Ječmen je obilná plodina, která obsahuje velké množství prvků užitečných pro lidské tělo. Ječmen se používá nejen v potravinářském průmyslu k vytváření různých obilovin, čajových nebo kávových nápojů, ale také v medicíně - ve formě léčivých odvarů, jakož i v kosmetologii. Ale navzdory skutečnosti, že zrna této obiloviny mají mnoho užitečných vlastností, zahrnují lepek, který je škodlivý pro zdraví lidí náchylných k alergiím a plnosti.
Složení ječmene
Chemické složení ječmene závisí na mnoha faktorech - na území, ve kterém roste, na povětrnostních podmínkách a na složkách nalezených v půdě.
Víš? Kroupy z ječmene se nerozdělují na odrůdy. Liší se ve zlomcích s 1, 2 a 3 čísly. K rozdělení však dochází pouze během rafinace v závodě a hotová směs částic různých velikostí se prodává.
Zrno ječmene obsahuje v procentuálním vyjádření tyto látky:
- popel - 2,5%;
- voda - 14,5%;
- vlákno - 5%;
- škrob - 54%;
- tuk - 2,5%;
- protein - 9,5%;
- ostatní (bez obsahu dusíku nebo extrakční) - 12%.
Hlavní chemické sloučeniny obsažené v této rostlině jsou uhlohydráty, voda a bílkoviny.
Nutriční hodnota a obsah kalorií
Ve své čisté formě mohou být suroviny ječmene buď:
- čištěno - s odstraněným klíčkem a vnitřní skořepinou;
- celé - ve formě syrového zrna.
Potravinářský průmysl „proměňuje“ tuto obilovinu na ječmen nebo perlový ječmen, obiloviny a mouku.
100 g obilovin (z celých zrn) obsahuje:
- kalorií - 320 kcal;
- proteiny - 9,3 g;
- tuky - 1,1 g;
- uhlohydráty - 73,7 g.
Jeden šálek vařené cereálie stačí k vyrovnání 10% kalorií, 15% tuků a 24% vlákniny, které musíte denně konzumovat pro dospělého. Většina uhlohydrátů obsažených v tomto produktu jsou - škrob, celulóza, polysacharidy, hemicelulózy a cukr.
Obsah lepku v krupici ječmene
Ječmen je jednou z obilovin obsahujících lepek - od 2,2 do 2,8 g na 100 g produktu. Tato složka krup ječmene se nazývá hordein. Kromě toho je v produktu ječmene přítomno železo, draslík a bílkoviny, které jsou také absorbovány po dlouhou dobu. Kvůli jeho obsahu lepku, ječmen perly a ječmene ovesné kaše jsou tradičně považovány za "těžké" pro žaludek.
Důležité! Přes obsah lepku v krupici ječmene je jeho použití považováno za přijatelné pro lidi náchylné k alergiím.
Užitečné vlastnosti ječmene
Tato cereálie obsahuje vitaminy: A, B, D, E, PP a také prvky jako:
- fosfor;
- křemík;
- chrom;
- bor;
- zinek;
- fluor.
Kromě toho obsahuje velké množství vápníku, železa a hořčíku. Pomalu stravitelné uhlohydráty a vláknina jsou dobré pro žaludek a rostlinná bílkovina obsažená v tomto produktu je ve své výživové hodnotě lepší než pšenice. Obilné zrno ječmene je dobré pro lidi se střevními a trávicími problémy obecně.
Kromě toho jsou užitečné:
- diabetici (nezvyšují hladinu cukru v krvi);
- obézní lidé;
- pacienti s endokrinními chorobami, se zhoršeným metabolismem.
Výrobky na bázi ječmene mají čistící účinek, odstraňují toxiny z těla. Strava založená na nich je předepsána pro lidi s onemocněním ledvin, jater, žlučníku a močových cest. Ječmenná kaše také pomáhá posílit oční svaly.
Pro ženy
Tato cereálie pomůže spravedlivému sexu zachovat jeho krásu a mládí po dlouhou dobu. Jeho použití posiluje nehty a vlasy zdravé a hedvábné. Produkt ječmene zlepšuje náladu, bojuje se stresem a depresí. Krupice z ječmene a peří navíc pomáhají překonat nemoci štítné žlázy, močového měchýře, které jsou častější u žen než u mužů.
Pro muže
Silný produkt pro sexuální ječmen pomůže překonat různé viry, infekce a plísňové choroby, které ovlivňují lidi pracující venku. Také neustálé používání obilovin na bázi ječmene zabrání zácpě, zlepší fungování žaludku a odstraní toxiny vzniklé po pití alkoholu.
