Víno z kalina má příjemnou, sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí. Nápoj připravený podle klasické receptury doma vás zahřeje chladným zimním večerem a pomůže vyléčit nachlazení.
Výběr a příprava složek
Důležitá podmínka, kterou je třeba dodržovat, aby se získal chutný a zdravý nápoj - bobule musí být nemyté. Na povrchu plodů kalina se vyskytují divoké kvasinky, díky nimž probíhá proces kvašení. Mělo by se také používat sklo.
Víš? Ve vínu z kalina se zachovají téměř všechny užitečné prvky, které se vyskytují v čerstvých bobulích. Použití tohoto nápoje pomáhá v boji proti nachlazení, zlepšuje imunitu a náladu.
Musí být předem dezinfikována (důkladně omyta a usušena). Recept na klasické víno z kaliny se snadno připravuje. Jediná věc, kterou stojí za to věnovat pozornost, je trvání procesu. Výroba může trvat asi dva měsíce.
Klasický recept na víno z kalina
10 butyloků 20-30 min
Nutriční a energetická hodnota 100 g:
- Před vařením byste měli pečlivě třídit bobule, zlikvidovat špatné ovoce, odstranit stonky.
- Kalina je třeba rozdrtit a umístit do nádoby. Může to být láhev se širokým hrdlem nebo sklenice.
- Nalijte do vody, přidejte 500 g cukru a rozinek. Dobře promíchejte.
- Misky s obrobkem musí být obvazovány gázou a umístěny do temné místnosti při pokojové teplotě po dobu 3–4 dnů pro kvašení, přičemž se tekutina míchá každý den.
- Když se objeví první známky kvašení (pěna a syčení), musí být nápoj zfiltrován, vymačkat koláč a nalít do zbytku cukru. Vezměte o třetinu větší kapacitu, než je objem kapaliny, takže je zde prostor pro pěnu a oxid uhličitý.
- Musíte nainstalovat vodní past nebo lékařskou rukavici s propíchnutým prstem na nádobu a umístit ji do temné a teplé místnosti.
- Po čtyřech dnech přidejte 500 g cukru. Chcete-li to provést, musíte vypustit půl litru kapaliny skrz dávkovací ventil nebo odstranit rukavici a to pomocí zkumavky. O čtyři dny později postup opakujte.
- Po 1-2 měsících se fermentační proces zastaví. Musíte víno ochutnat a v případě potřeby přidat cukr.
- Pokud nebylo nic přidáno, musí být pečlivě nalito do jiného kontejneru nebo lahvové a korkové. Jinak ponechejte další týden, protože víno může začít kvasit.
Vlastnosti skladování nápoje
Korkové víno z korku můžete skladovat po dobu 3 let na chladném místě (sklep nebo lednička). Během této doby nápoj neztrácí své prospěšné vlastnosti a potěší příjemnou chutí.
Důležité! Chcete-li zvýšit stupeň, můžete do hotového nápoje přidat vodku. Obvykle se přidá 40% alkoholu v poměru 2 až 15% z celkového objemu. Víno se stává silnějším a svižnějším vkusem.
Viburnum víno připravené podle popsané receptury se může pít v čisté formě, zředěné čistou nebo šumivou vodou, jiným alkoholem, používané při přípravě koktejlů nebo při pečení.