Mnoho chilli vnímá pouze jako kořeněné koření a ne jako samostatné občerstvení, ale z této hořící zeleniny můžete připravit také mnoho různých konzervovaných přípravků. V článku se zabýváme užitečnými a škodlivými vlastnostmi horké chilli, jednoduchými a chutnými recepty pro její uchování a pravidly stravování.
Hot Pepper Properties
Přes pálivou štiplavou chuť jsou chilli lusky pro lidské tělo velkým přínosem. Musíte ji však jíst s mírou, abyste nepoškodili zažívací orgány a žaludek.
- Pálivá paprika má následující prospěšné vlastnosti:
- Je to vynikající profylaktikum proti nachlazením a virovým onemocněním;
- zlepšuje trávení a stimuluje chuť k jídlu;
- pomáhá čistit krevní cévy a zabraňuje krevním sraženinám díky vysokému obsahu vitamínu P;
- pomáhá hubnout, zlepšuje látkovou výměnu a spaluje tukové buňky;
- čistí střeva od toxinů a toxinů;
- podporuje omlazení těla, zlepšuje růst vlasů;
- zabraňuje tvorbě rakovinných buněk;
- Pomáhá předcházet onemocnění kostí
- Používá se jako mast pro léčbu katarálních onemocnění dýchacích cest;
- podporuje produkci endorfinu, což zlepšuje náladu.
Víš? Rodiště horkých chilli papriček je tropická zóna Afriky.
- Přes dlouhý seznam výhod je horká chilli v některých případech kontraindikována, včetně:
- srdeční choroby
- zhoršená funkce ledvin a jater;
- žaludeční vřed, gastritida.
Jak vybrat a připravit feferonky k uchování
Chuť konzervovaných hořkých chilli předkrmů je do značné míry závislá na správném výběru lusků.
Zde je několik tipů, jak je vybrat:
- tobolky by měly být pevné a pružné na dotek;
- stonek musí být zelený a neosušený;
- nejostřejší jsou malé a tenké chilli struky;
- kůže lusků by měla být bez deformace, poškození a hnědých skvrn;
- nejostřejší je červená chilli.
K řádné přípravě chilli na uchování se doporučuje provést následující kroky:
- Chcete-li odstranit pálivou ostrost zeleniny, musíte odstranit semena a vnitřní bílé části lusků - obsahují hlavní hořkost;
- zavřete-li chilli struky jako celek, odstraňte přebytečnou štiplavost namočením ve studené vodě; pro nejlepší účinek je třeba tento postup provést několikrát;
- aby si zelenina uchovala štiplavou a štiplavou chuť, ale nebyla příliš spalující, je třeba na několika místech nastrčit kůži celých lusků vidličkou a poté ji naplnit horkou vodou;
- Pokud chilli zavřete v plném rozsahu, zelený stonek se neodřízne - během ochutnávky svačinu je vhodné si na něj vzít lusky.
Důležité! S paprikami je nutné pracovat velmi opatrně, aby se její éterické oleje nedostaly do očí a na otevřenou pokožku.
Recepty na hot pepř
Existuje mnoho různých receptů na konzervování feferonky na zimu. Pro sklizeň se doporučuje vybrat pouze zralou zeleninu se silnými nebo středně tlustými stěnami - ukázalo se, že jsou nejchutnější. Barva zeleniny může být libovolná, plechovky s různými barevnými paprikami vypadají na policích velmi pěkně.
Jaký inventář je potřeba
Jedním z nejznámějších receptů na konzervování jsou nakrájené nakládané papriky. Tuto přípravu může provést i nováček.K tomu potřebujete následující inventář: 4 plechovky s obsahem 0,5 l, 1 polévková lžíce, 1 lžička, kuchyňský nůž, pánev s kapacitou 5 litrů, cedník, 4 kovové víčka a odměrka.
Klasický recept
V klasické receptuře na konzervované chilli kousky kromě hlavní přísady existují i různá koření, díky nimž je tento předkrm obzvláště chutný.
2 plechovky na 1 litr
voda
1 litr marinády + 4 litry solného roztoku
sůl
1 polévková lžíce. l pro marinádu + 2 hodiny pro solanku
- Promyté papriky, nakrájené na 3-4 cm široké kroužky a poté je znovu podélně rozřezány na dva poloviční kroužky. Odstraňte semena zeleniny a nakrájejte zelený ocas.
- Chcete-li připravit solanku, smíchejte vodu a sůl v kastrolu, vařte směs na vysoké teplotě.
