Brusinky se hojně používají - čerstvé, při vaření, v potravinářských přídatných látkách a extraktech. Má mírný stupeň alergenicity (předpokládané opatrné používání), přestože má bobule bohatou červenou barvu a kyselou chuť. Z článku zjistíte, co způsobuje alergické reakce na brusinky, najdete informace o příznacích nemoci, diagnostice a léčebných metodách.
Hlavní vlastnosti brusinek
Brusinky jsou druhem vždyzeleného keře, který roste na vlhkých místech, v močálech nebo v mokřadech. Tato kultura pochází ze severních oblastí Ameriky. Keř má malé tmavě zelené listy, růžové květy a tmavě červené kulaté bobule.
Brusinky neboli brusinkové bobule, pojmenovaly malé růžové květy na dlouhém stonku, který se objevuje na jaře a připomíná hlavu a zobák jeřábu. Bobule se sklízí v září - říjnu a lze je skladovat až do nové sklizně naplněné vodou v barelech. Brusinky se sklízejí v průmyslovém měřítku mokrým způsobem - plantáže se nalijí vodou, bobule se srazí z větví a díky vzduchovým komorám se vznášejí na povrch. Brusinky jsou velmi zdravé díky vysokému obsahu živin a antioxidantů.
Vitamíny: | Makro a mikroelementy: |
beta-karoten - 36 mcg | vápník Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 mcg | hořčík Mg - 6 mg |
B1 (thiamin) - 0,01 mg | sodík Na - 2 mg |
B2 (riboflavin) - 0,02 mg | draselný K - 85 mg |
B3 (niacin) - 0,12 mg | Fosfor P - 13 mg |
B4 (cholin) - 5,5 mg | Fe železo - 0,25 mg |
B5 (kyselina pantothenová) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (kyselina listová) - 1 mcg | měď Cu - 0,06 mg |
C (kyselina askorbová) - 13,3 mg | Mangan Mn - 0,36 mg |
E (alfa-tokoferol) - 1,2 mg | Selen Se - 0,1 mcg |
lutein a zeaxantin - 91 mcg | Omega-3 mastné kyseliny - 0,02 g |
Nutriční a energetická hodnota 100 g produktu:
- kalorií - 46 kcal;
- proteiny - 0,39 g;
- tuky - 0,13 g;
- sacharidy - 12,2 g;
- dietní vláknina - 4,6 g;
- organické kyseliny - 3,1 g;
- voda - 87,13 g;
- monosacharidy - 3,91 g;
- disacharidy (sacharóza) - 0,13 g;
- popel - 0,3 g.
Díky velmi kyselé chuti se brusinky používají jen zřídka čerstvé. Nejčastěji se konzumuje ve formě šťávy, která se obvykle osladí a smíchá s jinými ovocnými šťávami. Mezi další produkty na bázi brusinek patří omáčky, sušené bobule a prášky a extrakty používané jako přísady.
Vysoký obsah vitamínu C, který je silným přírodním antioxidantem, umožňuje blokovat poškození buněk způsobené volnými radikály, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů, zvyšuje účinnost imunitního systému a stimuluje produkci kolagenu, který pomáhá hojit rány. Jako alergen však působí brusinková kyselina acetylsalicylová.
Brusinky, stejně jako mnoho jiných kyselých plodů a bobulí, obsahují mnoho přírodních salicylátů (kyselina salicylová). Stejné chemikálie se vyskytují také v aspirinu. Z tohoto důvodu se u lidí, kteří jsou alergičtí nebo citliví na aspirin, mohou vyskytnout nežádoucí účinky po konzumaci brusinek nebo brusinkové šťávy.Víš? Brusinky se někdy používají k aromatizaci vín, ale samy o sobě nejsou přirozeně kvašitelné, jako hrozny, což z něj činí nevhodný pro tradiční vinařský proces.
Možné, ale ne všechny příznaky alergie na salicyláty zahrnují:
- příznaky podobné astmatu, jako je sípání a dušnost;
- rýma nebo ucpaný nos;
- bolesti hlavy
- svědění nebo kožní vyrážky;
- bolest břicha
- otoky rukou, nohou nebo tváře.
Díky schopnosti vyvolat alergické reakce mohou brusinky přesto vyvolat některé antialergické účinky se zvýšenou citlivostí na arašídy v důsledku vysoké koncentrace kvercetu (10 mg na 100 g produktu) - sloučeniny s antihistaminiky a antialergickými vlastnostmi. Testy na laboratorních myších ukázaly, že přidání brusinek do arašídové mouky způsobilo, že je hypoalergenní, a zvířata měla o 75% nižší hladiny biomarkerů, aby uvolnily molekuly, které vyvolávají alergickou reakci.
