Jedním z oblíbených bobulí je meloun. Je považován za vynikající zdroj hodnotných vitamínů a má také prospěšné vlastnosti. V letech SSSR byla oblíbeným svačinkem ochrana tohoto bobule. Ovoce je bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje značné množství vlákniny. Kyselé a nasáklé ovoce obsahuje vitamín C, draslík, hořčík a je také bohaté na měď, chlor a síru.
Výběr a příprava složek
Někdy se stává, že zakoupený meloun je hustý a bez chuti. Aby se produkt nevyhazoval, bylo by správným řešením jeho fermentace. Plody mohou být naprosto jakékoli velikosti a dokonce i mírně rozmazlené. Pokud má produkt silnou kůru, je lepší ji trochu nakrájet, aby v nádobě bylo více místa. Doporučuje se volit ovoce pozdějších odrůd, protože na rozdíl od raných mají malé množství dusičnanů. Rovněž se vyplatí odstranit semena, aby si ovoce zachovalo svoji chuť.
Recepty na nakládaný meloun
Existuje mnoho receptů na moření a moření, zde jsou nejoblíbenější z nich.
Klasický recept na sudy
30 minut
- dubové, třešňové, rybízové listy
Energetická hodnota na 100 g:
- Potravinový sáček je umístěn v dřevěném sudu, po kterém je dno lemováno dubovými, třešňovými a rybízovými listy.
- Na vrchol se položí 8 plodů, které jsou pokryty listy a zbylým ovocem.
- Nalijte solanku, potlačte. Fermentace trvá asi 1,5–2 měsíce.
Video recept
Klasický recept na sudyhttps://youtu.be/S1cw66uLM2Q[/video]Spolu s bobulemi mohou být jablka fermentována, což plodům dodá neobvyklou chuť.
Důležité! Ohyb by měl probíhat celou zimu v sudu, ale ne pod velkým zatížením. Plody by měly být ponořeny do solanky, aby se zabránilo plísním.
Sudové melouny s kysaným zelím
1 hodinu
Energetická hodnota na 100 g:
- Posypané strouhaným zelím se solí, hněta rukama a roztáhne se na dno sudu.
- Ovoce je umyté a střídavě se zelím naskládáno do řad.
- Naplněný válec je vystaven útlaku. Skladujte na chladném místě.
Víš? Ze šťávy z tohoto bobule vyrábějí speciální med zvaný „Nardek“.
Melouny nakládané v sudech s kořením
30 minut
vodní melouny
množství podle chuti
strouhaný křenový kořen
1 ks
luskový hrášek
3 ks
Energetická hodnota na 100 g:
- V misce jsou rozloženy melouny, které se střídají s kořením.
- Nalijte vše solným roztokem, odešlete k dlouhodobému skladování.
Důležité! Stojí za to solení bobule čištěnou vodou bez obsahu chlóru.
Solný meloun s feferonkou a bylinkami
30 minut
Energetická hodnota na 100 g:
- Ovoce je nakrájeno na plátky a rozloženo v sudu.
- Nalijte solankou a směs koření rovnoměrně rozprostřenou na vrcholu. Nezapomeňte naložit zatížení.
- Po fermentaci solanky se nádoba spouští do suterénu pro dlouhodobé skladování.
Víš? Tento bobule je považován za nízkokalorický produkt, 100 g ovoce obsahuje 30 kalorií.
Vlastnosti skladování mezer
Skladování zahrnuje sklep nebo velkou lednici. Marinování melounů je účinnější, protože jsou skladovány po velmi dlouhou dobu a proces moření bobulí trvá asi 20 dní.
Kvašení by mělo probíhat při pokojové teplotě a teprve poté je hotový produkt spuštěn do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování. V případě potřeby můžete obrobek zkontrolovat a přidat čerstvý solný roztok. Je vhodné používat solení během zimy, jinak časem může ztratit chuť.
Pokud chcete pociťovat přirozenou chuť tohoto bobule, můžete se zdržet přidávání soli, cukru a koření, což bude pro vaši rodinu a přátele neobvyklé překvapení na stole. Bon chuť!