Pro starší lidi nad 50 let
Vzhledem k vysokému obsahu hořčíku je ječmen užitečný pro starší lidi. Stabilizuje srdce, hemoglobin a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Kromě toho látky obsažené v něm mají příznivý účinek na krevní oběh.
Pro děti
Ječmen a ovesná kaše z kroupy se hojně používají v dětské výživě.
Lékaři a odborníci na výživu jim doporučují používat:
- Děti s alergiemi. Odstraňuje toxiny z těla.
- S diabetem. Nezvyšuje hladinu cukru, pomáhá zastavit problémy spojené se žaludkem.
- Se zvýšenou tělesnou hmotností. Dobře absorbovaný tělem nezpůsobuje obezitu.
- S anémií. Vysoký obsah vitamínů železa a B pomáhá při tvorbě krve.
- Po zranění. Vápník a fosfor urychlují regeneraci a posilují kostní tkáň.
Při hubnutí
Kroupy z ječmene jsou jednou z hlavních potravin pro dietisty. Obsahuje fosfor, který zlepšuje metabolismus. Kromě toho mají cereálie na bázi této cereálie rychle nasycení těla, což pomáhá člověku vyhnout se přejídání u stolu.
Škody a kontraindikace
- Tento produkt má několik kontraindikací, ale neměli by jej používat lidé s:
- Alergie. Kvůli obsahu lepku.
- Celiakie. Individuální nesnášenlivost všech produktů ječmene.
- Zánět žaludku nebo střev. Vysoké vlákno.
Rovněž se nedoporučuje dětem s nezralým enzymovým systémem, nadýmáním a kolikou.
Lékařské použití
Léky na bázi ječmene byly známé ve starověku. V současné době se tento produkt používá jak v klasické, tak v lidové medicíně. Používá se při přípravě různých odvarů, jako složka léčivých přípravků, a přidává se k látkám zvyšujícím imunitu.
Léčivé vlastnosti
Produkt, jako je ječmenná voda, je obzvláště populární v moderní medicíně.
Toto je odvar zrn a používá se pro:
- nízký krevní tlak;
- akutní žízeň;
- tuberkulóza;
- nádory prsu;
- suchý kašel;
- bolest hlavy.
Doporučuje se také lidem s oslabeným tělem po operaci. Hordecin, který se používá k vytvoření antibiotika, je izolován z ječmene.
Ječmenné recepty
V tradiční medicíně se tento produkt používá jako regenerační a léčivé. Obzvláště má ráda odborníky na výživu, kteří používají recepty založené na ječmenové trávě, které se do dnešních dnů dostalo z hlubin staletí. Navíc masti a odvar z této rostliny pomáhají proti vyrážkám a varům kůže.
Video: výhody pití ječmene
Odvar ječmene
Existuje celá řada receptů založených na této cereálie, které se používají z různých onemocnění.
- Pro těžký kašel nebo bronchitidu. 2 lžíce. l smíchejte zrna ječmene s 1 polévkovou lžičkou. rozinky. Vařte 1,5 l vody a vložte směs do vroucí kapaliny. Vařte, dokud se neodpaří polovina objemu vody. Cool, přidejte lžíci medu.
- Suchý kašel. Na pánvi smažte jednu polévkovou lžíci ječmene, ovsa a žita. Ochlaďte, přidejte 2 hodiny mandlí a čekanky. Vezměte - půl lžičky směsi zředěné jednou sklenicí vroucí vody nebo horkého mléka.
- Po operaci břicha. Mletá zrna ječmene, 2-3 lžíce. nalijte 0,5 l vody do suroviny, přiveďte k varu, potom vypněte teplo a přidržte jej pod víkem po dobu asi 4 hodin. Vezměte 1 polévkovou lžíci. 3krát denně.
- Pro zácpu. 4 hrušky a 150 g zrna ječmene zalijí 1,5 litru vody a necháme 20-30 minut vařit. Užívejte 250 g před jídlem.
- Jak posílit. Nalijte 150 g celých zrn s jedním litrem vody a trvat na jedné hodině. Zapálte a vařte 20-30 minut. Vezměte 2-3krát denně po 0,3 litru.
