Proso (proso) a pšenice jsou obiloviny používané v potravinářském průmyslu. Přes souhláskové jméno patří tyto dvě obiloviny k různým rostlinám. Jejich podrobný popis pomůže vytvořit názor na jejich rozdíly a také zjistit rozdíl v aplikaci a vlastnostech.
Definice proso a pšenice
Proso se nazývá zpracované proso - obilné zemědělství. Produkt se získá zpracováním plodů této obiloviny. Uši jáhly jsou na jedné straně vypuklé a na druhé rovné. Mají oválný tvar, špičatý. Plody této kultury jsou volná zrna. Pšenice je jednoletá obilná rostlina, jejíž výška se může pohybovat od 30 do 150 cm. Květy jsou rovné, dvouřadé uši podlouhlého tvaru. Na délku mohou dosáhnout 3 - 15 cm. Pšenice nese ovoce s obilím. Délka zrna je 5–10 mm, tvar je oválný, podlouhlý.
Hlavní rozdíly
Mnoho lidí zaměňuje proso a pšenici, nebo je dokonce považuje za jeden produkt. Tyto obiloviny jsou však plody různých rostlin.
Důležité! Je nutné rozlišovat mezi rostlinami, protože jejich použití má odlišné cíle.
Hlavní rozdíly jsou v následujících charakteristikách:
- vzhled;
- složení;
- vlastnosti.
Abychom porozuměli rozdílům mezi proso a pšenicí, je nutné podrobněji prostudovat jejich vlastnosti.
Vzhled
Z vnější strany mají zrna těchto obilovin kardinální rozdíly. Zrna proso jsou kulatá, jasně žlutá. Po vaření je produkt lehký a vzdušný. Vzhled proso do značné míry závisí na jeho typu.
Odrůdy proso:
- leštěné;
- drcený;
- bumpkin.
Nejvyšší kvalita je leštěná proso. Navenek je drsnější než pásový opar a jeho barva je o něco světlejší. Zrna jáhly proso hladké, sytě žluté barvy. Drcené obiloviny - produkt získaný zpracováním zrn. Zrna jsou v tomto případě fragmentované frakce. Barva může být nasycená i světlá. Pšeničná zrna mají zlatou barvu a jsou pokryta drsným filmem - otrubami. Při mletí se ovoce mění na bílou mouku. Po zpracování získají otruby šedivý odstín.
Chemické složení
Kromě vzhledu se obiloviny liší svým složením, což zase ovlivňuje vlastnosti produktů. Proso je považováno za prospěšné pro lidské zdraví díky jeho nutričním složkám.
Složení prosa:
- Vitaminy B;
- esenciální aminokyseliny;
- fluor;
- mangan;
- draslík.
Složení pšenice zahrnuje takové složky, jako je vitamin A, B1, B2, PP, C, karoten. Kromě toho je tato cereálie bohatá na minerály.
Mezi nimi se rozlišují:
- Sodík
- draslík
- vápník
- hořčík
- fosfor;
- železo.
Rozdíl ve vlastnostech
Proso a pšenice, konzumované různými způsoby, působí na tělo. Rozdíl spočívá ve vlastnostech produktů. V závislosti na složení mohou být škodlivé i užitečné, podrobný popis vlastností těchto obilovin pomůže určit, jaký účinek mají na organismus. Zejména byste měli pochopit, jaké jsou jejich výhody a jaké kontraindikace mohou být.
Užitečné vlastnosti obilovin
Vzhledem k tomu, že proso obsahuje mnoho živin, lze tvrdit, že tento produkt zjevně neškodí zdraví. Naopak, jeho použití zlepšuje funkci mozku díky obsahu esenciálních aminokyselin. Fluorid příznivě ovlivňuje kvalitu zubní skloviny. Mangan normalizuje metabolické procesy v těle a draslík stabilizuje kardiovaskulární systém. Doporučuje se používat přípravek pro onemocnění, jako je diabetes mellitus a ateroskleróza.
Nejcennější složkou z hlediska zdraví pšenice jsou otruby. Zahrnují balastové látky, které pomáhají čistit tělo toxinů. Kromě toho přispívají k normalizaci trávicího systému. V pšenici jsou prospěšné látky nalezeny pouze v tenké skořápce, která pokrývá zrna. Samotná semena, ze kterých se vyrábí mouka a pekařské výrobky, jsou-li systematicky konzumovány, přinášejí zdraví více škody než užitku.
Důležité! Pokud se vyskytnou nějaké nemoci, je nutné se seznámit se složením a vlastnostmi všech produktů, které mají být zahrnuty do stravy.
Kontraindikace
Kontraindikaci pro použití proso lze považovat za zvýšenou kyselost s gastritidou. Je také třeba mít na paměti, že tato cereálie přispívá k upevnění stravitelného jídla, takže byste ji neměli zneužívat jak při zácpě, tak během těhotenství. Mužům se často nedoporučuje jíst jáhlu, protože to může oslabit jejich poten- ci. Při snížené produkci jódu (hypotyreóza) by produkt neměl být zařazen do stravy. Toto omezení je způsobeno skutečností, že látky přítomné v proso zasahují do produkce jódu štítnou žlázou.
Lidé trpící nadváhou nebo diabetes mellitus se důrazně doporučuje, aby nezneužívali produkty vyrobené z bílé pšeničné mouky.
Použití proso a pšenice
Kromě všech ostatních rozdílů je rozdíl mezi prosa a pšenicí jejich aplikací. V závislosti na odrůdách se obiloviny používají k výrobě různých produktů. Proso a pšenice se používají hlavně v potravinářském a zdravotnickém průmyslu. Každá výroba má svá specifika a vlastnosti zpracování surovin i přípravy produktů.
