Studená metoda moření okurek je právem považována za jednu z nejjednodušších možností pro vytvoření konzervace a chuť takové zelené zeleniny se podobá standardní barelní zelenině, pro kterou je oceňováno mnoho hospodyňek. Existuje mnoho receptů na výrobu takového předkrmu, takže v našem článku doporučujeme, abyste se podrobněji zabývali nejoblíbenějšími z nich.
Vlastnosti okurek na moření za studena pod nylonovým krytem
Při přípravě polotovarů takového plánu není nic složitého, naopak se nebudete muset vypořádat s obvyklou sterilizací plechovek a zalepit je švy.
Současně existuje řada obecných pravidel, která pomohou získat chutné a voňavé okurky:- Plody použité k solení by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 2-3 hodin, což z nich učiní více křupavé.
- Když přidáváte koření a zaměřujete se na své vlastní vkusové preference, nezapomeňte na ostatní lidi, kteří vyzkouší váš obrobek. Například, pokud jde o feferonku, 1 plechovka o objemu 3 l by neměla tvořit více než 1 prstenec ovoce o tloušťce 1 cm.
- Chcete-li zachovat pružnost sklizeného ovoce, můžete do sklenice přidat několik kusů křenového kořene, což také ochrání uchování před vlivem patogenů.
- Víko nádoby a sklenice samy o sobě by měly být vždy dobře vyčištěny a napařeny, bez ohledu na to, jak rychle se chystáte jíst blank.
Výběr a příprava složek
Příprava složek pro jakékoli solení by měla být prováděna s ohledem na jejich vlastnosti. Co se týče okurek, mělo by to být silné, plně vyzrálé ovoce, bez sebemenších známek poškození.
Je vhodné koupit médium Zelentsy s hroty, o kterých jste si jisti, protože vzorky zpracovávané chemií mohou mít nejen nepříjemnou chuť, ale pravděpodobně také poškozují zdraví. To platí také pro další použité přísady, které mohou spadnout do sklenice: kopr, listy křenu, třešně a rybíz, česnek. Kůra vybraných kopií musí být co nejtenčí, jinak nebudou okurky schopny rychle nakládat.
Před zahájením vaření se samozřejmě musíte postarat o čistotu a správný vzhled všech složek: například můžete nakrájet ocasy okurky a česnek, buď nakrájet na plátky, nebo položit do sklenic v celých částech.
Důležité! Aby plody byly dobře osolené, stojí za to je umístit svisle a seříznutými díly dolů.
Studené solení okurek pod nylonovou pokrývkou na zimu
Nakládané okurky lze solit pomocí několika receptů, z nichž nejoblíbenější je tzv. Klasická verze. Přípravek však není o nic méně chutný, pokud se připravuje ve vlastní šťávě nebo dokonce v kombinaci s vodkou, proto doporučujeme pečlivě zvážit každý z těchto receptů.
Klasický jednoduchý recept
3 plechovky na 3 l 50–60 minut
rybíz a třešňové listy
8 ks.
sůl
9 lžíce. lžíce (3 za každou sklenici)
Nutriční hodnota na 100 g:
Okurky, kopr a jiné byliny dobře opláchněte čistou vodou, oloupejte stroužky česneku.
Okurky namočte na půl hodiny do studené, nejlépe pramenité vody, a zatímco se zvlhčí, umyjte sklenice a víčka.
Na dno nádob položte křen, třešně a rybízové listy a na vrchol položte deštníky.
Stroužky stroužku česneku nakrájejte na několik kusů nebo nakrájejte na plátky tak, aby spadly do různých částí nádoby. Přidejte do česneku 2 kroužky feferonky a také je libovolně vložte do sklenice.
Naplňte nádobu nasáklou okurkou, svisle položte první velké vzorky (měly by stát) a menší za nimi, které musí uzavřít výsledné dutiny.
Naplňte horní část nádoby, natáhněte půl šálku vody a rozpusťte do ní 3 neúplné lžíce soli.
Naplňte okurky čistou tekutinou (asi polovina), nalijte připravenou vodu rozpuštěnou solí a v případě potřeby přidejte trochu vody tak, aby zcela pokrývalo ovoce a dosáhlo samého krku sklenice.
