Pšenice je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin a patří k nejznámějším. Mouka z jejích zrn se používá k výrobě různých kulinářských výrobků, ale především chleba, bez kterého mnoho lidí nemůže dělat žádné jídlo. Ne každý však ví, jak a odkud pšenice pochází, z jakých odrůd se skládá. O tomto a mnohem více se dozvíte z tohoto článku.

Co je to pšenice?

Rod Pšenice patří do rodiny obilovin. Klasifikační charakteristika této rostliny je různorodá, rod zahrnuje asi 20 druhů a mnoho odrůd. V dnešní době je v mnoha zemích Evropy, na Středním východě a v Americe jedním z hlavních potravinářských výrobků.Pšenice se používá jak při vaření, tak při krmení zvířat a ptáků v průmyslu. Z obilovin této rostliny se vyrábí mouka, která se používá k pečení pekařských a cukrářských výrobků, těstovin, dýchání masa a rybích pokrmů. A pšenice se často používá při výrobě alkoholických nápojů (vodka, whisky, pivo).

Historie původu rostlin

Vzhledem k tomu, že pšenice začala být konzumována v těch vzdálených dobách, kdy neexistoval psaný jazyk a trvalá sídliště, je nyní obtížné zjistit, odkud tato obilovina pochází, ze které oblasti pochází. To bylo používáno pro vaření ještě primitivní lidé, kteří žili v 9. tisíciletí BC. e. Zpočátku používali divoce rostoucí pšenici, ale postupem času ji začali domestikovat. Tento proces trval asi 4 000 let.

Víš? Kořenový kmen 1 rostliny pšenice je obklopena mnoha chlupy: jejich počet je 14 miliard kusů. a celková délka je 600 km.

Dějiny původu a vývoje pšenice pravděpodobně pocházejí z moderního Turecka. Následně se tato kultura začala objevovat v dalších zemích poblíž Egejského moře, v Indii, Etiopii, Číně. A na začátku naší éry byly obilniny pěstovány téměř všude v Asii a Africe. V době římské říše se tato rostlina pěstovala již v Evropě. Obyvatelé Severní a Jižní Ameriky ji kultivovali od 16. století. V XVIII-XIX století. pšenice hojně pěstovaná na kanadské a australské půdě.

Botanický popis

Uvažovaná obilovina je nejčastěji jednoletá rostlina, ale vyskytují se také dva roky. Stonek je ve formě rovné slámy, jejíž barva může být od bílé do fialové. Výška může dosáhnout 150 cm. Listy kultury jsou ploché, dvouřadé. Šířka listu se pohybuje od 3 do 20 mm. Pšeničný oddenek je vláknitý. Cereální květiny jsou uspořádány do tvaru ucha, které může dosáhnout až 14 cm.

Klásky, díky nimž roste z 10 na 17 mm na délku, jsou umístěny ve dvou řadách. Pšenice je samoopylující plodina. Většina druhů vykazuje uzavřené kvetení. Plodem rostliny je zrno, které má podélnou drážku a je drženo v uchu pomocí kvetoucích vah. Klásky mohou mít stejný nebo různý počet bisexuálních květů.Barva zrna může být různá, nejen žlutá, nám známá, od bílé po hnědočervenou. Povaha zrna může být stanovena měřením hmotnosti. První metoda pomáhá určit hmotnost zrna vážením určitého objemu na zvláštních vahách. Druhou metodou je zvážit 1 000 kusů. zrna. Hmotnost jednoho zrna jarní pšenice je tedy 35 mg, zatímco v zimním zrnu váží 40–45 mg. V metru krychlovém přibližně 700-800 kg zrna.

