Rok 2018 byl pro výrobce sýrů v oblasti Tomsk neobvykle úrodný. Dnes mají Tomskojáci více než padesát druhů sýrů."Zaměřujeme se na výrobu jedinečného autentického sýra podle starých receptů místních sýrů a podle původní receptury přivezené z jiných zemí," říkají specialisté na výrobu sýrů v oblasti Tomsk. - V roce 2018 jsme mohli potěšit krajany s takovými novinkami, jako je kořenitá sibiřská koza a konzervativní Holandsko. Pravidelně pořádáme zajímavé workshopy o výrobě sýrů mezi obyvateli našeho regionu, zapojujeme se do naší práce a komunikujeme s širokým publikem světoznámých výrobců sýrů a často pořádáme ochutnávky podle všech pravidel. “

Mezi neobvyklé novinky řemeslníků ze sýrů Tomsk lze uvést produkt vyrobený na základě vysoce kvalitní čokolády a měkkého sýra ricotta, který vytvořili řemeslníci soukromé sýrové společnosti Taste of Cheese. Specialisté nazvali svůj vynález „Sýrový karamel“ a považovali ho za vrchol sortimentu, který zahrnuje také niva a vařené sýry (Burata, Cacotta atd.).

Dodáváme, že v odcházejícím roce 2018 činil celkový objem výroby sýrů v regionu Tomsk přibližně 270 tun, pokud vezmeme v úvahu nejen soukromé sýrárny, ale také velké továrny na výrobu sýrů. Tato čísla překračují objem roku 2017 až o 50 tun.