Russula v našich lesích zabírá téměř polovinu všech jedlých exemplářů a její název napovídá, že některé exempláře lze jíst syrové. Pro bezpečné použití musíte být schopni rozlišit jedlé a nejedlé suroviny, abyste je mohli vařit.
Russula
Celkově na světě existuje více než 200 druhů rusula, z této rodiny je v Rusku distribuováno asi 6 desítek jedlých, podmíněně jedlých a nejedlých hub. Struktura je obecná v popisu druhu: klobouk je zaoblený s věkem otevírajícím se konkávním středem, s nerovnými okraji. Šupka všech druhů kromě prsu je snadno odstranitelná, noha má výšku 2 cm až 12 cm a čepice má průměr 2–20 cm.
Víš? Russula je v Německu považována za jedovatý produkt. Domorodci nesbírají tento druh.
Odrůdy rostoucí v Ruské federaci:
- suché prsu - houbové tělo je bílé, na klobouku s pubescentními okraji jsou na nohou hnědé skvrny skvrny nažloutlého odstínu. Klobouk může být konvexní nebo nálevkovitý, noha krátká ke dnu může být zúžena. Hořká chuť je zaznamenána;
- žlutá russula - kulatý plochý klobouk, mírně stlačený ve středu, je zbarven žlutě, noha je bílá, bílá a talíře a kůže je snadno odstranitelná. Chuť je sladká;
- jídlo - noha je bílá, barva klobouku je tmavě červená, vínová, hnědohnědá se šedými skvrnami a rozostřením. Chutná trochu kořeněně, má mandlovou chuť;
- vidlice - tmavě zelený top, s hnědou barvou ve středu prohlubně. Noha je bílá s hnědými skvrnami na základně. Nemá výraznou vůni, chuť je jemná, se sladkostí;
- Russula modrá - polokoule nasycený modro-fialovou barvou, bílá noha. Má příjemnou vůni a skvrnu na patře;
- zelená - navzdory nezdravé bledě zelené barvě má příjemnou chuť a vůni;
- nazelenalý - liší se od předchozího pohledu odstínem - klobouk má zeleno-modrou barvu;
- modrá žlutá - noha je silnější než ostatní druhy, klobouk je modro-fialový se žlutými skvrnami;
- bažina - čepice lisovaná s nerovným povrchem je natřena tmavě červeným tónem, bílá noha může být s bledě růžovým nádechem, je oblíbená v moření a moření;
- zelená červená - velká houba, dospělý vzorek ve výšce více než 12 cm a průměr klobouku jasně červených tónů až 20 cm.
Podmíněně jedlé a nejedlé druhy
Některé druhy hub jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo nejedlé produkty. To neznamená, že jsou všichni jedovatí, ale musí být připraveni zvláště důkladně.
Důležité! Russula zelenkavá a zelená je velmi podobná bledému grebe. Jedovatý exemplář se vyznačuje tenkou nohou a prstenem v horní části.
Seznam druhů:
a) podmíněně jedlé:
- Russula zhnědne - podobně jako bažina, ale tmavší, ve středu klobouku může být hnědohnědý, má vůni sledě, musí být vařen v několika vodách;
- Blackhead - čepice je špinavě šedá nebo hnědohnědá, noha je hnědohnědá, tlustá, obsahuje síran železitý, který při řezu změní barvu masa na růžovou;
- hodný - hnědá s bělavými skvrnami, voní jako žluklý olivový olej;
- březová rusula - okraje světle růžového klobouku s tmavým středem jsou zvlněné, maso je malé, hromadí toxiny v kůži, musí být během vaření odstraněno;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) nepoživatelný:
- červená - klobouk je tmavě červený, jasný, noha je růžová;
- křehký - otevřený klobouk malovaný lila-růžová podél okraje a zeleno-červená ve středu;
- růžová - barevné podle názvu, ale kyselé;
- russula kele - barva je stejná jako u jedlých druhů, ale rozdíly jsou v deskách přilepených k pedikulu, zkroucených na horní hraně víčka a žloutnutí dužiny na řezu;
- hořící štiplavý - klobouk je kyselý-červený, má štiplavý zápach;
- russula mayra - jasně červená, s hnědými základními nohami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Sběrná sezóna
Začátkem července můžete zahájit „nájezdy“ na houbové potěšení. Sběr se obvykle provádí po deštích, sezóna končí v říjnu.
