Dnes se ženy v domácnosti naučily vyrábět džem z všeho, dokonce i z hroznů. Správně uvařený džem má originální chuť a jemnou vůni. Doporučujeme vám připravit si tento neobvyklý kousek na vzpomínky na horké letní dny v zimních večerech.
Výběr a předběžná příprava složek
Pro přípravu džemu se vybírají celé shluky se zralými plody. Nezralé nebo poškozené hrozny nepředají celou paletu chuti.
Fáze přípravy složek:
- Opláchněte hrozny hroznů pod tekoucí vodou. Vysušit je.
- Jemně odstraňte bobule z hroznů.
- Semena extrahujte rozřezáním bobule na polovinu (pokud si chcete uvařit džem).
Důležité! Pro snazší oddělení bobulí od parta použijte tupé nůžky. To významně urychlí proces a zachová integritu bobulí.
Recept na bílý hroznový džem
Džem lze připravit z téměř jakékoli odrůdy bílých hroznů. Můžete také použít recepty s jablky, pomeranče a ořechy.
Kishmish Jam
1,5 l 1 hodinu
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte ingredience. Třídit a umýt hrozny.
- Vařte vodu. Přidejte cukr.
- Vařte za stálého míchání cukru, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte hrozny do sirupu. Vařte 2 minuty.
- Odstraňte pánev z obsahu z tepla. Zakryjte pánev a nechte stát asi 8 hodin.
- Napněte bobule. Přiveďte sirup k varu a vařte 10 minut. Potom do vroucího sirupu přidejte hrozny.
- Z pánve znovu vyjměte pánev a nechte 8 hodin stát.
- Přiveďte dezert k varu a vařte, dokud bobule neklesnou na dno a nezprůhlední.
- Přidejte vanillin. Zamíchat.
- Nalijte do plechovek a konzervujte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_40bmeECd15MevbN2ZEn1dkNi.jpg)
Důležité! Hrozny jsou kontraindikovány u pacientů s diabetes mellitus, žaludečními a duodenálními vředy, jaterní cirhózou, akutní tuberkulózou.
Hroznová marmeláda s kameny a postavená
1,5 L30–40 min.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Umyjte tříděné hrozny a nechte vodu vytéct.
- Blanch bobule ve vroucí vodě.
- Okamžitě zchladit ve studené vodě.
- Přidejte blanšírované bobule do 50% cukrového sirupu a nechte jej stát po dobu 6 hodin.
- Hrozny vařte se sirupem ve 3 dávkách. První a druhá doba vaření trvá 10 minut.
- Po každém vaření džem vychladněte a nechte jej stát 8 hodin.
- Na konci třetího vaření přidejte kyselinu citronovou.
- Nalijte dezert do sterilizovaných sklenic a srolovat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_8lJaaJ4h5vipc5BZtm.jpg)
Pitted jam se připravuje stejným způsobem. Při přípravě hroznů je rozdělují na polovinu a odstraní semena. Existuje názor, že kosti dávají léčení hořkosti, ale většina si tuto hořkost nevšimne. Je to tedy záležitost vkusu - dělat jam s jamkami nebo bez nich.
Víš? Džem s přidáním vlašských ořechů může ovlivnit trávení, zmírnit červy a zmírnit bolesti zubů a hlavy.
V kombinaci s jiným ovocem a ořechy
1,5–2 L 3–4 hodiny
sladká a kyselá jablka
800 g
vlašské ořechy
1,5 šálků
Nutriční hodnota na 100 g:
- Jablka a hrozny důkladně opláchněte.
- Nakrájejte jablka na malé kostky. Hrozny nakrájené na polovinu.
- Do smaltované mísy dejte jablka spolu s hrozny a ořechy a smíchejte s cukrem.
- Když šťáva vynikne, promíchejte. Vařte po dobu 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
- V případě potřeby přidejte vodu.
- Trvejte na tom, že se jam zcela vychladne.
- Přiveďte znovu k varu.
- Nalijte do bank a srolovat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_auPldXb1Iafq8i789k.jpg)
Důležité! Kyselá jablka se nejlépe hodí pro džemy. Rychle se vařili a proměnili v homogenní hmotu. Ve výše uvedeném receptu si hroznové bobule zachovávají svůj tvar namočením do jablečné šťávy a cukrového sirupu. Taková pochoutka je velmi dobrá pro nalévání otevřených koláčů.
Pravidla a vlastnosti skladování obrobku
Konzervovaný džem by měl být skladován v suché, nevyhřívané, temné místnosti (ve spíži nebo ve sklepě) nebo v místnosti (při teplotě ne nižší než 0 ° C). Může být také uložen ve skříni a ve výklenku (na policích).
Hlavní příčiny poškození ochrany:
- porušení hygienických podmínek a pravidel;
- špatně omyté suroviny nebo nádoby;
- špatná sterilizace nebo těsnost blokování.
Hrozny jsou chutné a zdravé ošetření. Pokud je správně připraven a uložen, potěší vás a vaše blízké i v drsné zimní sezóně. Po přípravě bobule podle výše uvedených receptů získáte chutnou, aromatickou a sladkou konzervaci.Víš? Hrozny jsou nejen chutné, ale mají také mnoho užitečných vlastností. Od baktericidního po snížení krevního tlaku.