Pro dlouhodobé skladování jablek doma je nutné pečlivě zvážit výběr ovoce a vytvořit a udržet nezbytné podmínky. V tomto případě si odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování zachovají svůj vzhled a nutriční hodnoty.
Jak správně sbírat a připravovat plodinu pro skladování
Zpravidla se vybírají hladké zralé plody odrůd odolných proti mrazu, které lze za normálních podmínek skladovat po dobu 7 měsíců.
- Do úložiště nedávejte jablka:
- s kožními lézemi (i menšími);
- se známkami z úderů;
- červy;
- přezrálé;
- bez stopek;
- omytá jablka.
Pokud existují pochybnosti o kvalitě a bezpečnosti plodu, je lepší jej odeslat ke zpracování. Pečená jablka, kompot nebo konzervy jsou mnohem zdravější než krabička zkaženého vitamínového produktu v důsledku jednoho poškozeného ovoce. Zralá jablka se nejlépe odstraní z větví rukama nebo speciálními zařízeními, aby nedošlo k poškození slupky a dužiny.
Musíte také stonek uložit. Sklizené plodiny se třídí a pro zimní skladování jsou vybírány sotva zralé nebo mírně nezralé plody bez poškození. Ovoce odebrané z dospělého stromu se dává přednost - leží déle než ovoce získané z mladého jabloně. Plody je nutné přesouvat ručně a přesně, protože uložení skladovaných plodů může zničit část sklizené plodiny.
Žádné zpracování jablek není nutné, ačkoli někteří zahradníci používají glycerin, máčený v manganistanu draselném a provádějí jiné manipulace s chemickým složením. Všechny tyto operace však vedou k narušení přirozené voskové vrstvy na povrchu kůže.
Víš? Před několika stoletími neexistovaly skleněné hračky pro slavnostní smrky, proto byla jako vánoční ozdoby použita jablka.
Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování
Teplota a vlhkost jsou hlavními fyzikálními parametry, které je třeba dodržovat při dlouhodobém skladování ovoce. Jablka se cítí dobře při teplotách od 0 do + 2 ° C a vlhkosti asi 80%. Tento režim lze zajistit na balkoně, ve sklepě, sklepě a lednici.
U chladničky je tento teplotní rozsah o něco nižší než obvykle, takže ovoce je uloženo ve zvláštním oddílu (v těch modelech zařízení, kde je to určeno návrhem). V takové komoře je udržována nezbytná mikroklima - průměr mezi obvyklou policí chladničky s malou kladnou teplotou a policí mrazničky s minusem.
Způsoby uložení jablek v bytě
Ovoce můžete uložit do bytu v různých nádobách, na místě, kde jsou vytvořeny vhodné podmínky.
Skladování přepravek
Spíše vhodnými kontejnery jsou dřevěné bedny, kartony nebo překližky. Dřevěné bedny spolehlivě zachrání ovoce před vnějšími fyzickými vlivy a významně ušetří místo při jejich instalaci na sebe v několika patrech.
Kartonové krabice jsou krátkodobé a náchylné k vlhkosti - při vysoké vlhkosti nebude udržování jablek v nich po dlouhou dobu fungovat. Pro ochranu před mechanickým namáháním mohou být plody izolovány od sebe navzájem a od stěn nádoby jejich zabalením do vrstvy balicího papíru nebo jejich umístěním do pilin z tvrdého dřeva.
Stoh ovoce v úhledných řadách, stopky nahoru nebo mírně na stranu. Je vhodné uspořádat plody v každé „vrstvě“ do šachovnicového vzoru tak, aby jablka horního řádu nepoškozovala spodní stonky.
To však není vždy vhodné a s velkým počtem plodin je také velmi pracné. Na krabicích můžete nalepit štítky s názvem odrůdy a datem instalace. Bude tedy snadné určit, které ovoce by mělo být konzumováno nebo odesláno ke zpracování dříve a které trvanlivost ještě neuplynula.
V tepelných komorách
Moderní technologie nabízejí takové řešení pro skladování zeleniny a ovoce jako termální komory. V průmyslovém měřítku byla tato zařízení používána více než rok, ale pro domácí podmínky se začaly vydávat nedávno.
Kamery umožňují nastavit všechny podmínky skladování v souladu s GOST, zatímco v různých oddílech můžete vytvořit určitý mikroklima nastavením časového intervalu - jak dlouho to bude trvat.
Provoz jednotky (které nastavují teplotu, vlhkost, proudění vzduchu atd.) Můžete ovládat vzdáleně z mobilního zařízení nebo ze vzdáleného počítače. Taková kamera je drahá a vhodná pro ty, kteří mají v soukromém domě podmínky pro její umístění a údržbu.
Vlastnosti chladírenského skladu
Skladování v lednici, kromě nutnosti dodržovat teplotní režim, jak je uvedeno výše, má některé nuance, které je třeba vzít v úvahu. Zralé velké plody emitují velké množství plynného ethylenu.
Pomáhá urychlit zrání dalších druhů ovoce a zeleniny, které jsou uloženy v okolí, což může vést k předčasnému znehodnocení. Proto by měl být určitý kontejner nebo police přidělen pouze pro jablka, izolovaná od sousedních polic (například jen zakrytím silným papírem).
Důležité! Ovoce se umístí do chladničky v den sběru nebo následující den. Pokud byly zakoupeny v prodejním místě, musí být skladovány ihned po zakoupení, protože mohly být odtrženy ze stromu po dlouhou dobu.
