Podle Státní statistické služby Ukrajiny tvoří rýžové obiloviny 52% celkového objemu spotřeby obilovin na vnitrostátním trhu.
Pohanka zaujímá druhé místo z hlediska spotřeby, tato plodina zabírá pouze 21% z celkového objemu obilovin a na třetím a čtvrtém místě je obsazena krupice (7%) a ovesné vločky (6%).
Paradoxně, s tak velkou popularitou rýže, její objem výroby klesá. V loňském roce bylo sklizeno pouze 69,2 tis. Tun rýže, což je o 1 tunu méně než loni činil 70,2 tis. Tun.Důvodem poklesu produkce rýže je negativní dynamika hrubé sklizně, nízká produktivita a také malý počet polí, která by byla vhodná pro pěstování této plodiny. To vše přímo naznačuje závislost ukrajinského trhu na dovážené rýži.
Současně, navzdory obtížné situaci, produkce a zahraniční nákupy rýže na Ukrajině obecně zůstávají na úrovni předchozích let.
Na Ukrajině se rýže ve významném množství začala pěstovat po roce 1917 na primitivních rýžových systémech v rozlitcích z jižních bugů, Dněstrů, Inguletů a Dněpru. V roce 1926 Korejci představili japonské vysoce výnosné odrůdy. Nedostatek drenážní sítě a systému střídání plodin však vedl ke skutečnosti, že půda v osetých oblastech byla solná, bažinatá a ucpaná plevel. Z tohoto důvodu došlo k prudkému snížení - na 9–10 centners na hektar výnosu rýže. Do roku 1960 Ukrajina přestala kultivovat tuto kulturu.
Obnovení pěstování rýže začalo v roce 1961 zahájením provozu zavlažovacích systémů Krasnoznamensk, Severní Krym a Ingulet.