Dokonce i ti lidé, kteří nikdy nechodili na „tichý lov“, slyšeli o Russula. Jedná se o chutné houby, které jsou v Evropě rozšířené. Ne všechny druhy však mohou být jedeny - některé druhy způsobují otravu. Seznam jedlých a nebezpečných Russula najdete níže.
Biologický popis
Všichni Russula patří do rodu Russula. Existuje mnoho odrůd, ale obecný popis je podobný. Klobouk je lamelární, kulovitý nebo klenutý, nejčastěji se zahnutými okraji, průměr je od 2 do 15 cm. Jak se vyvíjí, stává se více plochým.
Kůže většiny druhů je suchá, u některých odrůd mastná. Barva se může lišit od světle zelené po fialovou. Struktura kůže se liší v závislosti na typu - někdy se snadno oddělí, někdy dobře přiléhá na buničinu a v některých případech praskne. Buničina je bílá.
Z hlediska chuti je u jedlých odrůd jemná, u nepoživatelných odrůd pikantní.. Desky jsou pevně připevněny k klobouku, často křehké, bílé nebo světle hnědé. Noha je rovná, asi 5 cm vysoká, podobného tvaru jako válec. Ve spodní části může být tenčí nebo silnější. Barva je často bílá, i když existují i barevné.
Odrůdy jedlé Russuly
Věda přiděluje do rodu Russula pouze 275 druhů. Z nich v SNS roste pouze 60 druhů. Z existujících druhů je většina hub jedlých. Nejběžnější z nich jsou žluté, šedé, modré, zelené, odrůdy potravin, vidliček a bažin.
Žlutá
Takové jméno mají dva druhy rusy: zlatá žlutá a světle žlutá. Zlatá žlutá Russula má tenký klobouk, v prvních fázích růstu je konvexní, poté je uprostřed zaseknutá. Barva slupky je žlutá a její odstíny.
Zlatá odrůda se vyznačuje velmi křehkou dužinou klobouku a nohou. Vůně je jako vůně růží. Chuť je sladká, hořkost chybí. Roste ve všech typech lesů.
Houba je světle žlutá odrůda v konvexním tvaru. Klobouk je bohatý žlutý, částečně buffy. Vláknina je silná, bílá, při řezu zezelená. Houby jsou mírně vonné. Buničina je často sladká, někdy se vyskytuje skvrna.
Víš? Latinský název "russulus" překlady jako „načervenalé“. Je to kvůli barvě čepic většiny hub.
Šedá
Středně velká houba s masitým kloboukem. Kůže je šedá, někdy šedozelená nebo světle šedá. Vláknina je hustá, bez chuti, uvnitř bílá, ale při řezání narůžovělá. Nemá výraznou vůni.
Modrá
Russula tohoto druhu se také nazývá azurová. Roste hlavně v jehličnatých výsadbách. Vyskytuje se hlavně u obyčejného smrku, s nímž tvoří mykorhizu. Charakteristickým rysem je modrá barva klobouku. Barva se liší od modré až po tmavou lila, je nerovnoměrná. Chuť je příjemná, jemná.
Zelená
Navenek je houba neatraktivní. Kůra z klobouku je bledě zelená nebo světle bažina, z dálky připomíná barvu potápky. Tato houba je však docela jedlá. Chuť buničiny je jemná, dokonce i trochu sladká. V lesích všech typů najdete houby.
Jídlo
Jeden z nejcennějších druhů Russula. Noha je rovná, bílá. Klobouk je hnědý, ale existují různé barevné varianty - od červeno-růžové po šedou. Sběratelé hub se občas setkají s úplně bílou potravou Russula. Houba nevydává zjevnou vůni, ale má příjemnou chuť, částečně ořechovou. Nachází se ve všech typech lesů.
Vidličku
Druhé jméno druhu je multi-plate.. Klobouk může být jiný: žlutý s tmavším středem, zelenkavý nebo mírně hnědý. Kónická noha, bílá. Desky jsou hustě uspořádané, propletené na základně, odtud název houby. Roste pod buky, habry, duby a dalšími listnatými stromy.
