Jídla využívající rybí kaviár byla vždy vysoce oceněna skutečnými gurmány, hlavní věcí je vybrat ten správný domácí recept na dobroty a nečinit chyby ve složkách, které kupujete. Níže uvádíme několik chutných a užitečných možností pro kulinářské použití kaviáru, ale před přechodem na proces vaření byste se měli seznámit s pravidly pro přípravu produktů.
Výběr a příprava složek
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou některého z níže uvedených receptů je kapr, je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru ryb (samozřejmě, pokud není hotový kaviár). Jatečně upravená těla ryb by neměla mít na povrchu mechanické poškození, nepříjemný zápach nebo hlen, což naznačuje stálost produktu. Nejvhodnější jsou dobře krmené vzorky, ze kterých můžete kromě kaviáru získat také dostatečné množství masa.
Víš? Dnešní oblíbený červený kaviár je považován za silného afrodiziaka, který může zlepšit emocionální stav člověka a dokonce dát lidem romantickou náladu.
Ostatní výrobky jsou vybírány také na základě zásady maximální čerstvosti: vejce, zelenina nebo zelenina musí vždy odpovídat jejich normální barvě, tvaru a vůni. Před použitím se vybraný produkt omyje, je-li to nutné, oloupe a poté vhodným způsobem rozřeže.
Recepty na kaviár kapra
Mezi nejčastější způsoby sklizně kaprového produktu patří jeho solení, i když se často používá čerstvé jako doplněk palačinek nebo pro rychlé nakládání s bylinkami, díky čemuž může být vynikajícím doplňkem jakéhokoli hlavního jídla. Ať už si vyberete jakýkoli recept na vaření, vždy dodržujte množství doporučených ingrediencí a sled všech akcí.
Solení
5-6 25-30 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Koupenou rybu umyjte a z ní odstraňte její vnitřní obsah. Očistěte vejce z filmu a dávejte pozor, abyste je nedrtili (to lze provést vidličkou).
- Na sporák položte hrnec vody a po vylití soli přiveďte tekutinu k varu.
- Zatímco voda vrí, nechte vejce procházet mlýnkem na maso a oddělte zbytek filmu (zůstává na noži a trysce zařízení).
- Přeneste produkt do čisté nádoby a naplňte vařící solankou. Vše promíchejte a nechte ho vařit 10 minut.
- Napněte produkt na sítu, vytlačte přebytečnou kapalinu gázou a jemně otočte materiál naplněný produktem ve směru hodinových ručiček.
- Sušený kaviár zabalte do čistých nádob, přikryjte pokličkami a vložte do mrazničky pro další skladování.
Video recept
SoleníDůležité! Pokud jsou při čištění vajec na nich viditelná místa popálenin (pečení může způsobit únik žluči z žlučníku), měla by být tato místa ostříhána ostrým nožem, aby nezkazila chuť připravené misky.
Fritters
4-5 40-50 minut
sůl, pepř, soda
½ lžičky.
koření pro ryby
0,5 lžičky nebo podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Vyjměte vejce z ryb a odstraňte jejich film otřením vajíček sítem, dokud se úplně neodpojí. Přeneste loupaný produkt do hluboké mísy, rozmíchejte ve vejci, přidejte sůl, koření a pepř a vše pečlivě promíchejte.
- Do kaviárové směsi přidávejte po částech mouku, aby těsto získalo viskózní, ale ne příliš hustou strukturu.
- Uhasit sodu s citronovou šťávou a nalijte do těsta, vše znovu promíchejte lžičkou, dokud nebude hladká.
- Zahřejte pánev se slunečnicovým olejem a polévkovou lžící, položte těsto. Abyste se ujistili, že jsou všechny použité přísady dostatečné, nejprve stačí smažit jeden testovací lívanec, poté vložte těsto na několik dalších kusů do pánve a smažte je na obou stranách.
- Hotové palačinky položte na papírový ručník a nechte je nasáknout přebytečným tukem.
Důležité! Fritézy z kaviáru kapra je nutné pouze pod uzavřeným víkem pánve, nebo byste měli používat troubu.
Nakládané byliny
6–8 30 minut
cibule
2 ks (celkem přibližně 180 g)
slunečnicový olej
2-3 lžíce. l
ocet 9%
podle chuti (asi 4-5 lžíce l.)
sůl a pepř
podle chuti (několik sevření)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte a očistěte kaviár, ručně oddělte hymen. Jemně porazte oloupaný produkt vidličkou, jako by obaloval obsah misky na zařízení (tímto způsobem můžete zbývající film odstranit).
- Rozemelujte cibuli, dokud se nedosáhne homogenního kaše (nejvhodnější je to pomocí mixéru), nakrájenou koprem a nakrájenou zelenou cibuli.
- Smíchejte kaviár s cibulkou a koprem a přidejte malou část nakrájené zelené cibule. Do směsi nalijeme ocet, sůl a pepř směsí.
- Přidejte slunečnicový olej a vše promíchejte, dokud není slaná a pepřová směs homogenní v konzistenci (o tom, kolik soli a pepře se nalije, se rozhoduje individuálně). Vložte kaviár do talíře pro servírování a posypte nasekanou cibulkou.
Víš? Pokud si myslíte, že recenze rybářů, pak může být obyčejný kapr zaznamenán do vůdců, kteří milují život. V době, kdy se ostatní druhy ryb, ulovené na háku, často vzdají, bude kapr bojovat až do posledního a snaží se uniknout rybáři.
Video recept
Moření zeleníVlastnosti skladování soleného a nakládaného kaviáru
Teoreticky můžete nakládaný nebo solený kaviár skladovat v lednici nebo dokonce v mrazáku, ale takové metody mají několik nevýhod. Takže na policích v chladničce bude tepelně neošetřená sazanová pochoutka schopna zůstat déle než pět dní a po rozmrazení ztratí některé ze svých chuťových vlastností, nemluvě o vitaminech. Ke zvýšení trvanlivosti dobrot pomůže běžný rostlinný olej, který je naplněn vejci, zakrývající je pětimilimetrovou vrstvou olejové tekutiny. Pomáhá odstraňovat přebytečný vzduch z kaviáru a zabraňuje pronikání jeho nové části. Mezi nedostatky tohoto řešení je zaznamenáno zvýšení obsahu kalorií v hotovém výrobku, ale tato skutečnost nebrání každému, aby jej vařil.
Případně můžete lovit ryby ve sklenicích a zajistit tak celou zimu rodinu. Pokud po tepelném zpracování zůstane chuť pochoutky pro spotřebitele atraktivní, pak je tento způsob skladování skutečně považován za nejúspěšnější.
Jak vařit pochoutku - každá hospodyňka se rozhoduje nezávisle, se zaměřením na osobní vkus a dostupné produkty. Všechny výše uvedené recepty si zaslouží pozornost a za účelem dosažení co nejpozitivnějšího výsledku jejich použití dodržujte doporučené množství hlavních složek a podmínky pokynů pro postupné vaření. Při správném zpracování jednotlivých složek přinese kaviár pouze tělu výhody a vyloučí se jakékoli možné poškození.