Co může vyvolat alergii?
Máte-li mírné příznaky, lékař vám může doporučit, aby si deník stravy uchovával a zaznamenával všechna jídla, která jíte nebo pijete, aby se určil přesný zdroj. Dalším způsobem, jak diagnostikovat mírnou potravinovou alergii, je odstranit určité potraviny ze stravy a poté je pomalu znovu zavést, aby se zjistilo, zda se příznaky vrátí.
To je zvláště důležité, pokud má rodina alergické dítě, protože u dětí je výskyt alergických reakcí pravděpodobnější a závažnější než u dospělých. V případě závažnějších alergických reakcí mohou kožní testy nebo krevní testy odhalit alergeny.
Individuální nesnášenlivost plodů
Alergické reakce spojené s tvorbou protilátek imunitním systémem se objevují okamžitě po užití brusinek. Pokud se příznaky objeví po delší době (několik hodin) a při konzumaci velkého množství jídla, je to nesnášenlivost.
Hypersenzitivita brusinek a přecitlivělost na tento produkt by neměla být zaměňována. Individuální nesnášenlivost plodů znamená, že jídlo není řádně tráveno, což může způsobit řadu příznaků, včetně zažívacích potíží. Potravinová nesnášenlivost (přecitlivělost) je zpravidla méně výrazná než alergie na potraviny a ve většině případů ovlivňuje pouze trávicí systém.Nesnášenlivost může způsobit následující příznaky:
- nadýmání a plyn;
- pálení žáhy;
- nevolnost
- průjem (často vodnatý);
- syndrom dráždivého tračníku;
- Crohnova nemoc.
Lidé s brusinkovou intolerancí postrádají enzymy nezbytné pro správné trávení tohoto produktu.
Použití bobulí nebo pokrmů z nich ve velkém množství
Brusinky, brusinková šťáva, ovocné nápoje a výtažky z brusinek jsou obecně bezpečné pro většinu lidí při správném používání. Ale i ty nejzdravější potraviny a nápoje mohou způsobovat vedlejší účinky a reakce u lidí, kteří jsou na ně alergičtí, zejména při nadměrné konzumaci.
Jíst příliš mnoho brusinek způsobuje mírné podráždění žaludku a průjem. Pití více než 1 litru brusinkové šťávy denně po dlouhou dobu zvyšuje pravděpodobnost vzniku ledvinových kamenů a interakce s Warfarinem a Kumadinem může způsobit zvýšené krvácení.Důležité! Pokud užíváte brusinkové doplňky, jakékoli vedlejší účinky nebo alergické reakce mohou být způsobeny jinými složkami v doplňku.
Některé léky se mění a rozkládají v játrech. Brusinky mohou snížit rychlost štěpení a zvýšit vedlejší účinky některých léků (Damilen, Diazepam, Ibuprofen atd.) Zvýšená konzumace brusinek přispívá k hromadění salicylátů v těle, což způsobuje alergické reakce u lidí, kteří jsou alergičtí na aspirin.
V kombinaci s tím, co jiné produkty mohou brusinky způsobit alergie
Stejně jako jiné alergie na ovoce může na citlivost na brusinky docházet při zkřížené reaktivitě s jinými plody z rodu Vaccinium - brusinky, borůvky, borůvky. Lidé se salicylátovou intolerancí by neměli jíst brusinky spolu s jinými produkty, které obsahují vysokou hladinu vitamínu C: bobule (šípky, rybíz, rakytník), citrusové plody, paprika, rajčata.
Pokud jste alergičtí na brusinky, mohou jiné reakce, které obsahují bobule, doplňky stravy a léky, způsobit stejnou reakci. Z tohoto důvodu si pozorně přečtěte štítky a přiložený návod k použití.
Příznaky alergie na brusinky
Když imunitní systém těla reaguje nevhodně na konzumaci brusinek, nazývá se to alergie na potraviny. Příznaky alergií na potraviny se mohou pohybovat od mírných po těžké. Objeví se náhle nebo se vyvinou během několika hodin.Lidský imunitní systém je schopen reagovat i na malé množství alergenu, takže potravinové alergie mohou být život ohrožující, zejména při respiračním selhání u pacientů s astmatem. Jsou vystaveni zvýšenému riziku alergické reakce na jídlo.