Marsh
Tento druh má červený klobouk, uprostřed uprostřed trochu hnědý. Barva nohou je často světle růžová, někdy čistě bílá. Maso je bez chuti. Vůně je slabá, převládají ovocné tóny. Vlhká russula roste hlavně pod borovicemi. Nacházejí se také ve smíšených lesích.
Falešná rusula
Houby rodu Russula se z větší části mohou jíst. Řada druhů však není pro vaření nevhodná. Taková rusula se nazývá nepravdivá. Jedná se o nepoživatelné houby, které způsobují otravu a zažívací potíže.. Falešné russy zahrnují červené, březové, růžové, křehké a štiplavé odrůdy.
Víš? V době Kievan Rus, Russula nebyl nikdy jeden surový. Houby byly vařeny dvakrát a teprve poté byly pečeny v troubě.
Červená
Druhé jméno je krvavé. Výrazným rysem je bohatý červený klobouk, jehož průměr nepřesahuje 6 cm. Tvar je zploštělý, mírně vypouklý. Noha je růžová. Vláknina chutná ostře. Vůně je obyčejná houba. Na otevřených plochách zřídka roste. Houba se nejčastěji vyskytuje v jehličnatých nebo smíšených lesích.
Birch
Různé vysoké toxicity. Klobouk je červený a růžový, některé kopie jsou bílé. Vůně je slabá. Chuť je štiplavá, nepříjemná. Roste hlavně u bříz v místech vysoké vlhkosti.
Růžová
Má růžové klobouky. Kůže mladého plodného těla je bohatá červená, pak se umývá do bledšího stínu. Chuť není hořká, spíše mentol. Vůně je jako ovocná. Roste hlavně pod listnatými stromy a nachází se v borovicových plantážích. Údaje o nemožnosti tohoto druhu se liší.. Některé zdroje naznačují, že růžová odrůda je vhodná ke spotřebě.
Lámání
Odrůdu můžete určit podle křehkosti buničiny. Mladé houby jsou silné, pak se stanou křehkými a doslova se v jejich rukou rozpadají. Barva pleti je často fialová v různých odstínech, od načervenalé až bledé.
Důležité! Pokud nerozumíte přípravě podmíněně jedlých hub, je lepší je ani nezkoušet vařit. Škody způsobené nesprávnou přípravou přesahují možné výhody.
K dispozici jsou také bílé, žluté a šedozelené klobouky. Houba se nejí kvůli velmi hořké chuti. Ve skutečnosti křehká russula označuje podmíněně jedlé houby. Ve své syrové formě je jedovatý, ale po solení může být použit v potravinách.
Hořící za horka
Tato houba se také nazývá emetická.. Stinging russula lze identifikovat nepříjemným zápachem. Chuť je kořenitá, a proto dostala houba své jméno. Dalším charakteristickým rysem štiplavého vzhledu je červeno-fialový klobouk, někdy s narůžovělým nádechem. Nejčastěji roste v blízkosti borovic.
Známky otravy Russula Otrava
Toxikologové dělí otravu hub na 4 typy. False russula je nebezpečná jedovatá mléčná šťáva, proto patří do 4. skupiny.
Důležité! Při prvních příznacích otravy musíte vyvolat zvracení a dát pacientovi „Enterosgel“, aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Potom se doporučuje zavolat lékaře.
Obrázek otravy v etapách je následující:
- Maximálně 6 hodin po konzumaci člověk oslabuje, začíná průjem, nevolnost a zvracení.
- Během 2 dnů se zjevně projeví symptomy gastrointestinálního rozrušení.
- Jed potom opouští tělo a pacient se zotavuje.
Úmrtí způsobená použitím falešné rusuly nejsou zaznamenány. Příznaky otravy jsou však nepříjemné, a proto není vhodné jíst nejedlé houby.
Při sběru Russula vždy věnujte pozornost jejich barvě, tvaru a vůni. Externě atraktivní houba může být zdraví škodlivá. Je lepší se znovu ujistit, že jste se rozhodli správně, než pít léky a trpět. Kompetentní houbaři vždy pečlivě sbírají lesní plodiny, aby nepoškodili sebe a své blízké.