Kysané zelí v Rusku bylo považováno za vynikající svačinu a v zimě mohlo diverzifikovat stůl. Vitamín C, který byl v tomto období tak nezbytný pro lidské tělo, byl v tomto produktu dokonale konzervován. Aby však moření uspělo a dosáhlo vynikající kvality, je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí. Zvažte, jak solit zelí v listopadu 2019 podle lunárního kalendáře.
Proč a proč sklízí zelí na lunárním kalendáři
Měsíc a jeho fáze ovlivňují mnoho procesů probíhajících na naší planetě. Měsíční kalendář byl zahradníky používán k výsevu různých plodin. Málokdo však ví, že měsíční fáze může ovlivnit solení zeleniny. Astrologové věří, že fermentační procesy jdou lépe s rostoucím měsícem as úplňkem a ubývajícím vývodem můžete získat produkt bez chuti a špatně uložený produkt.
Víš? Správně osolené zelí lze skladovat a neztrácet chuť až 6-8 měsíců.
Takové zelí udrží hodně vitamínu C a všechny původní minerály, obsahuje vlákninu a organické kyseliny. Kyselina mléčná, která se tvoří ve fermentovaném produktu, má antiseptické vlastnosti a inhibuje fermentační procesy. Z těchto důvodů je velmi užitečná i solanka a často se používá například jako kocovina nebo externě jako kosmetický produkt.
Kysané zelí obsahuje málo kalorií a má pozitivní vliv na metabolismus, ale je kontraindikováno v akutním gastrointestinálním traktu a pankreatitidě, s vysokou kyselostí žaludeční šťávy nebo kamenů ve žlučníku. S opatrností by tento produkt měli konzumovat i pacienti s hypertenzí, protože obsahuje hodně soli.
Sklizeň surovin podle lunárního kalendáře
Chcete-li získat vynikající solení, musíte si koupit kvalitní hlavy.
Při výběru surovin musíte věnovat pozornost následujícímu:
- Pro moření si vezměte hlavy pozdních odrůd - jsou husté, těžké, se šťavnatými listy.
- Na vidlicích by neměly být žádné skvrny nebo poškození.
- Ze zelí by neměl být nepříjemný zápach.
- Sloučené vidlice jsou považovány za nejlepší.
- Chuťové listy zelí určené k moření by neměly být hořké.
Důležité! Pokud nepoužíváte zelí ze zahrady, je lepší vyhodit klas a horní listy. Zelí může akumulovat dusičnany a v těchto částech zelí je jejich koncentrace maximální.
Po uskladnění surovin můžete použít lunární kalendář. Zeleninu můžete solit již třetí den po novém měsíci a před úplňkem. Za nejlepší interval se považuje 3-6 dní po novém měsíci. Chuť a kvalita solení je také ovlivněna polohou zemského satelitu ve vztahu ke znakům zvěrokruhu.
Za nejpříznivější čas se považuje, když Měsíc prochází souhvězdími Kozoroha, Leva, Berana, Střelce nebo Býka. Příznaky panny, rakoviny a ryb jsou považovány za nepříznivé.
Většina vitamínů je uložena v hlávkovém kelímku, celé nebo v polovině solená, ale k tomu je třeba mít dostatečně prostornou nádobu na blanky. Obvykle se doma používají třílitrové nádoby a vidlice se jemně nasekají ostrým dlouhým nožem a dobře se otírají solí. Na každý kilogram vezměte 20 g kamenné soli. [imgThen je vše vloženo do připravených nádob, dobře zabaleno a položeno na vrchol útlaku a pokryto gázou.Proces fermentace při pokojových podmínkách obvykle trvá asi týden. Každý den musí být zelí propíchnuto tenkou tyčinkou. V počátečním stádiu lze do této sklizně přidat mrkev nebo dýně, kmín, jablka, řepa a dokonce i hrozny.
Video recept: Kysané zelí
Kdy solit zelí podle lunárního kalendáře v roce 2019
Tradičně bylo solení zelí našimi předky provedeno nejdříve 27. září (svátek povýšení). Nyní si však můžete dopřát okurky v různých ročních obdobích.
