Lanýž je nejcennější ze všech známých jedlých hub a snad jednou z nejdražších pochoutek obecně. Ukazuje se však, že existuje také několik falešných odrůd houby. Jak zjistit, které houby můžete jíst a které nikoli, můžete se z tohoto článku poučit.
Popis falešných lanýžů
Hlavním rozlišovacím znakem falešných lanýžů je skutečnost, že jedlá pochoutka patří do rodiny lanýžů, třída Pezizomycetes a nepoživatelná dvojčata nejsou v této rodině zahrnuta. Mezi jedlé houby patří například zástupci černých lanýžů (zima, perigorsk, podzimní vínová, ruská atd.), Bílý piedmont a mnoho dalších odrůd.
Existuje mnoho typů a falešných lanýžů. Jedním z nejčastějších je Melanogaster broomeanus, Bruma melanogaster, aka Truffle toadstool. S ušlechtilou rodinou lanýžů nemá absolutně nic, i když to vypadá jako jedlé bratří. Patří k Svinukhovům. Pojmenován na počest anglického mykologa Broome z 19. století.
Má kulovitou hlízu o průměru 1–8 cm. Objevují se mycelia, která mají nepravidelně tvarované tělo hub. Mají tak zajímavou vlastnost: poměrně snadno se komprimují a také, pokud oslabují tlak, dobře obnovují tvar. Navenek vypadá mladá houba jako brambor: světlá hlíza krémové nebo žluté barvy, která s věkem ztmavne. Ve stáří to může být téměř černé. Peridium, vnější skořápka, má často hladkou strukturu, i když může mít také mřížku připomínající zralý meloun.
Uvnitř houby má želé, i když spíše elastickou konzistenci. Hleb (maso) je zpočátku béžový, může být krémový, pak stárnutím ztmavne a stane se téměř černým. Dá se říci, že ovocné tělo houby připomíná houbu. Lanýžové hlízy lze identifikovat příjemnou ovocnou vůní, která někdy zavádí sběratele hub.
Jelení lanýže
Další paleta falešných lanýžů je jelenový lanýž, který je také známý jako Pargu, Parushka nebo Granaf Elafomitses. Má plodné tělo (cleistotomie) o průměru 1-4 cm. Barva od bílé (v mládí) do téměř černé s věkem.
Leží v hloubce 2-14 cm. Má silnou charakteristickou vůni podobnou bramboru během sklizně (vůně chernozemu, humusu), nejbližší příbuzní Pargu jsou pichlavé a červenohnědé lanýže, i když jsou méně časté.
Editovatelnost
Z dobrého důvodu nelze falešné lanýže nazvat jedovatými, i když nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Ale jeleni, hlodavci, diviaky a další savci je jedí s radostí.
Přestože matení jedlé a nepoživatelné houby není obtížné, neměli bychom se bát chyby. Jak již bylo uvedeno, falešný lanýž není toxický, má však nepříjemnou chuť a může způsobit otravu jídlem. Pro otravu však musíte jíst značné množství hub, což je kvůli chuti neúmyslně extrémně obtížné.
Důležité! Ačkoli pargu je pro člověka nepoživatelný, v některých regionech se používá jako afrodiziakum.
Tam, kde rostou houby podobné hlízám
Deer lanýž je nejběžnějším členem rodu Elaphomyces. Tato houba je navíc nejoblíbenějším zástupcem ze všech hub rostoucích pod zemí na severní polokouli. Kromě toho existují důkazy, že parga byla nalezena v Jižní Americe, Číně, Japonsku a některých dalších oblastech jihovýchodní Asie.
Stanoviště sahá od polárních oblastí Arktidy po subtropickou zónu.
V poválečném sovětském prostoru v ruské Novosibirské oblasti v Kazachstánu je mnoho falešných lanýžů. Nejčastěji se vyskytují v listnatých lesích s pH 6,0 a nižším. V jehličnatých lesích, s výjimkou Novosibirské oblasti, je mnohem méně časté.
Důležité! Předpokládá se, že zralé lanýže obsahují anandomit, látku, která působí na kanabinoidní receptory, která má podobný účinek jako marihuana.
Jak hledat lanýže
Kromě výše uvedených rozdílů existuje další charakteristický znak toho, jak rozlišit skutečnou pochoutku od napodobenin. Zjistíte, že houba je jedlá do hloubky: skutečný lanýž lze nalézt ne více než 50–70 cm od povrchu Země, zatímco falešné odrůdy dorůstají hlouběji než 15 cm.
Období sběru lanýžů je poměrně krátké - černé odrůdy se sklízejí od pozdního podzimu do začátku jara. Období sběru bílých zástupců druhu je ještě kratší - začalo se kolem listopadu a před koncem roku, tedy o něco více než měsíc. Pro sběr použijte speciálně vyškolené psy nebo prasata, jinak tuto houbu nenajdete. Nachází se v Rusku na pobřeží Černého moře na Kavkaze, ve středním pruhu evropské části, na území Moskevské oblasti. Černý lanýž roste nejlépe na vápenatých půdách.
Bílá odrůda houby však upřednostňuje okraje listnatých lesů, vesel, lísk a březových hájů, které nejsou zbaveny slunečního záření. Nejrozšířenější v regionu Oryol, Smolensk, některé oblasti oblasti Volhy (Samara, Nižnij Novgorod, Vladimir). I když najdou vyhledávanou trofej ve více severních oblastech (Moskva, Petrohrad).
Je velmi obtížné najít hodnotnou houbu bez psa a vhodné přípravy, ale některé užitečné tipy vám pomohou v tomto fascinujícím, byť obtížném úkolu:
- přítomnost houby na určitém místě je rozpoznávána charakteristickým rysem - popelově zbarvenou půdou;
- houby v zemi žijí v rodinách, mějte na paměti - pokud najdete v půdě 1-2 kousky, nezastavujte se, kopejte půdu poblíž;
- vyprávět o umístění vyhledávané ceny a stopách kopání země zvířaty, hromadění drobného hmyzu na určitém místě;
- pro vyhledávání je lepší použít vyškoleného psa - to je nejběžnější a nejefektivnější způsob, jak najít divokou houbu.
Víš? Lanýže jsou chovány doma na prodej, i když dříve se předpokládalo, že to není možné. První úspěšné pokusy pěstovat houby byly uměle provedeny v první polovině 19. století ve Francii.
Teď znáte rozdíl mezi pravými a falešnými lanýži a dokonce i některé triky, abyste shromáždili tuto skutečně královskou pochoutku. Pokud se rozhodnete hledat, přejeme vám hodně štěstí a hodně sklizně.