Uzavřete obrobek pevným nylonovým krytem a postupujte stejným způsobem jako u jiných bank.
Okurky, kopr a jiné byliny dobře opláchněte čistou vodou, oloupejte stroužky česneku.
Okurky namočte na půl hodiny do studené, nejlépe pramenité vody, a zatímco se zvlhčí, umyjte sklenice a víčka.
Na dno nádob položte křen, třešně a rybízové listy a na vrchol položte deštníky.
Stroužky stroužku česneku nakrájejte na několik kusů nebo nakrájejte na plátky tak, aby spadly do různých částí nádoby. Přidejte do česneku 2 kroužky feferonky a také je libovolně vložte do sklenice.
Naplňte nádobu nasáklou okurkou, svisle položte první velké vzorky (měly by stát) a menší za nimi, které musí uzavřít výsledné dutiny.
Naplňte horní část nádoby, natáhněte půl šálku vody a rozpusťte do ní 3 neúplné lžíce soli.
Naplňte okurky čistou tekutinou (asi polovina), nalijte připravenou vodu rozpuštěnou solí a v případě potřeby přidejte trochu vody tak, aby zcela pokrývalo ovoce a dosáhlo samého krku sklenice.
Uzavřete obrobek pevným nylonovým krytem a postupujte stejným způsobem jako u jiných bank.Připravené okurky musí být okamžitě převezeny na chladné místo, kde budou uloženy až do příští sezóny. Vzorek z obrobku bude možné odebrat nejdříve měsíc po jeho přípravě.
Video recept
Klasický jednoduchý recept Video recept: Klasický jednoduchý recept
Důležité! Solná voda by měla být čistá, ale ne vařená. Perfektní volba — pramenitá nebo studená voda, bez chemických nečistot.
Žádný ocet
1 plechovka na 3 l 30–40 minut
středně velké okurky
1 kg
kopřiva
1 malá větvička
rybízové listy
3-4 ks.
černý pepř (mletý)
1 polévková lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
Připravte si všechny ingredience, umyjte okurky a byliny a poté je osušte.
Okurky vložte do sklenice, střídajte je s křenovými listy, koprovými deštníky, rybízovými lístky, třešněmi a kopřivy (je vhodné položit zelené na dno nádoby a teprve potom umístit zelené na vrchol). Do sklenice naplněné nahoře vložte nasekaný česnek, černý pepř a list vavřínu.
Zamíchejte sůl a cukr v malém množství vody a nalijte na okurky.
Vařte 1,5 litru vody, ochlaďte a vyplňte ovoce z okurek.
Uzavřete obrobek pevnými nylonovými víky napařenými ve vroucí vodě (měly by být měkké).
Jemně protřepejte každou nádobu, aby se dosáhlo optimální distribuce soli a cukru v obrobku. Vezměte sklenici na chladné místo a nechte ji tam měsíc - to trvá tolik času, aby okurky dobře osolily.
Připravte si všechny ingredience, umyjte okurky a byliny a poté je osušte.
Okurky vložte do sklenice, střídajte je s křenovými listy, koprovými deštníky, rybízovými lístky, třešněmi a kopřivy (je vhodné položit zelené na dno nádoby a teprve potom umístit zelené na vrchol). Do sklenice naplněné nahoře vložte nasekaný česnek, černý pepř a list vavřínu.
Zamíchejte sůl a cukr v malém množství vody a nalijte na okurky.
Vařte 1,5 litru vody, ochlaďte a vyplňte ovoce z okurek.
Uzavřete obrobek pevnými nylonovými víky napařenými ve vroucí vodě (měly by být měkké).
Jemně protřepejte každou nádobu, aby se dosáhlo optimální distribuce soli a cukru v obrobku. Vezměte sklenici na chladné místo a nechte ji tam měsíc - to trvá tolik času, aby okurky dobře osolily.Kopřivy okurky se dobře hodí pro ty labužníky, kteří dávají přednost ostrým obrobkům, a tuto ostrost můžete ovládat podle množství použité rostliny. Aby se snížila lepivost, je vhodné listy kopřivy namočit do teplé vody a teprve potom je vložit do sklenice.