Pokud je celková teplota v lednici nad + 5 ° C (jak se obvykle děje), snižuje se skladovatelnost jablek. Měly by být pravidelně kontrolovány a odstraňovat ty, které začaly vyblednout a vyschnout. Snížení teploty pod nulu, i na krátkou dobu, může způsobit lokální zmrazení masa. Toto zmrazení povede k hnilobným procesům.
Úložný prostor na balkoně
Obsah plodiny na balkoně nebo lodžii má klady i zápory. Výhodou je, že se dá rozlišit - kompaktní úložiště, když jsou krabičky malým stohem v rohu.
- Nevýhodou je regulace nestabilní teploty a potřeba provést následující operace:
- při zmrazování přikládejte nádoby s ovocem;
- ventilovat (aby se předešlo stavu zamokření);
- pravidelně kontrolovat a třídit jablka s následným odmítnutím zmrazených nebo rozmazlených.
Úschovna balkonů je výhodná díky dostupnosti ovoce a kontrole kvality. Balkón by ale měl být zasklen a izolován a ideální by byla přítomnost regulovaného vytápění.
Metody dlouhodobého skladování jablek ve sklepě
Se všemi pozitivními aspekty výše uvedených způsobů skladování lze nejlepší ochrany ovoce dosáhnout ve sklepě s požadovanou vlhkostí.
Víš? V Severní Americe se pěstuje asi 2,5 tisíce odrůd jabloní, ale pouze jedna z nich, Crabapple, je původem z tohoto kontinentu.
Před uložením sklizně ke skladování musí být připraveno skladování ovoce: stěny sklepa jsou běleny vápnem a stojany a všechny nádoby jsou promyty slabým roztokem manganistanu draselného.
U plodů počátkem podzimu a podzimu jabloní v suterénu je nutné udržovat teplotu od -1 ° C do 0 ° C. Pozdější odrůdy jsou dobře skladovány při teplotách až do + 4 ° C.
Skladování police
Police jsou připraveny: sušené a potažené papírem. Poté jsou jablka rozložena v jedné vrstvě se stopkami nahoru v minimální vzdálenosti od sebe, ale bez dotyku. Police jsou velmi rozmanité - se zásuvkami nebo bez nich, víceúrovňové nebo jednoúrovňové, umístěné po obvodu místnosti, v rohu nebo uprostřed.
Hlavní podmínkou úspěšného skladování je větrání, které zajistí proudění čerstvého vzduchu a sníží koncentraci ethylenu. Rovněž neuchovávejte plody různých kultur ve stejné místnosti, zejména pokud jde o obsah kloubů s bramborami nebo česnekem - z prvních jablek se stane škrobovitý a z druhého charakteristického česneku na patře.
V plastových sáčcích a sáčcích
Ovoce můžete ukládat v pytlích nebo plátěných taškách. Z tohoto důvodu jsou plody vybírány v jedné velikosti, ukládány v baleních o hmotnosti 1 až 2 kg a svázány. Balíčky jsou rozloženy na policích, podnosech nebo jednoduše na dřevěné podlaze.
Jak ukládat jablka do země nebo do písku?
Dalším způsobem, jak ukládat ovoce v suterénu, je posypat je pískem nebo zemí. S malou plodinou poskytuje tato technika dobré výsledky.
To se provádí takto:
Zkontrolujte také
- písek (země) se suší, prosévá a kalcinuje;
- dřevěné nebo plastové boxy se omývají mýdlovou vodou nebo světle růžovým roztokem manganistanu draselného;
- na dno nádoby se nalije až 10 cm písku;
- jablka jsou naskládána v náhodném pořadí ve vzdálenosti asi 1 cm od sebe a od stran;
- první vrstva je pokryta pískem;
- druhá vrstva je položena stejným způsobem;
- druhá vrstva ovoce se také nalije na vrchol.
Skladování papíru
Tato metoda je časově náročnější než usínání s pískem, takže se používá pro zvláště cenné odrůdy nebo pro velmi malé množství ovoce, které si opravdu chcete zachovat. Nejvhodnější jsou speciální plastové boxy nebo nádoby s buňkami pro každé ovoce, ale můžete také použít běžné dřevěné nebo plastové boxy.
Každé jablko je pečlivě zabaleno do několika vrstev papíru (například papírových ručníků) a umístěno do jeho buňky se stopkou nahoru. Tento způsob skladování umožní plodu dýchat a papír absorbuje přebytečnou vlhkost, zahřívá se a izoluje z kontaktu s „sousedem“.
Skladovatelnost jablek doma
V závislosti na době zrání odrůdy, kvalitě ovoce, trvanlivosti a podmínkách skladování jsou jablka schopna zůstat po velmi krátkou dobu a téměř do další sklizně.
Letní odrůdy (Grushovka, Kitayka, Malba atd.) Se začínají zhoršovat po dvou týdnech a podzimní odrůdy (Gala, Ligol) si mohou lehnout až do nového roku. Pozdní plody (Freshness, Golden, Red Chief) mají vysokou zimní odolnost, přepravitelnost a jsou skladovány déle - až 7 měsíců.
Proces skladování ovoce je odpovědný postup, kdy je třeba v každé fázi pečlivě přistupovat - od výběru materiálu až po zachování vhodných podmínek. Po celou dobu se však pracovní a finanční náklady více než vyplatí stálou přítomností čerstvých a chutných jablek na stole.