Červené zelí ve všech druzích jídel vypadá docela jasně a přitažlivě, a proto každý rok stále více manželek zapomíná na bílou odrůdu a přechází na exotičtější zeleninu. Málokdo však ví, že kultura je ideální pro moření vydatného občerstvení na zimu. Článek uvádí nejoblíbenější recepty na přípravu červeného a fialového hybridu zelí, jakož i podrobnosti o tom, jak lahodně konzervovat zeleninu, s podrobným popisem a fotografií.

Příprava přísad

Nakládané zelí ve sklenici je pro většinu manželek považováno za oboustranně výhodnou variantu. Tento způsob konzervace má mnoho výhod než tradičně nakládaná zelenina a také umožňuje sklízet hlávky zelí spolu s jablky, řepou, paprikou, rajčaty, cibulí atd. Důkladná sterilizace navíc umožňuje skladování zimního produktu po celý rok. .

Na podzim a v zimě se chutně chutná a sdílí množství chutí. Nejdůkladnější pomocí nakládaného zelí je pečlivá příprava všech ingrediencí. Začíná ve fázi výběru zeleniny, dlouho před hlavními fázemi přípravy. K výběru správných hlav se přistupuje se vší vážností.

Pro vaření je vybrána jedna z různých odrůd červené (barevné) zelí, které se vyznačuje šeříkem, červenou nebo lehce modrou barvou.

Jejich chuťové vlastnosti jsou téměř stejné, takže výběr by měl být u odrůdy, jejíž barevné schéma bude nejlépe kombinováno s jinými ingrediencemi v zimním salátu.

Chcete-li připravit obrobek kvalitním způsobem a v souladu se všemi pravidly, měli byste si vybrat pouze plně zralou zeleninu. Není obtížné vybrat si pro moučku dobrou hlavu zelí: měla by být velká, elastická a měla by si po stlačení zachovat svůj tvar. Nejlepší pro to je domácí zelenina pěstovaná bez jakýchkoli chemických prostředků ochrany, ale je také vhodné použít zakoupené hlávky zelí zakoupené pouze ve specializovaných prodejnách.

Důležité! Marinovat můžete pouze zrání nebo pozdní odrůdu zelí. Časná jídla nemají potřebnou vůni a chuť a jejich trvanlivost nepřesahuje několik měsíců.

Při výběru zelí nezapomeňte věnovat pozornost stavu listů. Měli by být těsní a měli by se těžko oddělit. Stojí za to opustit hlavy zelí se stopami poškození škůdci nebo hnilobnými ložisky. Takové ovoce často získává hořkost nebo necharakteristickou pachuť, která zkresluje konečnou chuť točení.

Následuje postup předběžného školení. Plody musí být důkladně očištěny od zbytků půdy pod tekoucí studenou vodou a poté sušeny při pokojové teplotě. Poté se z hlávek zelí odřízne několik vrstev listů a pařez se odstraní. Na samém konci by měl být každý kus hlavy pečlivě nasekán malými proužky nebo na čtvercový kus.

Hlavním problémem všech nakládaných pokrmů je poměrně drsná struktura, která je nejčastěji pozorována při sklizni zelí. Proto musí být hlavní složka mírně změkčena: k tomu je třeba sekané listy rozemlet s trochou soli.

Pokud se bojíte solit misku, můžete tento postup nahradit opařením nakrájené zeleniny ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté se jídlo bude vyznačovat zvláštní něžností, ale zároveň to bude vypadat jasně a chutně chutně - jak se říká, lízáte si prsty.

Recepty na sklizeň červeného zelí na zimu

Dnes jsou červená zelná jídla nejen oblíbená, ale jsou také nedílnou součástí téměř každodenní stravy. To se projevuje zejména v období hromadného sběru ovoce, kdy je pro jejich dlouhodobé skladování důležité kvašení nebo moření zeleniny. Níže uvádíme nejúspěšnější způsoby sklizně hlávek zelí a také popisujeme hlavní podmínky jejich jednoduchého, ale chutného moření.

Důležité! Je zakázáno zmrazit zelí - to negativně ovlivní jeho chuť a vůni a také změní listy čerstvé hlavy zelí na homogenní hmotu.

Funkce úložiště

Moření je považováno za nejlepší způsob skladování potravin po dlouhou dobu., což vám umožňuje zásobovat zeleninu pro budoucnost po celé chladné období. Avšak i dnes mnoho žen v domácnosti neví, kolik takových točení si dokáže udržet svou čerstvost. Podle obecně uznávaných standardů lze s přesným dodržením celého procesu vaření nakládané jídlo skladovat po dobu nejméně 12 měsíců.

Víš? Odrůdy červené zelí jsou považovány za užitečnější než bílé zelí. Obsahují dvakrát tolik vitamínu C, jakož i zvýšenou koncentraci stopových prvků a dalších důležitých látek.

Z tohoto důvodu by však měly být zákruty skladovány na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Nejlepší je dát plechovky do sklepa, zeleniny nebo sklepa při teplotě nepřesahující + 15 ° C. V takových podmínkách, s mírnou vlhkostí, jsou schopni udržovat svěžest po dobu 2-3 let.

Nakládané červené zelí je skvělou alternativou k dlouho-nudit bílé odrůdy. Taková zelenina není o nic méně aromatická, zatímco umožňuje získat zvlášť světlé jídlo, které potěší nejen žaludek, ale také oko. Použijte recepty uvedené výše a vaše okurky si zaslouží nejlepší recenzi.