Červený hřib (zrzka) je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub. Tento druh v mírném pásmu se vyskytuje téměř všude, proto se v mnoha regionech Ruska a zemí SNS považuje za tradiční sezónní produkt. Článek poskytuje podrobný popis červeného hřibu, jeho základních vlastností a užitečných vlastností.
Popis
Zrzka je jedním z typických představitelů rodu Lekcinum z čeledi Boletovye. Jedná se o jedlý druh, který se často používá nejen k jídlu, ale také jako hlavní složka ve všech druzích infuzí, odvarů a jiných léků.
Noha
Noha houby je válcovitého a kuželovitého tvaru: na úrovni mycelia je nejsilnější a v oblasti čepice je o něco tenčí. Jeho průměrná délka je 5–10 cm, ale jsou zde i velké vzorky se stopkou asi 15 cm. Tloušťka se pohybuje mezi 1–5 cm. Kůže je pokryta malými podélnými šupinami namalovanými bílou, ale s rostoucím odstínem zbarví do hnědého odstínu.
Video: Růst červeného hřibu
Klobouk
Čepice hřibu je poměrně velká (až 15 cm v průměru), ale v některých exemplářích může její velikost dosáhnout až 30 cm. U mladých hub je jeho tvar polokoule a okraje jsou ohnuty směrem dovnitř. U dospělých plodnic je charakteristická čepice ve tvaru polštáře.
Horní část je hladká, ale může být také sametová, kůže z buničiny není prakticky oddělena. Barva klobouku se může lišit od světlých až hnědočervených odstínů. Charakteristickým rysem barvy kůže je to, že se liší v závislosti na místě růstu houby, jakož i na hlavním symbiontovém stromu.
Buničina
Maso hřibu je jemné, masité a poměrně elastické, ale jak stárne, může být měkké. Nohy textilie jsou pevnější, vláknité. Na řezu je houba bílá, avšak po poškození tkáně se okamžitě změní na modrou a poté zcela získají tmavě hnědý nebo černý tón. Syrová vláknina nemá nasycený zápach.
Sporová vrstva
Gimenophore v tubulární houbě. Trubky jsou volně umístěny, jejich průměrná délka je v rozmezí 1-3 cm. Tvar pórů tubulů je kulatý nebo úhlově zaoblený. Barva vrstvy nesoucí spory je převážně bílá, ale jak roste, může získat odstín oliv, žlutý nebo hnědožlutý. Po poškození hymenoforu jeho hlavní barva okamžitě ztmavne.
Spore prášek
Spóry jsou převážně vřetenovité, zaoblené, s hladkým povrchem. Jejich průměrná velikost je asi 40 mikronů. Barva práškového spor může být různě olivově hnědá.
Víš? Houby jsou jednou z nejunikátnějších forem života na Zemi. Vedou připoutaný životní styl, jako rostliny, ale nejsou schopni provádět fotosyntézu a pro svou výživu používají pouze organické látky (typické pouze pro zvířata a hmyz).
Distribuční oblast
Nejběžnější zrzka se vyskytuje v mladých listnatých nebo smíšených lesích. Hlavními druhy, se kterými tento druh vstupuje do mykorhizních vztahů, jsou topol a osika. Houby můžete vidět také na plantážích habru, dubu, buku, břízy nebo vrby, ale to je docela vzácné. Nejoptimálnější klimatické zóny pro to jsou území mírného pásma Eurasie, Severní Ameriky, stejně jako Ural a Kavkaz.
Sbírka
Vývoj této houby je pozorován od začátku června do konce října. Nejaktivnější růst plodnic začíná v první polovině října, což je považováno za období hromadného shromažďování zrzků.
Video: Sběr hřibů
Spotřeba
Červený hřib lze nazvat jedním z nejcennějších lesních produktů. Vyznačuje se vynikajícími chuťovými vlastnostmi a je také schopen saturovat tělo snadno stravitelnými bílkovinami, vitamíny a stopovými prvky. Kromě toho se houba často používá jako hlavní nástroj pro přípravu léčiv proti celému komplexu onemocnění.