- Pro děti s onemocněním žaludku. Grind 1 lžíce. zrna, zalijte 0,25 litru vody a vařte, dokud nezískáte převařenou látku (1–1,5 hodiny). Při užívání smíchejte vývar s plným mlékem v poměru 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Kloubní infuze
Infuze této cereálie je oblíbená při léčbě vymknutí výronů, bolesti kloubů a svalové tkáně. Pro přípravu infuze rozemelte 200 g celých zrn a nalijte je 0,2 l teplé vody. Je nutné udržovat směs asi jeden den. Poté se aplikuje na problémové oblasti těla po dobu 20-30 minut jednou denně.
Víš? Kroupy z ječmene jsou považovány za užitečnější než ječmen z perel, i když jsou vyráběny ze stejné obiloviny. Faktem je, že při výrobě prvního zrna nejsou leštěny, což umožňuje uchovat cenné přírodní vlastnosti.
Ječmenný čaj
Čaj z této rostliny pomáhá zlepšit trávení a má uklidňující účinek na nervový systém. Abychom si mohli dát drink, je třeba smažit 200-300 g celých zrn, než získají zlatý odstín. Poté se produkt vloží do plátna a vaří se po dobu 10-12 minut ve vodě. Měl by být konzumován po 1 až 2 hodinách vývaru, nejlépe s medem.
Použití vaření
Možná, že tato cereálie našla nejširší využití ve vaření, ječmen, ječmen a ječmenné krupice se z toho vyrábějí. Je základem mnoha jídel, zejména na východě.
Ječmenný produkt se používá k přípravě:
- kvass;
- pivo
- ocet
- želé;
- polévky;
- káva
- příloh a salátů.
Zvláště se doporučuje používat odborníky na výživu, protože tato cereálie má mnoho vlastností, které příznivě ovlivňují trávicí trakt.
Video: jak vařit ovesnou kaši
Kosmetologie
Kosmetičky používají ječmen kvůli svému silnému zvlhčujícímu účinku. Krém obsahující tento produkt se dlouho neodpařuje z pokožky a vyživuje jej vlhkostí.
Krémy na bázi obilovin se navíc používají pro:
- zotavení z epidermis;
- urychlit obnovu pleti;
- hojení ran a eliminace zánětlivých procesů.
Díky křemíku a lysinu obsaženému v ječmeni pokožka produkuje kolagen, stává se pružnějším a zdravějším.
Kroupová maska pro ječmen
Pokud aplikujete masku ječmenné mouky několikrát týdně, můžete dosáhnout omlazujícího účinku, vyčistit póry a přidat pokožce elasticitu. Chcete-li vytvořit masku doma, musíte vzít 30 g zrn, které jsou kombinovány s 1 lžičkou medu a 10 mg olivového oleje.
Výsledná směs se nalije do 0,2 litru vody a míchá se, dokud není homogenní. Může být použit po infuzi látky po dobu 20-30 minut.
Pravidla pro výběr a skladování kroup ječmene
Chcete-li si vybrat kvalitní cereálie, měli byste dodržovat řadu jednoduchých pravidel.
- Zrna ječmene by neměla být tmavá nebo sražená. Také byste se měli vyhnout nákupu necelých zrn rozdělených do několika částí.
- Doba, která uplynula ode dne, kdy byla obilovina balena, by neměla přesáhnout několik měsíců - ovlivňuje to chuť.
- Pokud balení neuvádí datum výroby, nemělo by se po dobu, po kterou by měl být produkt skladován nebo jeho složení, nakupovat obiloviny tohoto výrobce.
- Vážená „buňka“ může vyvolat nepříjemnou „myší“ vůni, takže je lepší takový produkt nekoupit.
Bez ohledu na stav, ve kterém byla obilí zakoupena, musí být správně skladována.
V tomto případě je třeba dodržovat několik pravidel:
- Výrobek by měl být skladován na tmavém a suchém místě bez štiplavých zápachů.
- Je lepší uchovávat obiloviny v keramických nebo skleněných nádobách, nikoli v plastových sáčcích.
- Skladovatelnost by neměla přesáhnout 1,5 roku.
- Během skladování by měl být produkt chráněn před vadami a jinými škůdci tím, že nádobu pevně uzavřete víkem.
Důležité! Při nákupu sypkých obilovin byste měli pečlivě sledovat jejich stav, vlhké materiály by se měly zlikvidovat.
Ječmen a obiloviny z této cereálie byly lidstvem dlouho používány v medicíně, kosmetice a vaření. Navzdory řadě kontraindikací má produkt ječmene velký počet výhod, pro které si ho lékaři, odborníci na výživu a běžní spotřebitelé váží.