Zdravá správná výživa nezahrnuje konzervované potraviny ani cukr v jakékoli formě. Zákaz se vztahuje také na domácí konzervy. Mnoho odborníků na výživu považuje tyto produkty za mrtvé a nepřináší tělu žádný užitek. Ale pokud jste nasbírali hodně lesních plodů a máte rádi sladkosti, pak si musíte do vnitřní harmonie dopřát domácí džem. Jak to udělat vynikající ze zahrady a brusinkových brusinek, se dozvíte dále z článku.
Výběr a příprava složek
Některé sladké zuby ospravedlňují jejich závislost na těchto dezertech, lákají k výhodám brusinkových produktů a nazývají je nejvíce uzdravujícími dary přírody. Ve skutečnosti však tělo dostává příznivé účinky pouze z čerstvého ovoce. Oficiální medicína potvrzuje že mají antipyretické, hojivé rány, expektoranční vlastnosti a stimulují normální fungování kardiovaskulárního a trávicího systému a posilují imunitu.
Brusinkové plody jsou jediné z celé odrůdy ovoce a bobulovin, které si mohou uchovat čerstvost až do nové plodiny. Tato vlastnost bobulí je způsobena především zvláštnostmi rostliny, podmínkami jejího růstu a jedinečným chemickým složením.
Složitost přípravy surovin pro domácí džem je pouze ve sklizni. Vdivoké druhy brusinek rostou v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Je snadné je najít v dobře osvětlených oblastech v jehličnatých a smíšených lesích i v mechových močálech.
Mnoho kuchařů doporučuje používat plodiny velkoplodých odrůd, které jsou přizpůsobeny podmínkám domácích zahrad pro výrobu cukrářských výrobků.Víš? V Kyjevské Rusi byly bobule brusinek často prezentovány těhotným ženám jako symbol úspěšného těhotenství.
V každém případě, bez ohledu na místo růstu, plody by měly být zralé, tmavě červené barvy, celé, bez poškození a známek kazení. Pokud máte co do činění s zakoupeným produktem, věnujte pozornost jeho čerstvosti. To lze posoudit podle stavu kůže. Pokud je uschlý a scvrklý, stojí za to hledat jiný produkt.
Ve fázi přípravy brusinkového džemu by měly být plody vytrženy, zlikvidovány nestandardní vzorky (poškozené, zkažené, nezralé) a poté několikrát důkladně omyty studenou vodou.Víš? Léčivé vlastnosti brusinkových bobulí objevili v 16. století staří Indiáni. Díky snadné dodávce byly kontejnery s čerstvým ovocem povinné na každé námořní lodi. Pro námořníky to byl první lék na všechny nemoci.
Recepty
Hodnota brusinek je dána velkým množstvím obsaženým v buničině bobule a kůře organické kyseliny (například kyselina ursolová, která je svou genetikou a strukturou ekvivalentní mnoha fyziologicky důležitým hormonům), minerály (fosfor, draslík, vápník, mangan, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2). Bobule navíc obsahují hodně cukru, představovaného hlavně fruktózou (0,3%) a glukózou (2,4%).
S ohledem na specifika a vlastnosti bažinového ovoce je dlouhodobou tendencí ve vaření konsolidace tendence maximalizovat léčivé vlastnosti produktu, který byl podroben tepelnému ošetření. Mnoho receptů za tímto účelem poskytuje minimální poměr sladidel: V arzenálu moderních kuchařů existuje široký výběr způsobů, jak připravit chutné domácí marmelády a cukrovinky. Zde jsou některé populární a dostupné recepty.
Jam
1,3 L 30 min.
Energetická hodnota na 100 g:
- Tříděné a umyté bobule by měly být nality do cedníku a ponechány na chvíli, aby přebytečná skleněná voda.
- Potom vložte sušený produkt do velkého smaltovaného hrnce s vysokými stěnami a na něj nalijte cukr.
- Směs se míchá několik minut a pak se vyhladí.
- Poté položte hrnec s bobulovými a cukrovými surovinami na sporák a vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví vařící klíče. Poté, za stálého míchání brusinek, musíte ještě v takových podmínkách ztmavnout po dobu asi 7 minut.
- Po vyjmutí nádoby z ohně nechte její obsah mírně vychladnout. A pak to projít jemným sítem. Tato manipulace vám umožní zbavit se mnoha semen a zbytků slupky. V konečné fázi tak získáte homogenní průhlednou látku, která se podobá želé.
- Výsledná hmota se znovu nalije do pánve a za stálého míchání se udržuje na nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Je důležité, aby se jam uvařil.
- Nalijte vroucí kapalinu do připravených nádob a pevně ji utěsněte. Hotové švy musí být otočeny vzhůru nohama a zabaleny do teplé přikrývky. Když jsou úplně v pohodě, můžete je vzít do sklepa.
Důležité! Sterilizujte plechovky v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, musíte nejprve opláchnout roztokem sody, potom nalít do každé nádoby asi sklenici studené vody a páry v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu asi 5 minut.
Přiznání
Pro výrobu brusinek je třeba velmi zralé bobule. Předmývejte je, stejně jako v předchozím receptu, je třeba je třídit, opláchnout studenou vodou a mírně vysušit z nadměrné vlhkosti. Dále je produkt připraven následujícím způsobem:
2 l 1 hodina
Energetická hodnota na 100 g:
- Připravené bobule vložte do velké smaltované pánve s vysokými stranami. Pomocí mixéru je rozemelete na homogenní hmotu.
- Do brusinkové kaše se přidá voda a směs se pravidelně míchá a vaří se na mírném ohni asi minutu a půl.
- Do mísy přidejte granulovaný cukr a dobře promíchejte s pyré z bobulí.
- Surový materiál se uvede do varu na mírném ohni a potom dalších 40 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví během procesu vaření, štěrbinovou lžičkou.
- Výsledná hmota se ochladí a umístí se do skleněné nádoby s uzavřenými vyřezávanými víky.
Důležité! Příprava domácí konzervace v hliníkovém nádobí je nepřijatelná. Během procesu vaření kov reaguje s výrobky, v důsledku čehož oxiduje a dodává zdravým nezdravým výživným látkám i nepříjemnou kovovou chuť.
Vlastnosti skladování mezer
Brusinkový džem nebo marmeláda za správných teplot nekvetou a explodují víčka na březích. Vzhledem k výhodám bobulí a nepřítomnosti škodlivé kyseliny kyanovodíkové v jejich složení lze konzervovaný produkt skladovat ve sklepě nebo lednici několik let.
Je důležité, aby byla konzervace na tmavém místě, nepřístupném přímému slunečnímu záření. Odborníci považují režim v rozmezí 0 ... + 4 ° C za ideální teplotu pro jeho skladování.
Pokyny krok za krokemVýroba domácích brusinek je snadná. To je jeden ze způsobů, jak uchovat plodinu. Konzervace zdravých látek z džemu a džemů však nemůže konkurovat čerstvým a zmrazeným bobulím, proto se sami rozhodněte, v jaké formě chcete konzumovat léčivé dary přírody.Důležité! Nejlepší je uzavřít sklenice speciálními vakuovými uzávěry, které významně prodlouží trvanlivost uchování.