Na jídlo
Hřibové houby jsou velmi chutné houby, takže jsou skvělé pro přípravu jakýchkoli pokrmů. Nejčastěji se používají jako vonná základna pro polévky a dušené maso, a to i v kombinaci se všemi druhy zeleniny. Nejoblíbenějšími však jsou smažené houby, kromě brambor nebo masa.
Pro kulinářské účely se končetina hřibů nedoporučuje. Je příliš tuhý, což může jídlům poskytnout nepříjemnou pachuť.
Pro lékařské účely
Hlavní hodnotou červeného hřibu je bohaté chemické složení buničiny. To vám umožní saturovat tělo látkami, které mohou mít ochranný, regenerační a protizánětlivý účinek.
- Proto jsou v léčbě tradičních a tradičních léčivých přípravků pro léčbu takových chorob aktivně používány všechny druhy infuzí i hub.
- ateroskleróza;
- anémie
- nervové poruchy;
- Deprese
- chronické patologie trávicího systému;
- zažívací poruchy spojené s dysbiózou;
- onkologické formace;
- dermatologická onemocnění kůže obličeje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_Ntq85kfbVu4vka1vny1I7kQ.jpg)
Kontraindikace
Navzdory prokázaným přínosům pro tělo a terapeutický účinek je používání hubových jídel zakázáno. Hlavní kontraindikace jsou patologie jater a ledvin, zejména v akutní fázi.
Kromě toho se nedoporučuje zneužívat hřib, protože jejich použití ve velkém množství může způsobit zažívací potíže. Doporučuje se opustit zrzka u starších lidí i dětí mladších 12 let, aby se zabránilo ostré alergické reakci těla.Důležité! Těhotné ženy mohou používat houby výhradně ve vařené nebo dušené formě. Smažená jídla jsou příliš těžko stravitelná a nakládaná jídla jsou zbytečná, protože dlouhodobé tepelné zpracování ničí téměř všechny prospěšné vlastnosti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_uvp9h6M39hTphmo.jpg)
Rozdíl od falešných hřibů
Dnes v přírodě existuje pouze jeden druh, který lze nazvat falešným hřibem: takzvaná hořčice nebo žlučník. I když není jedovatý, má jeho maso nepříjemnou hořkost, což často způsobuje, že houby a konzervace nejsou vhodné ke konzumaci. Není těžké rozlišit hořčici: roste výhradně pod jehličnatými rostlinami, zatímco hřib pouze pod tvrdým dřevem.
Kromě toho jsou hlavní rysy žlučové houby následující:
- gimenofor má světle růžový nádech;
- noha je pokryta hnědým pletivem připomínajícím hadí kůži;
- při řezu získává bílé maso růžový odstín.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_22qGbF6VofwE.jpg)
Zajímavá fakta
Hřib lze nazvat jedním z nejvíce studovaných lesních obyvatel. Nejúžasnější fakta o něm jsou následující:
- v severní Americe se připravuje tradiční svatební jídlo z klobouků dušených hřebíčkem ochucených hřebíčkem a všemi druhy koření (podávání těchto hub novomanželům je obvyklé v novém hliněném hrnci);
- vývar zrzka je nasycen bílkovinami, mastnými kyselinami a vitamíny rozpustnými ve vodě, takže jeho nutriční hodnota není nižší než vývar masa;
- největší plodnice rostou na severu a na Dálném východě, zde se vyskytují houby s čepičkou do průměru 40 cm;
- název tohoto druhu nevznikl náhodou, a to navzdory skutečnosti, že houba je schopna vytvořit mykorhizu s téměř všemi listnatými stromy, největší plodnice jsou tvořena pouze v symbióze s osika.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_eMfOgvaUa9NSx0HIde.jpg)
Magické vlastnosti
Od nepaměti lidé zdůrazňovali nejen užitečné, ale také magické vlastnosti hřibů. Předpokládá se, že tato houba je schopna aktivně akumulovat negativní energii z prostředí. Tato funkce se doporučuje brát v úvahu houbaři a produkty lesní produkce výhradně v příznivých oblastech, například mimo geomagnetická pole.
Červený hřib je oblíbenou houbou milovníků houbaří i běžných milovníků lesních pochoutek. Vyznačuje se jedinečnou a bohatou chutí a řadou léčivých vlastností. Červený hřib zároveň nemá toxické zdvojnásobení, což umožňuje přilákat do svých sbírek i děti.