Kde pěstovat a jak najít
Russula raději pěstuje v hustých jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kde je teplá a vlhká. Houbalová rodina se rád schovává v husté trávě, poblíž pařezů, padlých stromů. Často rostou poblíž bříz, dubů, v roklích a roklích. Kopie malované v růžových, žlutohnědých a zelených tónech nejsou vidět pod listy. Proto, při shromažďování surovin, musíte zkontrolovat kořeny stromů, hromady listů.
Přínos a možné poškození
Farmakologové z buničiny Russula vytvářejí extrakt pro léčbu krevních onemocnění a z mycelia připravují léky, které pomáhají inhibovat onkologii. Léky z mladých vzorků se používají jako diuretika a antiparazitika.
Víš? Nejdražší houba na světě je lanýž, cena za 100 gramů se pohybuje od 400 do 600 dolarů.
- Užitečné vlastnosti produktu jsou způsobeny prvky důležitými pro tělo, které jsou přítomné v buničině:
- riboflavin - nezbytné pro zdraví optických nervů, citlivost oka na světlo a rozsah barev, pro normální stav kůže a sliznic;
- kyselina askorbová - podílí se na tvorbě protilátek imunitním systémem, posiluje krevní kapiláry, ústní sliznici, tkáň dásní, normalizuje oxidační procesy;
- nikotinamid - účastník metabolismu bílkovin a sacharidů, regenerace kožních buněk, buněčné dýchání, normalizuje cholesterol, krevní oběh, snižuje krevní tlak;
- draslík a hořčík - podporují činnost myokardu, regulují rytmus srdce, zajišťují normální rovnováhu kyselin a vodních solí v těle, snižují excitabilitu buněk nervového systému;
- železo - Pomáhá normalizovat hladinu hemoglobinu, je zodpovědný za metabolismus kyslíku ve tkáních a buňkách, podporuje a reguluje činnost enzymatického systému, účastníka přenosu nervových impulsů z buněk na tkáňová vlákna;
- lecitin - reguluje játra, aktivuje schopnost potlačovat toxiny, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, je prevencí stresu;
- omega 6 - účastník procesu regenerace tkání, zlepšuje stav kůže, vlasů a nehtů a zmírňuje příznaky bolesti u žen v kritických dnech.
Při pravidelném používání správně uvařených hub rusulaceae, jak se rusula nazývá latinou, bude to prospěšné pro zdraví. Kromě výše uvedených prvků je produkt cenným zdrojem proteinu, který je ve složení blízký proteinu živočišného původu.
Je užitečné jíst takové jídlo s nasycenou fyzickou aktivitou života, saturovat tělo energií. Produkt pomůže dospívajícím a vysokoškolským studentům posílit imunitní a nervový systém, zlepšit funkci mozku: soustředění pozornosti, funkci memorování a asimilace vzdělávacích materiálů.
- Jedlý produkt může být škodlivý, pokud se přejídáte, což způsobí následující příznaky:
- nevolnost
- bolest hlavy
- těžkost v žaludku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Kontraindikace
- Existuje jen málo kontraindikací, které se týkají především alergiků. Je zakázáno jíst houby během exacerbace nemocí některých orgánů:
- ledviny
- játra
- žaludek;
- slinivka břišní
- střeva;
- žlučník.
Neopírejte se o produkt pro těhotné ženy, je lepší nezahrnout do vaší stravy kojící matky.Pokud sbíráte bezpečnou jedlou Russulu a správně ji uvaříte, dostanete chutné, zdravé a výživné jídlo. Pokud pochybujete o kvalitě houby, je lepší ji vzít do košíku.Důležité! Houbová miska je považována za škodlivou pro děti do 10 let, protože tělo dosud nemá dostatek trávicích enzymů pro takové těžké jídlo.