Vlastnosti

Chcete-li získat velkorysou plodinu, musíte dodržovat požadavky, které přispívají k úspěšnému pěstování pšenice. Jsou způsobeny fyziologií rostliny. Hlavními požadavky na růstové podmínky jsou teplota půdy a životního prostředí. Pro úspěšný růst a vývoj obilovin by měla být teplota v rozmezí +10 ... + 25 ° С. Horší nebo chladnější režim negativně ovlivňuje produktivitu. Pšenice vydrží teploty pod 0 ° C pouze tehdy, pokud byla předem zchlazena chladem. Pokud je teplota nad +32 ... + 35 ° C, rostlina přestane růst.

Ideální teplota půdy pro klíčení semen je + 20 ° C. Protože dotyčná rostlina má slabý kořenový systém, není odolná vůči silným mrazům. Pokud je teplota pod -18 ...- 24 ° C, cereálie zemře. Během vegetačního období je tato kultura náročná na vlhkost - důvodem je slabý kořenový systém. Proto je výhodné zasít obilí do půdy, která je schopna akumulovat a zadržovat vlhkost. Pšenice roste lépe na půdě bohaté na vápno (chernozem, spraše, sprašové půdy).Tato cereálie je špatně odolná vůči nemocem. Pokud nebudete dodržovat doporučení pro setí a pěstování, vzniknou infekce plísňové, bakteriální, virové, nematózní povahy - jako jsou rezavá onemocnění, múčnatka, špinění septorií, kořenová hniloba atd. Aby se předešlo chorobám, musí být rostliny ošetřeny chemickou ochranou (Agritox herbicidy) “,„ Estet “, fungicidy„ Zantara “,„ Prozaro “atd.) Při dodržení objemů uvedených na obalu nebo v návodu k použití.

Druhy pšenice

Je obtížné určit, kolik odrůd má rostlina v současné době. Kromě toho, že k němu patří více než tisíc odrůd, jejich počet každým rokem roste.

Podle jeho charakteristik, slavná kultura je:

• jaro a zima;
• jeden rok a dva roky;
• měkké a tvrdé.

Jeden rok a dva roky

Roční je pšenice, která jednou pěstuje a produkuje ovoce ve formě obilí. Proto je třeba osévat každý rok, aby se získala plodina, a to není příliš pohodlné. Ale tento druh obilovin má spoustu odrůd. Dvouletý nebo trvalý je považován za takový, který dokáže vyprodukovat plodinu po dobu 2-3 let.Častěji se pěstuje roční pšenice. Důvodem je skutečnost, že poskytuje vyšší produktivitu než celoroční obilniny. Také odrůdy roční kultury se samy opylují. A aby se opylovaly dvouleté odrůdy, je třeba hmyz. Roční pšenice je jarní pšenice. Zima je běžnější dva roky.

Jaro a zima

Jaro se nazývá pšenice, která se začíná vysévat na jaře, takže jeho sklizeň se sklízí na podzim. Ale ozimá pšenice miluje mírné klima a zimu se sněhem, takže ji musíte zasít od srpna do října. Sklizeň dá příští rok.

Důležité! Zimní odrůdy produkují vysoké výnosy, ale nemohou tolerovat velké mrazy bez sněhu. Ale jarní stromy neradi rostou s plevelem, takže byste měli pole pozorně sledovat.

Semena jarních a zimních plodin lze snadno externě rozeznat. Dva týdny po výsadbě jarní odrůdy rostlin změní tvar zrna - bude se protahovat na délku a v zimních plodinách zrna zůstanou zaoblená, nezměněná.

Video: jarní pšenice

Měkké a tvrdé

Jak vyplývá z výše uvedených jmen, mluvíme o síle obilí. Odborníci v tomto ohledu berou v úvahu ukazatele, jako jsou mealy a sklovité. Při zploštění se zrna měkkých odrůd snadno mění tvar, jejich jádro vypadá sytě a bílé. Dělají dobrou měkkou mouku. Tvrdé odrůdy mají silnější zrna - praskají na kousky, které jsou uvnitř průsvitné, a proto vznikl výraz „sklovitý“.Používají se k výrobě těstovin a obilovin. Rozdíly mezi tvrdými a měkkými stupni se projevují v mnoha aspektech. Například existuje takový parametr, jako je plnost klásky: v tvrdé pšenici je klásky hustě zabalené a zrna je obtížné oddělit, zatímco u měkké pšenice je naopak snadné. Měkká pšenice roste lépe v mírném kontinentálním klimatu a tvrdá pšenice - v kontinentálním.