Víš? Listy kopřivy mohou dočasně nahradit chladničku. Takže potraviny rychle podléhající zkáze (maso a ryby) jsou užitečné k zabalení do kopřivy nebo kropení větvemi rostlin, které dokonce i v žáru pomohou udržet jídlo čerstvé.
Hořčičné okurky
1 plechovka na 1 litr 2,5 hodiny
okurky (nejlépe střední velikosti)
0,6 kg
třešňová větvička
1 průměr
estragon
1 větev (volitelné)
koření a černý pepř (hrášek)
5 ks každý
feferonka
1 pod (volitelné)
Nutriční hodnota na 100 g:
Připravte uzavřenou nádobu, opařte ji vroucí vodou a dobře vysušte.
Omyjte greeny a nechte je 2 hodiny ve studené vodě. Umyjte kopr a všechny připravené listy. Můžete je dále sušit.
Na dno plechovky položte list křenu, vavřín, snítku třešně, koprové deštníky a přidejte na ně nasekané stroužky česneku. Do misky koření vložte 3 lusky koření, 5 černých lusků a snítku estragonu.
Nyní leží na připravené zelené základně a plodech okurek, jejichž konce nemusí být řezány.- D
do sklenice přidejte feferonku (ne celý lusek), další deštník na kopr a suchou hořčici. 
Rozpusťte 2 lžíce v jednom litru vody. lžíce běžné kuchyňské soli bez přísad a nechte ji vařit po dobu 5-10 minut.
Nalijte obsah plechovek připraveným roztokem na samý vrchol a nádobu uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
Připravte uzavřenou nádobu, opařte ji vroucí vodou a dobře vysušte.
Omyjte greeny a nechte je 2 hodiny ve studené vodě. Umyjte kopr a všechny připravené listy. Můžete je dále sušit.
Na dno plechovky položte list křenu, vavřín, snítku třešně, koprové deštníky a přidejte na ně nasekané stroužky česneku. Do misky koření vložte 3 lusky koření, 5 černých lusků a snítku estragonu.
Nyní leží na připravené zelené základně a plodech okurek, jejichž konce nemusí být řezány.
do sklenice přidejte feferonku (ne celý lusek), další deštník na kopr a suchou hořčici.
Rozpusťte 2 lžíce v jednom litru vody. lžíce běžné kuchyňské soli bez přísad a nechte ji vařit po dobu 5-10 minut.
Nalijte obsah plechovek připraveným roztokem na samý vrchol a nádobu uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.Je vhodné okamžitě odstranit hotový kus na chladném místě, protože v teplé místnosti nemůžete získat chutné solené okurky, protože se rychle mění v nakládané. Čím chladnější je skladování, tím pomalejší bude kvašení ovoce.
Video recept
Ve vlastní šťávě
3-4 hodiny
středně velké okurky
1,4 kg
velké a přezrálé okurky
1,2 kg
třešňové a rybízové listy
2-3 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
Opláchněte všechny okurky a vložte je do dvou hromádek. U ovoce střední velikosti odřízněte konce a nechte je 2-3 hodiny namočit do čisté vody. Oloupejte velké vzorky a drtte do stavu kaše (nejvhodnější je použít struhadlo nebo mlýnek na maso).
Oloupejte a vytlačte 8 stroužků česneku do tisku. Omyjte a jemně nasekejte feferonku. K nastrouhaným okurkám přidejte nasekané papriky, česnek a sůl, čímž dosáhnete dobré kombinace všech ingrediencí.
Umyjte a položte listy křenu na dno mořicí mísy (pro větší pohodlí je možné je předem nakrájet na několik částí), koprové deštníky, stroužky česneku, třešňových listů a rybízu.
Na připravený zelený polštář položte 1/3 okurkové hmoty a přikryjte ji napůl středně velkým ovocem. Opět přikryjte celé ovoce nasekanou šťávou a zbylé celé zelené listy rozložte.