- Vložte kousky chilli do cedníku a potom jej jemně spusťte do vroucího solanky. Zároveň nesnižujte oheň - solanka by měla vařit aktivně.
- Udržujte cedník se zeleninou v hrnci se solankou po dobu 2 minut.
- Vložte cedník rychle do nádoby se studenou vodou po dobu 5 minut.
- Uspořádejte koření a česnek do sklenic. Změřte a nalijte ocet.
- Uspořádejte plátky chilli ve sklenicích.
- Na marinádu vařte vodu, přidejte do ní cukr a sůl. Sirup dobře promíchejte a čekejte na rozpuštění všech krystalů sypkých ingrediencí. Vyjměte horkou marinádu ze sporáku.
- Nalijte marinádu do sklenic přísad, zakryjte je víky.
- Nádoby sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 7 minut.
- Sklenice pevně uzavřete víky, položte je na krk a vložte je na teplé místo, zabalte je do přikrývky.
Víš? Horký červený pepř lze pěstovat při pokojové teplotě v běžném květináči.
Další recepty na konzervované papriky
Kromě klasického konzervovaného chilliho občerstvení v plátcích existují i jiné recepty na feferonky. Liší se navzájem v použití dalších přísad, které pomáhají přidat jinou chuť k občerstvení.
Celek
Předkrm celé nakládané papriky vypadá velmi pěkně na stole.
4 plechovky s půl litrem
- Pálivé papriky důkladně opláchněte vodou. Pokud jsou ocasy stonku příliš dlouhé, můžete je trochu zkrátit.
- Lusky pevně vložte do připravených nádob.
- Do hrnce přidejte sůl a ocet, dejte na sporák a vařte marinádu. Pak mu dejte čas na vychladnutí.
- Naplňte sklenice feferonky chlazeným sirupem a pevně je utěsněte.
- Nádoby sterilizujte v nádobě vroucí vodou po dobu 5 minut.
- Plechovky uzavřete víky a vložte na teplé místo.
Video recept
Celek
Důležité! Pokud chilli uzavřete celými lusky, aniž byste je očistili od semen, bude svačina velmi kořenitá.
Žádný ocet
V mnoha recepturách na konzervované hot pepřové přípravky je ocet, který působí jako konzervant, jednou z hlavních složek. Ale pokud je to nutné, můžete se bez toho obejít. Podívejme se blíže na to, jak zavřít chilli papričky na zimu bez octa.
sůl
24 polévkových lžic (pro 3 náplně)
- Umyté a loupané lusky by měly být složeny do pánve.
- Vařte 1 litr vody v samostatné nádobě s přídavkem 8 polévkových lžic soli.
- Přidejte výslednou slanou vroucí vodu do mísy s chilli.
- Polotovar vložte pod tlak na 3 dny a zabalte jej ručníkem.
- Vypusťte roztok z nádoby chili. Vařte novou solanku podle stejného receptu a do ní znovu nalejte feferonku.
- Nechte blank vyluhovat dalších 5 dní.
- Vypusťte marinádu z pánve feferonkou. Připravte nový sirup podle stejného receptu.
- Lusky uspořádejte do sterilizovaných nádob a nalijte čerstvě připravenou horkou marinádu.
- Nádoby pečlivě uzavřete předkrmem a uložte je na teplé místo.
Chcete-li zlepšit chuť obrobku, můžete do uvedených produktů přidat česnek, bylinky a různá koření.
Víš? V Mexiku se pěstuje asi 140 různých druhů feferonky.
S celerem
Další chutnou a zdravou verzí konzervovaných občerstvení na zimu je nakládaná chilli s celerem.
1 plechovka na 0,5 litru
celeru
4 malé stonky
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l
kopr, hřebíček nebo koriandr
podle chuti
- Lusky dobře opláchněte a odřízněte vrcholy stonků.
- Vložte zeleninu do pánve a nalijte horkou vodu po dobu 5 minut. Poté vypusťte vodu.
- Opláchněte stonky celeru a nakrájejte na stejné malé kousky.
- Na dno nádoby dejte vrstvu celeru, pak do kruhu - vrstvu chilli.
- Do sklenice přidejte sůl, koření, nasekaný česnek, ocet a rostlinný olej.
- Na koření položte druhou vrstvu celeru.
- Na vařič uvařte část vroucí vody a nalijte do sklenice všechny ingredience, přikryjte jej kovovým zapečetěným víčkem, otočte jej vzhůru nohama a vložte na teplé místo na 1-2 dny.
Důležité! Chcete-li odstranit příliš ostrou pachuť z chilli v ústech, doporučuje se vypít trochu mléka nebo sníst plátek bílého chleba.