Třídy pšenice

Agronomové se řídí obecně přijímanou klasifikací kvality rostlin. Podle standardu je obilí rozděleno do 6 tříd.

Podle této systematizace se zrno v závislosti na ukazatelích dělí na dvě skupiny:

• Skupina A (od 1. do 3. třídy včetně).
• Skupina B (4., 5. stupeň).

Kultura třídy VI se používá k výrobě krmiv pro zvířata. Podle jejich nutriční vhodnosti jsou obiloviny rozděleny do 5 tříd, kde první 4 jsou vhodné pro lidskou spotřebu a pátá je vhodná pro krmení zvířat a ptáků.

Mezi parametry, které pomáhají určit třídu rostliny, patří:

• vzhled;
• barva
• sklovitý;
• lepek
• vůně.

Nejvyšší, první, druhý

Tyto druhy tříd zahrnují cenné odrůdy, které se používají v pekařském průmyslu a v průmyslu mletí mouky. Zrna těchto tříd se exportují. Kultura se také nazývá „silná“, protože do těchto skupin spadají rostliny, které splňují výše uvedené požadavky. Často se používají ke zlepšení kvality nižších tříd obilovin.

Třetí

Z rostlin této třídy produkujte pekařskou mouku, která se často nachází v obchodech. Obsah lepku by však neměl být nižší než 23%. Tato třída se nepoužívá ke zlepšení nižších jakostí obilovin.

Začtvrté

Uvažovaná kultura této třídy je slabá a vyžaduje posílení vyšších tříd pšenice. Pro získání standardní mouky pro pekárenské výrobky a těstoviny se do zrn třídy 4 přidávají zrna silné pšenice. Bez třídění bude mít mouka nízké vlastnosti (nízké procento lepku, nepříjemný zápach, nevkusný vzhled).

Páté

Pátá třída zahrnuje odrůdy této rostliny, jejichž zrna se používají při výrobě krmiva pro ptáky a zvířata. Podle tradice se tato třída pšenice nazývá krmivo. Není vhodný pro lidskou spotřebu.

Kde se pěstuje a vyrábí

Pšenice se pěstuje v polovině zemí světa (asi 100). Předností v pěstování dané plodiny je Čína. Také mezi prvními pěti jsou Indie, USA, Francie, Rusko. Chcete-li pěstovat pšenici, musíte vyvinout poměrně velké úsilí. Tato funkce je způsobena tím, že má slabý kořenový systém.

Tato obilovina roste nejlépe, pokud předchůdci byli takové plodiny:

• kukuřice
• luštěniny;
• řepka;
• oves.

Nedoporučuje se zasít rostlinu po ječmeni. Tyto plodiny mají stejnou náchylnost k chorobám, takže existuje šance, že oddenky se mohou v pšenici po ječmeni hnilo. Před zasetím obilovin musí být půda na poli využita a obdělána.

Po několika týdnech musíte projít pluhem a teprve potom můžete zasít semeno. Podle standardů se na lesní stepi na 1 ha půdy vysazuje 35 kilogramů (0,035 tun) jarní obiloviny a 40–45 kg (0,040–0,045 tun) ozimých plodin. Jarní pšenice se nejlépe pěstuje v první dekádě jara a zimní pšenice ve druhé dekádě podzimu. Pro správný růst je půda hnojena rašelinou, fosfátem, hnojem, draslíkem.