Z epidermis
Kožní reakce: | Reakce z očí a sliznic: |
|
|
Quinckeho angioedém je nádor hlubokých vrstev kůže. Vyskytuje se nejčastěji v měkkých tkáních, například na očích, na obličeji, rtech, rukou, nohou nebo genitáliích v reakci na působení histaminu. Může se projevit otokem hltanu, hrtanu i gastrointestinálního traktu. Pacient pociťuje bolest v břiše, všeobecnou nevolnost. Příznaky mohou trvat od několika hodin do 3 dnů. Dalšími příznaky v tomto stavu jsou bolesti břicha, říhání, nevolnost, svědění, kopřivka a zvracení.
Z gastrointestinálního traktu
Trávicí reakce:
- nevolnost nebo zvracení
- křeče žaludku;
- bolest břicha
- změna chuti
- průjem a střevní poruchy.
Z kardiovaskulárního systému
Reakce z dýchacího a oběhového systému:
- kýchání
- bušení srdce;
- snížení krevního tlaku;
- závratě nebo slabost;
- namáhavé dýchání, včetně sípání a sípání;
- bronchospasmus a astmatické záchvaty.
Z nervového systému
Reakce nervového systému a psychologické problémy:
- Závratě
- ztráta orientace;
- zmatení vědomí a řeči;
- ztráta vědomí;
- hyperaktivita nebo úzkost.
Léčebné metody
Aby bylo možné přesně určit produkt způsobující alergii a předepsat příslušnou léčbu, alergista by měl analyzovat vaši stravu a provést testy:
- kožní test vám umožní určit příčiny alergií a identifikovat alergen;
- krevní test detekuje a měří množství specifických protilátek v krvi.
Tyto postupy pomohou identifikovat a odstranit alergen z potravy, aby se zabránilo alergickým reakcím. Toto je nejdůležitější krok v prevenci alergických reakcí a snížení symptomů. Máte-li alergii na potraviny, musíte si vést diář a vyloučit z potravy určité potraviny, abyste přesně určili příčinu hypersenzitivních reakcí.
Pokud je jedinou metodou léčby úplné vyloučení brusinek z potravy (eliminační dieta), pak by měla být vyloučena všechna jídla, přísady, extrakty a léky na jejich základě. Toto extrémní opatření by se však mělo použít, pokud ostatní nepřinesli pozitivní výsledky. Zkontrolujte všechny štítky na potravinářských výrobcích, aby se identifikovaly alergeny, a v stravovacím systému zjistěte, co je součástí jídel.Důležité! Noste alergický lékařský pas a vytvořte seznam akcí, které je třeba provést v případě útoku, — držte je u sebe, protože otoky hrtanu mohou znemožnit mluvení.
Pokud máte jakékoli alergické příznaky (otoky hrtanu, palpitace, dýchací potíže nebo dušnost), okamžitě zavolejte na sanitku telefonicky 103 nebo kontaktujte pohotovostní službu a pokud možno zadejte adrenalin. Tyto reakce mohou být život ohrožující. Neléčené nebo neléčené alergie způsobují chronická onemocnění a dokonce i smrt.
Léky
V závislosti na závažnosti alergie mohou léky pomoci snížit reakci imunitního systému a zmírnit příznaky. Váš lékař může navrhnout volně prodejné léky nebo léky na předpis ve formě tablet nebo tekutin, nosních sprejů nebo očních kapek. Mohou to být antihistaminika, steroidy, dekongestanty a bronchodilatátory, změkčovače kůže.
Imunoterapie se používá k léčbě závažných alergických reakcí: v tomto případě se provádí řada injekcí s vyčištěnými extrakty alergenů, obvykle předepsanými na několik let. V naléhavých případech s rychle se rozvíjejícími alergickými reakcemi bude vyžadována injekce adrenalinu a nouzová léčba.
Víš? Sezónní alergická rýma, běžně známá jako senná rýma, je způsobena alergií na pyl, nikoli seno. V 1819, anglický lékař John Bostock dělal první oficiální zprávu o senné rýmě, věřit, že to bylo spojené s senem.
Folk
Alternativní a lidová léčba alergií:
- aromaterapie;
- bylinná medicína;
- homeopatie;
- akupunktura;
- Dýchací metoda Buteyko;
- relaxace, jóga.
Při jídle pečlivě sledujte reakce těla. Včasná léčba alergií může pomoci zmírnit nebo dokonce odstranit projevy onemocnění a preventivní opatření mohou zabránit alergickým útokům. Veďte zdravý životní styl a posílejte imunitu.