S paprikou
Zvláště chutný a zalévací přípravek na zimu se získává kombinací papriky, feferonky a rajčatové šťávy.
asi 2–2,5 litru
rostlinný olej
100 ml
- Umyté horké a papriky zbavené stonků, vnitřních přepážek a hořkých semen.
- Položte zeleninu na plech a pečte je v troubě při 180 ° po dobu 15 minut.
- Vyjměte horkou zeleninu z trouby a vložte je do sklenic.
- Rajčatovou šťávu přiveďte k varu v samostatné nádobě, přidejte do ní rostlinný olej, cukr a sůl. Výsledná marináda se vaří 15 minut na mírném ohni a poté se přidá ocet. Vyjměte nádobu ze sporáku.
- Nalijte sklenice přísad s horkým sirupem a srolovat je.
S medem
Med lze použít k přípravě chutného a pikantního kořeněného předkrmu horkých chilli papriček: dokonale doplňuje ostrost zeleniny a přidává zajímavé aromatické poznámky k obrobku.
2 plechovky na 1 litr
- Umyjte lusky pepře a jemně je oloupejte ze semen a zelených ocasů. Jemně nasekejte česnek.
- Dejte zeleninu do sklenic, přidejte do nich česnek a koření.
- Nalijte vroucí vodu na přísady a nechte vyluhovat po dobu 10 minut.
- Vypusťte vodu z plechovek do samostatné nádoby. Přidejte med a sůl, vařte a nechte 2 minuty v ohni. Poté přidejte ocet na marinádu a vyjměte pánev z tepla.
- Pour plechovky s horkou marinádou.
- Sbalte je víky, otočte je krkem a dobře je zabalte.
Video recept
S medem
Víš? Starověcí mayští Indové používali chilli lusky k úlevě od bolesti zubů třením jejich dásní.
V oleji
Chilli lze konzervovat v rostlinném oleji bohatém na česnek. Chuť zeleniny bude kořenitá a česnekový olej pohltí pikantní chuť pepře.
1 plechovka na 0,5 litru
rostlinný olej
400 ml
- Každý nůž nasekejte nožem na několika místech.
- Lehce popálte lusky v pánvi nebo na otevřeném hořáku, dokud se na kůži neobjeví tmavé skvrny.
- Stroužíme stroužky česneku nožem.
- Chcete-li připravit česnekový dresink, nalijte rostlinný olej do pánve a mírně zahřejte, přidejte česnek. Když směs vaří - vyjměte ji ze sporáku.
- Smažené lusky rozdělte na dvě poloviny podél stonku. Odstraňte kůru, pálení semen a příček, stopku.
- Do vyhřívané nádoby nalijte sůl, vložte poloviny zeleniny a stroužky česneku.
- Nalijte horký česnekový olej do sklenice a nádobu uzavřete víkem.
- Otočte nádobu a zabalte ji, dokud se obrobek zcela neochladí.
Důležité! Předkrm chilli v česnekovém oleji by se měl nechat vyluhovat po dobu nejméně 1 měsíce.
Jak a kolik skladovat konzervované papriky
Chcete-li uchovat skladování déle, musíte použít sterilizované nádoby. Doporučujeme skladovat konzervované svačiny vyrobené z chilli při teplotě vzduchu ne vyšší než + 15 ° C. Skladovací místnost by měla být suchá. Neskladujte konzervované potraviny v blízkosti baterie nebo jiných zdrojů tepla - plechovky mohou explodovat. Hermeticky uzavřené plechovky s polotovary lze skladovat nejdéle jeden rok. Po otevření plechovek by občerstvení mělo být uloženo pouze v lednici.
Tipy k jídlu
Pálivá chuť pikantních konzervovaných chilli občerstvení z něj udělá pikantní doplněk jakéhokoli menu.
Zároveň byste však měli dodržovat několik tipů k jídlu:
- jíst nakládané chilli se doporučuje v malém množství;
- předkrm se hodí k masu a rybím pokrmům;
- konzervované chilli lze podávat jako nezávislé jídlo nebo je použít k vaření pikantních salátů;
- konzervovaná marináda s konzervovanými paprikami lze použít k ochucení jiných pokrmů, jako jsou saláty nebo špagety.
Kombinace feferonek s dalšími jednoduchými a cenově dostupnými ingrediencemi získáte spoustu pikantních přípravků na zimu. Určitě potěší kořeněné milovníky s jejich bohatou chutí a prospěchem pro tělo a světlé barvy těchto občerstvení ozdobí jakýkoli stůl a navodí příjemné vzpomínky na léto.