Zelí "Kohlrabi" není nijak zvlášť podobné jeho hlavě relativní. Z toho se zahušťuje stonek podobný tuřínu jako jídlo. Tato odrůda zelí se vyznačuje časnou zralostí a roste na různých půdách, dobře snáší chladné podnebí. Článek se zaměří na dobu zrání zelí Kohlrabi, na to, jak určit jeho zralost, jak ji správně snížit, a na pravidla skladování.
Data zrání zelí
Zvažte období zrání od výskytu sazenic odrůd zelí "Kohlrabi" různých období zrání:
- Brzy Rané odrůdy lze sklízet po 55–70 dnech (Morava, Sonata F1, Vídeňská bílá 1350). Na některých místech se za sezónu sklízí 2 až 3 plodiny těchto odrůd.
- V polovině sezóny. Po 80 až 120 dnech se sklízí středně velká plodina (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Pozdní zrání. Sklizeň pozdních odrůd se provádí po 120–180 dnech (Giant, Globus). Tyto odrůdy jsou hustší buničinou a jsou skvělé pro skladování.
Víš? „Kohlrabi“ je přeloženo do našeho jazyka z němčiny jako „okvětní zelí“. Kyselina askorbová v ní je více než v citrusech, proto se někdy nazývá „severní citron“.
Jak zjistit vyzrálé Kohlrabi a sklizeň?
„Kohlrabi“ je třeba sbírat včas, protože přezrálá zelenina ztrácí svou chuť a užitečnost. Čas sklizně závisí na datu výsadby, odrůdě, způsobu pěstování.
Rané odrůdy se obvykle vysazují v dubnu a sklízejí se v červnu po dosažení stonku 6-8 cm. Poté můžete provést druhou (červnovou) výsadbu a sklizeň v srpnu. Při použití metody sazenic se semena vysévají v květináčích v březnu a vysazují se do půdy koncem dubna nebo začátkem května ve věku 30–35 dnů.Pozdní odrůdy pro zimní skladování se také pěstují nejlépe v červnu a sklízejí se na konci září nebo října. Tyto odrůdy pěstují větší stonek, dosahující průměru 10–13 cm, ale sklizeň může začít, jakmile dosáhnou 8–10 cm.
Technologie, jak snížit hlavy zelí?
U zelí Kohlrabi je stonek odříznut na samém spodku a mírně opouští spodní část chvění. V průběhu času se však může vytvořit 1-3 nové plody malé velikosti. Z nakrájené zeleniny odřízněte všechny listy a nahoře ponechejte pouze malé listy. Listy tohoto zelí jsou vhodné pro saláty, ale skladují se pouze několik dní.
Pro dlouhodobé skladování jsou stonky pozdního stonku vytrhávány spolu s kořeny a listy jsou odstraněny. Před takovou sbírkou je zahrada napojena tak, že ji lze snadno vytáhnout. Počasí by mělo být suché a slunečné.Pokud se vyskytly noční mrazy, pak by se měl čas sběru přesunout do poledne, kdy se rostlina od takového stresu vzdálí.Důležité! Kohlrabi dobře snáší mrazy, ale je lepší je sbírat, když jsou udržovány plusové teploty.
Jak uchovávat rané odrůdy v lednici?
V místnosti je tato zelenina uložena bez ztráty chuti pouze několik dní. Pro delší skladování zvolte místo s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Pro tyto podmínky je vhodná lednička. Pokud zabalíte vyšívaný hadřík do vlhkého ručníku a vložíte jej do sáčku, ponecháte ho pootevřené, skladování vydrží až měsíc. Díky vlhkosti z látky Kohlrabi zůstává měkká a šťavnatá. Bude nutné se podívat na vlhkost ručníku, protože v suchých podmínkách zelenina uschne a ztuhne.
Metody a podmínky skladování zralého zelí
Kohlrabi lze skladovat v suterénu, lednici nebo balkonu. Uvažujme každou metodu podrobněji.
