Pálivé papriky jsou známé jako horké koření a dávají slavným pokrmům jedinečnou a novou chuť. Navíc může být použit v různých formách - sušených, sušených, nakládaných. Článek pojednává o tom, jak připravit slané papriky na zimu. Koneckonců, je to nejen chutné, ale také velmi užitečné.
Jak vybrat a připravit pepř na solení?
Existuje řada doporučení, jak vybrat a lépe připravit kořenitou zeleninu na solení:
- plody by měly být čerstvé, zralé, hladké, šťavnaté, se silnou kůží, bez poškození - škrábance, hnilobné skvrny, promáčknutí;
- je lepší zvolit stejnou velikost;
- solení bude vypadat jasněji, pokud sbíráte plody různých barev - zelené, žluté a červené - a střídáte je při stohování;
- ovoce se umývá a suší;
- odstranit stonek a semena;
- provádět řezy nebo propíchnutí lusku nožem nebo zápalkou;
- pro urychlení procesu solení může být pepř nakrájen na několik částí.
Nejlepší recepty na solení feferonek
Pravděpodobně neexistuje univerzální recept na to, jak solit tuto zeleninu. Přesto existuje řada možností, jak solit tuto „horkou“ svačinu, testovanou časem a milovníky akutních pocitů chuti.
Klasický recept
- Opláchněte lusky, propíchněte nůž, aby se solanka dostala do středu.
- Připravte si kontejnery - důkladně omyjte, není třeba je sterilizovat.
- Pro přípravu solného roztoku míchejte sůl v surové vodě, dokud se úplně nerozpustí.
- Produkt složte do sklenice, nalijte solanku, přikryjte a uložte na chladné místo (lednička, suterén).
Důležité! Pokud zakryjete solanku a stonky, často trčí přes solanku, můžete zabránit vzniku plísní.
Žádná sterilizace
- voda
- feferonka
luskový hrášek
2-3 hrách
- Lusky se umístí do nádob a nalijí se vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Mírně chlazená vroucí voda se nalije do samostatné mísy, do které také přidají: cukr, sůl, koření.
- Po dobu 7-10 minut se marináda vaří na mírném ohni. Před vařením je přidán ocet nebo kyselina citronová.
- Nalijte marinádu, nádobí je uzavřeno kovovým víkem.
Důležité! Nalijte vařící vodu opatrně a pomalu tak, aby nádoba nepraskla.
Studená cesta pod nylonovým potahem
- Směs soli a cukru je umístěna na dno misek.
- U zeleniny se „ocasy“ řežou, ale semeno zůstává na svém místě.
- Produkt se umístí do sklenice a nalije se octem. Pokud není úplně ponořen do kapaliny, přidejte vodu - můžete vařit a syrovat.
- Polotovar se vloží do lednice nebo do sklepa na 1,5 měsíce.
- Po uplynutí této doby je produkt připraven k použití.
Celek na pánvi
- Omyjte zeleninu, odstraňte semena a stonky. Proveďte řezy nad 2-3 cm. Přeložte do nádoby, ve které se má solit.
- Vaří vodu se solí, do horké solanky nalijí budoucí přípravu, dají ji pod tlakem a nechají stát 3 dny.
- Po této době je stará marináda vyčerpaná. Nový se připravuje podle stejného receptu a nalije se zelenina, tentokrát se ponechá 5 dní.
- Solný roztok se opět vypustí, papriky se přenesou do sterilních sklenic, solný roztok se potřetí vaří, nalije se do sklenic a válí se.
Víš? Syrový pepř obsahuje 2krát více vitamínu C než citron.
V gruzínštině
rostlinný olej
4 šálky
- petržel
- kopr
- koriandr
- Lusky jsou propíchnuty cikánskou jehlou nebo nožem na obou stranách, aby vytvořily průchozí otvor, ponechaný jeden den na sušení.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
- Zelení a česnek jsou mleté v mlýnku na maso.
- Voda se nalije do nádoby, přidá se česneková směs, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej.
- Tato marináda se nalije do sochoru a vaří se 2 hodiny.
- Hotový produkt se rozloží do sterilních nádob a konzervuje.
V arménštině
- petržel
- kopr
- bazalka (fialová)
- Nechte nemyté tobolky po dobu 12 hodin v teplé místnosti.
- Pak je propíchněte nožem poblíž stonku.
- Sůl se rozpustí ve vodě.
- Na dno nádrže položte greeny, ve kterých bude soleno.
- Umístěte lusky pepře a stroužky česneku nakrájené na malé plátky na vrchol.
- Nalijte solankou, zakryjte deskou a vložte na teplé místo.
- Naložte náklad na talíř - například na misku s vodou.
- Po 3-4 dnech je produkt připraven. To bude znamenat změnu barvy - stane se jantarovou.
Víš? Připravenost solného roztoku lze zkontrolovat ... syrové vejce. Pokud se nepotopí, když je ponořen do solného roztoku, znamená to, že je dostatek soli a můžete obrobek vyplnit.
Užitečné tipy na solení
Existují doporučení pro proces sklizně a solení pepře, aby běžel hladce a výsledek potěšil celou zimu, a to:
- musíte si vybrat pouze kvalitní ovoce;
- nádoby na blanky pro malý objem - maximálně 1 litr;
- pokud nemusí být sklenice sterilizovány, jsou důkladně omyty dovnitř a ven a poté položeny vzhůru nohama k vysušení;
- sterilní také obrátit vzhůru nohama k vypouštění vody.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- rukavice by měly být po ruce, aby se zabránilo popálení kůže nebo silnému podráždění, svědění, zarudnutí;
- nemůžete se ohnout zblízka nebo přivést řezané ovoce k obličeji, protože při dýchání můžete spálit sliznici dýchacích cest;
- rukama se nemůžete dotknout očí, obličeje ani rtů - je také plná popálenin.
Pálivé papriky se používají v kuchyních světa nejen kvůli jejich kořeněné chuti. Je velmi užitečný, protože je bohatý na vitamíny A, C, B, éterické oleje, karoten. Může předcházet mnoha nemocem, léčit a zmírňovat průběh těch stávajících. Vyzbrojeni výše uvedenými recepty, poskytnete sobě a svým blízkým užitečný produkt po celou zimu.