatní z nich snadno poškodí ovoce a stanou se nevhodnými pro konzumaci.

Pro větší pohodlí můžete cukety umístit na police postavené podél stěn. Seno rozprostřené na policích nebo rozprostřený voskovaný papír pomůže snížit vlhkost a chrání zeleninu před hnilobou.

V lednici

O ukládání cukety v lednici můžete mluvit, pouze pokud jich není mnoho. Pro zajištění dodávek čerstvé zeleniny po celou zimu objem zařízení zjevně nestačí - v oddělení pro zeleninu lze uložit asi 10 druhů ovoce.

Proces pokládání zeleniny v tomto případě zahrnuje následující postupné kroky:

1. Čištění ovoce od nečistot (nejprve otřete navlhčenou vodou a poté suchou hadříkem).
2. Umístění cukety uvnitř plastového sáčku.
3. Organizace několika otvorů v něm (proudění vzduchu je velmi důležité).
4. Připravenou zeleninu přidejte do samostatného oddílu pro uložení těchto produktů.

Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zeleninu, protože i za těchto podmínek se může zhoršovat. Díky včasné detekci hnijícího vzorku lze zbývající plody uložit.

V mrazáku

V mrazáku je vhodné skladovat cukety v drcené formě, protože celé ovoce zabere příliš mnoho místa a už nezbyde žádné další produkty. Metoda krájení na plátky závisí na dalším účelu použití: například k uvaření gulášů můžete ovoce nakrájet na kostky, takže po rozmrazení je vhodné smažit, je lepší je okamžitě nakrájet na kruhy.

Předběžná příprava zeleniny se provádí standardním způsobem: cuketa je očištěna od nečistot (můžete odstranit kůži) a teprve poté zaujmou své místo na paletě v mrazničce. Je lepší rozložit kusy v jedné vrstvě, aby se během procesu zmrazování nepřilepily k sobě. Po 2-3 hodinách v oddělení rychlého chlazení by měl být obsah palety zabalen do sáčků a odeslán do mrazicího oddílu pro další skladování během zimy.

Aby se připravené cukety nezkazily a nezbavily je významného množství živin, měli byste vždy rozmrazovat přesně tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla.

Doba skladování

Mnoho odrůd cukety může být úspěšně uloženo v suterénu až do jara, ale zkušení zahradníci nedoporučují udržovat je tam déle než v únoru, protože pouze do konce zimy jsou schopni udržet maximální sadu svých prospěšných vlastností. S příchodem jara je vhodné použít na vaření veškerou zbývající loňskou plodinu, která předtím vyčistila plody kůže a zbavila je semen (během této doby mohou dát cuketovou hořkost). Alternativně může být loupaná buničina poslána do mrazničky, předem zabalená do porcovaných balíčků.

Bez ohledu na zvolený způsob skladování čerstvé zeleniny by jejich maximální trvanlivost (bez zmrazení) neměla přesáhnout pět měsíců. V budoucnu s každým týdnem slupka zeleniny zhoustne, semena začnou klíčit a maso se změní na drobivý a hořký produkt. Z tohoto důvodu se pokuste sníst celou plodinu, dokud je stále šťavnatá a sladká, aniž byste čekali na možné datum jejího použití.

Doporučení pro použití

Sklizená zelenina může být konzumována stejným způsobem jako čerstvě nakrájená ze zahradních lůžek. Pokud mluvíme o mladých cuketách s jemnou a tenkou kůží, mohou být pečeny, vařeny nebo smaženy, aniž by byly odstraněny. U zralých plodů se silnou kůží je tento postup nutný, jinak nebude chuť hotového jídla tak měkká. Zachované a mírně změkčené plody nejsou pro konzervaci tak vhodné, protože byly sklizeny, sklizeň by proto měla být prováděna pouze ze zeleniny, která ležela v úložišti déle než 1–2 týdny.

Víš? Nejdelší cuketa, která spadala do Guinessovy knihy rekordů, vyrostla v zahradě Angličana Alberta Mercantonia z Hitchina. Délka zázračné zeleniny byla 1,6 m, což odpovídalo růstu samotného Brita.

Doporučujeme rozmrazit cukety z mrazničky na spodní polici chladničky nebo jednoduše na stole při pokojové teplotě. Je pravda, že při vaření dušených nebo smažených potravin na to nemůžete ztrácet čas.

Obecně platí, že skladování cukety nebude vyžadovat žádné nepřiměřené úsilí od vás, takže bez ohledu na to, jaký pokoj si vezmete pod skladováním, s teplotními podmínkami a udržováním požadované úrovně vlhkosti v něm, můžete dosáhnout maximální trvanlivosti.