Ve sklepě
Po vyzvednutí nebo zakoupení zelí Kohlrabi musíte nejprve odstranit listy, protože z ovoce odebírají vlhkost a živiny a začínají chřadnout rychleji. Teprve poté lze zeleninu přemístit do sklepa (suterénu nebo podzemí). Optimální teplota v suterénu by měla být 0 ... + 1 ° C, vlhkost - 85–94%. Tuto zeleninu uloženou na policích lze skladovat až 3 týdny.Pro delší skladování této rozmanitosti zelí použijte písek. Je navlhčený a umístěn ve vrstvě 7-10 cm na podlaze sklepa. Poté se na takovou podlahu položí ovoce s kořeny směrem k podlaze a trochu se vymačkají do písku, jako při výsadbě. V tomto případě by se hlavy neměly dotýkat, ale měly by být v určité vzdálenosti. Za takových podmínek mohou být stonky skladovány až 2 měsíce.
V lednici
Pokud kapusta Kohlrabi nestačí, můžete jej uložit v lednici. Chcete-li to provést, musíte také odstranit listy z hlavy. Současně musí být stonky (řízky) ponechány tak, aby na stapleplodu nedošlo ke zranění a poranění, při nichž se rychle objeví mikroorganismy, které způsobují rozklad. Délka těchto řízků by neměla být větší než 8 až 10 cm, poté se hlávkové zelí umístí do chladničky v zeleninové sekci. Takto můžete uložit zelí až 25 dní. Po této době zelí ztratí svou šťavnatost a zdrsní.
Kmenové plodiny lze také zmrazit a uložit do mrazničky. Ale v tomto případě se zelí již nemůže používat pro čerstvé saláty, ale může se užívat i pro druhý a první chod (zeleninový guláš, polévka).Připravit zelí na zmrazení se doporučuje takto:
- Omyjte a oloupejte zelí.
- Nakrájejte na plátky 2 cm.
- Vložte na několik minut do vroucí vody a poté ochlaďte studenou vodou.
- Přesuňte se na cedník, vypusťte zbytečnou tekutinu.
- Vysušte na hadřík.
- Uspořádejte po částech na plastové sáčky pro skladování. Můžete také použít plastové kontejnery.
- Pak vložte sáčky (nádoby) do mrazničky. Skladovací teplota by měla být alespoň -18 ° C.
Důležité! „Kohlrabi“ se nedoporučuje úplně zmrazit, protože v tomto případě zabere produkt hodně místa v mrazáku, a co je nejdůležitější - zelí ztratí mnoho užitečných látek.
Na proskleném balkoně
Pokud existuje velká lodžie nebo balkon, který v zimě nezamrzne, lze Kolrabi na těchto místech uložit. V tomto případě je lepší zavěsit zelí na prádelní šňůru háčky z drátu. V tomto případě je zelí zavěšeno vzhůru nohama. Ovoce by se nemělo dotýkat. Teplotní režim by měl být nad 0 ° C a vlhkost by měla být udržována na úrovni 92–98%. Při skladování na lodžii nebo balkonu můžete použít krabice ze dřeva nebo plastu. Hlavy zelí jsou v nich umístěny tak, aby se také nedotýkaly. Skladování zelí se v tomto případě neuskutečňuje déle než 30 dnů.
Užitečné tipy
Specialisté dávají následující doporučení pro skladování zelí kedlubny:
- Během dlouhodobého skladování ovoce nemyjte. Dostatek hlavy zelí, aby se odstranily zbytky půdy.
- Pokud vlhkost ve sklepě nebo suterénu není dostatečná pro skladování, může být ovoce rozdrteno navlhčeným pískem nebo pokryto silným plastovým obalem.
- Není nutné příliš těsně uzavírat krabice, sáčky zelí, aby se zabránilo procesu rozkladu. Musí dojít k přívodu vzduchu.
- Pro uložení velkého počtu plodin jsou vhodné zátoky, zákopy, skleníky. V nich by měla být zelenina posypána pískem.
Zelí "Kohlrabi" by mělo být shromažďováno včas, dokud není přezrálé a řádně skladované. Zelenina s hrubou dužinou není tak příjemná.Víš? Zelí "Kohlrabi" se vztahuje na dietní výrobky a lze je použít ve stravě dětí, starších a těhotných žen. 100 g obsahuje asi 27 kcal, 62 mg vitamínu C, 350 mg draslíku, jakož i další vitamíny a minerály.