Na konci procesu zbývá pouze rozložit zbývající okurkovou hmotu a přidat ji ke zbývajícímu koření.
Nádoba s okurkami musí být zakryta převrácenou deskou, na kterou nadměrně tlačí. Při výběru vhodného produktu vždy zvažte jeho průměr, protože okraje desky by měly být co nejblíže okrajům mořicí nádrže.
Opláchněte všechny okurky a vložte je do dvou hromádek. U ovoce střední velikosti odřízněte konce a nechte je 2-3 hodiny namočit do čisté vody. Oloupejte velké vzorky a drtte do stavu kaše (nejvhodnější je použít struhadlo nebo mlýnek na maso).
Oloupejte a vytlačte 8 stroužků česneku do tisku. Omyjte a jemně nasekejte feferonku. K nastrouhaným okurkám přidejte nasekané papriky, česnek a sůl, čímž dosáhnete dobré kombinace všech ingrediencí.
Umyjte a položte listy křenu na dno mořicí mísy (pro větší pohodlí je možné je předem nakrájet na několik částí), koprové deštníky, stroužky česneku, třešňových listů a rybízu.
Na připravený zelený polštář položte 1/3 okurkové hmoty a přikryjte ji napůl středně velkým ovocem. Opět přikryjte celé ovoce nasekanou šťávou a zbylé celé zelené listy rozložte.
Na konci procesu zbývá pouze rozložit zbývající okurkovou hmotu a přidat ji ke zbývajícímu koření.
Nádoba s okurkami musí být zakryta převrácenou deskou, na kterou nadměrně tlačí. Při výběru vhodného produktu vždy zvažte jeho průměr, protože okraje desky by měly být co nejblíže okrajům mořicí nádrže.V prvních několika minutách se vám může zdát, že v nádobě není prakticky žádná šťáva, ale po 2-3 hodinách pokryje celé ovoce. Celé období solení by měly být okurky na teplém a tmavém místě, nejméně však dva dny. Pro další skladování se obrobek přemístí do suterénu nebo vloží do chladničky.
Víš? Naše tělo potřebuje sůl, takže byste neměli tento produkt úplně opustit. Takže pro pohodu v zemích s mírným podnebím stačí spotřebovat asi 5 g produktu denně s jídlem, zatímco v regionech s horkým podnebím bude muset být tato dávka zvýšena na 20 g denně, protože bude odstraněna z těla potem .
S vodkou
1 hodinu
středně velké okurky
2 kg
třešňové a rybízové listy
4 ks.
černý pepř (hrášek)
5-7 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
Opláchněte greeny, opařte je vroucí vodou a namočte je půl hodiny do studené vody.
Na dno plechovky položte vrstvu zelených, položte na ni vrstvu ovoce z okurek a vše znovu zakryjte bylinkami a kořením.
Sůl a vodku rozpusťte v čisté vodě a výslednou solankou nalijte okurky.
Obrobek uzavřete pevnými nylonovými kryty (můžete je předem napařit) a nechat na chladném místě.
Opláchněte greeny, opařte je vroucí vodou a namočte je půl hodiny do studené vody.
Na dno plechovky položte vrstvu zelených, položte na ni vrstvu ovoce z okurek a vše znovu zakryjte bylinkami a kořením.
Sůl a vodku rozpusťte v čisté vodě a výslednou solankou nalijte okurky.
Obrobek uzavřete pevnými nylonovými kryty (můžete je předem napařit) a nechat na chladném místě.Svačinu můžete vyzkoušet za 2-3 dny po vaření.
Video recept
Vlastnosti skladování mezer
Při ukládání popsaných polotovarů není nic složitého. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete solit okurky a jakoukoli metodu, kterou k tomu používáte, v každém případě by měly být polotovary pod nylonovými kryty okamžitě přeneseny na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Pouze tak můžete udržet plody křupavé a optimálně slané, aniž byste je přeměnili na nakládanou zeleninu.
Všechny popsané recepty na solení za studena jsou velmi jednoduché a nevyžadují velké množství přísad, takže mohou být vynikající volbou pro vytváření polotovarů pro ty, kteří si právě začínají uchovat své plodiny.