Zvažte výhodná období solení pro měsíce 2019:
Leden | Nejlepší čas pro okurky je 12-18 měsíce. |
Únor | Můžete provést zachování od 11 do 18 (včetně) čísla. |
Březen | Interval je 8. - 20. března. Je pravda, že není lepší solit 15. – 16. Března a 19. – 20. Března, protože Měsíc v těchto dnech projde nesprávnými souhvězdími. |
Duben | Měsíc roste od 7. do 18. dubna. |
Květen | Pokud máte stále loňské zelí, může být soleno od 6. do 18.. Je lepší vyloučit z tohoto období od 8. do 10. května a od 13. do 14. května. |
Červen | Solení lze provádět ve dnech 7. – 16. Června. |
Červenec | Sklizeň loni do poloviny léta již není vhodná. Tento měsíc nejsou moření. |
Srpen | Můžete nakládat trochu brzy zelí (ale ne kyselé). To by mělo být provedeno v období od 5. do 14. srpna. |
Září | V tuto chvíli je možné osolit odrůdy v polovině sezóny, a to by mělo být provedeno 1. – 12. Září (včetně). Takový obrobek nebude skladován tak dlouho jako produkt z pozdějších odrůd. |
Říjen | Pozdní odrůdy začnou hromadně dozrávat. Nejlepší období pro solení jsou 1. – 9. Října a 30. – 31. Října. |
Listopad | Optimální - od 1. listopadu do 11. listopadu a poté od 28. dne do konce měsíce. |
Prosinec | Shoduje se s předchozím měsícem - 1. – 11. Prosince a 28. – 31. Prosince. |
Nakládané zelí v listopadu podle lunárního kalendáře
Listopad je považován za příznivý měsíc pro solení zelí. Hlavy zelí, lehce zasažené mrazem, jsou špatně skladovány, ale získávají hodně cukrů a jdou dobře k okurkám.
Kromě toho lze takový polotovar vyjmout na ulici nebo na balkón a nezabírat se v lednici. Podívejme se podrobněji na příznivé a nepříznivé dny posledního podzimního měsíce na přípravu okurek.
Důležité! Solení zeleniny se doporučuje provádět v mužských dnech v týdnu nebo v neděli. Během měsíčních nemocí nejsou ženy chráněny.
Příznivé dny
Aby solení bylo úspěšné, musíte dodržovat následující pravidla:
- Měsíc musí růst;
- Měsíc by měl být ve znamení zvěrokruhu Kozoroh, Býk a Beran;
- Je lepší postupovat v mužských dnech.
Solení zeleniny v listopadu 2019 by mělo být provedeno v následujících dnech:
Datum | Fáze měsíce | Znamení zvěrokruhu |
01.11.19 | Měsíc roste | Kozoroh, pátek |
02.11.19 | Měsíc roste | Kozoroh, sobota; |
03.11.19 | Měsíc roste | Kozoroh, neděle |
07.11.19 | Měsíc roste | Ryby čtvrtek |
11.11.19 | Měsíc roste | Býk, pondělí |
28.11.19 | Měsíc roste | Střelec čtvrtek |
30.11.19 | Měsíc roste | Kozoroh sobota |
Špatné dny
Nevhodné časy na solení jsou dny, kdy úplněk zapadne nebo zmizí. Zelí není chutné, měkké a také špatně skladované.
V listopadu 2019 přichází úplněk 12.11.19 a Měsíc klesá v období od 13. 11. 19 do 25. 11. 1919. V období od 12. do 25. listopadu je tedy lepší opustit předkrm a solení dotyčné zeleniny.
Víš? Kysané zelí obsahuje antioxidanty, které zabraňují vzniku rakoviny. Pomáhá eliminovat karcinogeny vznikající při smažení potravin.
Solené zelí by mělo být ve správný čas spojeno s fázemi měsíce: takový produkt bude chutnější a déle si udrží všechny prospěšné látky.