V medicíně
Pšeničné klíčky obsahují velké množství bioaktivních látek, proto se aktivně používají v medicíně. Zejména mladí jádra používají odborníci k výrobě přípravků na hojení ran a přípravků proti spálení. V lékařské kosmetologii se pšeničné klíčky používají k vytváření látek proti stárnutí. Pozitivního účinku je v tomto případě dosaženo díky obsahu složek, jako je selen a karotenoidy.
Mají antioxidační vlastnosti, takže zabraňují šíření volných radikálů v kožních buňkách. Proso se používá v lidovém lékařství. Kaše se z ní připravuje, která se doporučuje po ukončení léčby antibiotiky zahrnout do stravy. Složky, které tvoří proso, přispívají k eliminaci zbytkových prvků antibakteriálních léčiv z těla. V tomto případě je snížena zátěž na játra a ledviny. Doporučuje se také používat přípravek pro onemocnění, jako je pankreatitida.
Víš? Šíření pěstovaných odrůd pšenice po celém světě začalo již v IX. Tisíciletí před naším letopočtem. e. Severní oblasti Levantu jsou považovány za rodiště kultury - Jericho, Irák-Dubd, Tel Asvad.
Recept na proso na pankreatitidu:
- Vařená kaše. K tomu potřebujete 250 g pšeničných zrn a 2 litry vody.
- Nastrouhejte dýni na středním struhadle, asi 250 g. Přidejte do vařených krup a vařte další 3-5 minut.
- Sůl a přidejte 1 lžička. rostlinný olej.
- Zakryjte a nechte páru.
Doporučuje se jíst takovou kaši na večeři po dobu tří týdnů. Po 10 dnech zopakujte léčebnou večeři znovu.
Při vaření
Obiloviny se nejčastěji používají při vaření. Z nich můžete vařit mnoho jídel a produktů pro každý vkus. Pomocí několika receptů můžete výrazně rozšířit svou stravu a obohatit ji o živiny.
Turistická prosa polévka
Ingredience
- krupice (proso): 40 g;
- manžetové listy (čerstvé): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sůl: podle chuti;
- máslo: 25-30 g.
Pokyny krok za krokem:
- Broušené listy swerbig a manžety.
- Vařte cereálie z obilovin.
- Aniž byste čekali, až bude kaše zcela uvařena, přidejte asi za 10 minut nakrájenou zeleninu (overbelly a manžetu).
- Sůl a dochutíme olejem.
- Míchejte a vařte, dokud se polévka zcela nevaří.
Toto jídlo je ideální pro vaření venku. Je žádoucí vařit v hrnci na ohni. Tato metoda odhalí specifickou vůni zeleně a zachová cenné živiny obsažené v obilovinách.
Kaše jáhly s masem
Ingredience
- krupice proso: 200 g;
- kuřecí vývar: 300 ml;
- vepřové maso: 600 g;
- rostlinný olej: 30 ml;
- cibule: 60 g;
- česnek: 10 g;
- mrkev: 1 ks;
- sůl, mletý černý pepř: podle chuti;
- máslo: 30 g;
- petržel: 1 svazek.
Před vařením musí být zrna tříděna a omyta. Oloupejte a umyjte zeleninu. Vývar předem vařte. Vepřové maso dobře opláchněte a poté osušte.
Pokyny krok za krokem:
- Vařte vývar, do něj nalijte cereálie a vařte, dokud se zcela nevaří.
- Maso nakrájejte na kostky a smažte ve slunečnicovém oleji, poté vařte pod uzavřeným víkem.
- Mletou cibuli a česnek. Mrkev také nasekané. Přidejte vše k masu a pokračujte v dušení.
- Maso osolte, pepř a připravte se na plnou připravenost. Poté přidejte do hotové kaše a promíchejte.
- Mísu ochutíme máslem, ozdobíme petrželkou a podáváme.
Pšeničné produkty lze připravit na hubnutí. K tomu se používají pšeničné otruby.
Otrubový chléb recept
Ingredience
- pšeničné otruby: 6 lžíce. l.;
- ovesné otruby: 6 lžíce. l.;
- tvaroh: 250 g;
- vejce: 3 ks;
- soda: 0,5 lžičky;
- ocet: 0,5 lžíce. l.;
- sůl: 0,5 lžičky;
- rostlinný olej: 30 ml.
Tvaroh pro přípravu chleba ze stravy by měl být bez tuku. Chcete-li do produktu přidat chuť, můžete do těsta přidat kmín.
Víš? Historie pěstování prosa sahá až do 3. tisíciletí, kteří jako první kultivovali tuto kulturu, byli Číňané, Mongolové a obyvatelé severní Afriky.
Pokyny krok za krokem:
- Porazte vejce, přidejte kefír a důkladně promíchejte.
- Nalijte pšenici a ovesné otruby. Přidejte sůl.
- Smíchejte vše, abyste získali homogenní hmotu.
- Uhaste sodu octem a přidejte do mše. Pak těsto hněte.
- Pečicí misku zakryjte fólií a namažte olejem. Posypeme dno pšeničnými otrubami.
- Tvořit chléb. Aby se těsto nelepilo na ruce, můžete je namočit vodou.
- Vložte předlitek do formy, předehřejte troubu na 180 ° C a pečte chleba při stejné teplotě po dobu 40–45 minut. Připravenost může být určena výslednou zlatou kůrou. Po vaření by měl být chléb ponechán v troubě další půl hodiny.
Proso a pšenice jsou plody zcela odlišných rostlin. Zároveň je spojuje jedna kvalita - užitečné složení. Jídla připravená z těchto obilovin významně obohacují denní menu a přispívají ke zlepšení zdraví.