Video: jak roste pšenice

Pšeničná aplikace

Dotyčná rostlina je prakticky bez odpadu, protože veškerý odpad zbývající po vytržení zrna z uší se používá při výrobě krmiv. Kromě toho jsou různé tkané výrobky vyráběny ze slámy - košů, rohoží, slaměných klobouků.Pšeničný škrob se používá v průmyslu (stavebnictví, potraviny, světlo, rafinace ropy). V naší době se stalo módním a populárním používáním embryí, sazenic této obiloviny v medicíně, kosmetice a vaření.

Hospodářská zvířata

Přibližně 90% pěstované a vyrobené pšeničného zrna se používá ke krmení domácích zvířat a ptáků. Používá se také sláma, zelená hmota, seno. Je třeba si uvědomit, že pro zvířata a ptáky je lepší nedávat čerstvě sklizená zrna, protože obsahují zvýšenou hladinu nesnadných polysacharidů, což vyvolává v těle vázání vody a živin.

Oxidující tuky jsou také přítomny v čerstvém zrnu.. Zrno se sklízí ve stadiu technické zralosti a metabolické procesy v zrnu se dokončují 1-8 měsíců po sklizni. Pokud jsou zvířata krmena čerstvě sklizeným zrnem, zvyšuje se spotřeba.

Kuchařství

Jak je uvedeno výše, zrna měkkých kultivarů se používají k výrobě mouky, která je nezbytná pro výrobu cukrovinek, chleba. Tvrdá zrna jsou požadována při výrobě těstovin a těstovin. Kromě těchto oblíbených produktů se z pšeničných zrn vyrábí alkohol, olej a cereálie (bulgur, krupice, kuskus). Při vaření získaly popularitu sazenice a pšeničné klíčky.

Víš? Světově proslulý umělec Salvador Dalí řekl, že „všechno krásné by mělo být jedlé“. Ve své práci hojně využíval chléb a v roce 1971 podle jeho náčrtů vytvořil pařížský pekař Poilen celou ložnici z chleba.

Z nich se připravuje přírodní jídlo s léčivými vlastnostmi (čistí tělo toxinů, zlepšuje tón a pomáhá eliminovat zánětlivé procesy). Tato cereálie se nejlépe kombinuje s masem, žampiony, rajčaty, cibulí, parmazánem, bílým vínem, vejci, ořechy, kukuřicí, medem, skořicí, muškátovým oříškem, bobkovým listem, borůvkami, paprikou, bylinkami, banány, mlékem, cizrnou.Z celých zrn rostliny připravují jednoduchá, ale chutná jídla. Nejoblíbenější je kutia s přídavkem rozinek, ořechů, medu a máku. Také pilaf, dezert s ovocem, ovesná kaše s houbami. Přidejte do salátů, omáček, pečte jako hlavní ingredience.

Video: pšeničná kaše s masem

V medicíně

Tato rostlina se používá v lidovém a tradičním lékařství. V tradiční medicíně se oblíbený výtažek z obilných klíčků používá k léčbě popálenin, vředů a ran. Účinnost léku je způsobena schopností extraktu zvýšit rychlost buněčného dělení, které spouští regenerační procesy v těle.

Důležité! Nezapomeňte, že samoléčení může poškodit vaše zdraví. Před použitím léků v této rostlině byste se měli poradit se svým lékařem.

V lidovém lékařství se obilné plodiny používají ke zvýšení chuti k jídlu, ke zlepšení těla, ke zmírnění příznaků hemoroidů, k léčbě onemocnění dýchacích cest. Léky z nich mají příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém. Masti, ve kterých je pšenice přítomna, pomáhají s vyrážkami a ekzémem. Kromě toho vývar vyrobený z této cereálie pomáhá při zácpě, obezitě.Masky na vlasy s pšeničnými zrny ve složení pomáhají zabránit vypadávání vlasů. Pšenice je tedy jedinečnou plodinou obilovin, která se všeobecně používá v potravinářství, rafinaci ropy, farmaceutickém, lékařském, kosmetologickém, lehkém průmyslu a stavebnictví. Rostlina je bez nadsázky považována za královnu obilovin, což se projevuje zvýšením růstu její kultivace a využití.