Ovce byly člověkem krčeny velmi dlouhou dobu. Zvíře je zdrojem nejen hodnotné kožešiny, ale také mléka, které se vyznačuje vysokou chutí. Jaký je přínos mléčných výrobků získaných z ovcí pro člověka a zda existují kontraindikace pro jeho použití, přečtěte si níže.
Ovčí mléko
Dotyčné mléčné výrobky jsou po celém světě vysoce ceněny. Používá se v různých oblastech lidského života. Jeho hlavní výhodou je vysoké procento stravitelnosti.
Víš? Až do roku 1990 bylo ovčí mléko kvůli své vysoké nutriční hodnotě klasifikováno spíše jako jídlo než nápoje.
Klíčové vlastnosti
Ovčí mléko má následující vlastnosti:
- obsah kalorií - 111 kcal;
- proteiny - 6,5 g;
- tuky - 7,7 g;
- uhlohydráty - 4,8 g;
- vláknina - 0 g;
- voda - 81 g;
- pevné látky - 20%;
- glykemický index (stravitelnost tělem) - 28 jednotek.
Výhody ovčího mléka a negativní vlastnosti, kontraindikace a možné poškození
- Výhody ovčího mléka pro lidské tělo:
- díky vysokému obsahu antioxidantů se asimilace kyslíku zlepšuje, což pomáhá zlepšovat funkčnost centrálního nervového systému, stimuluje regenerační procesy na buněčné úrovni;
- zvýšit imunitu;
- zlepšení stavu kůže, posílení kostní tkáně;
- stimulace metabolických procesů;
- zlepšená kvalita spánku.
- Možné poškození, kontraindikace:
- nesnášenlivost laktózy;
- sklon k obezitě;
- dysfunkce jater a slinivky břišní;
- těžkost v břiše, nevolnost, průjem;
- zvýšení hladiny cholesterolu v krvi;
- dětský věk do 12 měsíců.
Důležité! Když začnete poprvé zavádět ovčí mléko do své stravy nebo stravy svého dítěte, musíte ji používat až ráno. Při prvních příznacích ve formě nevolnosti nebo průjmu je vhodné opustit konzumaci tohoto produktu.
Srovnávací analýza ovčího mléka a krav
Porovnání charakteristik mléčných výrobků krávy a ovce:
Indikátory | Ovčí mléko | Kravské mléko |
Barva | krém, s mírně nažloutlou | bílá |
Chuť | bohatý, něžný, nasládlý | specifické, sladké |
Vůně | konkrétní | charakteristický, mléčný |
Hustota (g / cm³) | 1,035–1,040 | 27,47 |
Tuk | 6,7% | 3,6–6% |
Obsah kalorií (kcal / 100 ml) | 111 | 62 |
Hmotnostní zlomek: | ||
sušina | 20% | 11,6% |
veverka | 10,4% | 10,4% |
tuk | 34,4% | 3,45% |
Titrovatelná kyselost | 20 ... 26 ° T | 18 ° T |
Způsoby použití
Vzhledem k tomu, že produkt má spíše specifickou vůni, nebude ho pít každý čerstvý. Produkt se nejčastěji používá k přípravě:
- sýr;
- sýr feta
- tvaroh.
Ovčí sýr
Vzhledem k vysokému obsahu pevných látek v dotyčných výrobcích je ideální pro výrobu různých sýrů.
Nutriční hodnota:
- obsah kalorií - 350 kcal;
- proteiny - 14 g;
- tuky - 28 g;
- sacharidy - 8 g.
Může být použit jako nezávislá mísa a zavedena do různých kulinářských receptů. Má vysoký obsah vitamínů a minerálů, stejně jako esenciálních aminokyselin.
Ovčí sýr má jemnou, elastickou texturu.
Ovčí sýr feta
Brynza se bude jmenovat nakládaný sýr. Liší se od ostatních odrůd s nižším obsahem tuku.
Nutriční hodnota:
- obsah kalorií - 298 kcal;
- proteiny - 14,6 g;
- tuky - 25,5 g;
- uhlohydráty - 0 g.
Barva produktu se liší od bílé do mírně nažloutlé. Chuť kyselého mléka. Chuť je středně slaná. Konzistence střední hustoty, středně křehká, ale ne drobivá. Na řezu není žádný výkres. Přijatelné je malé množství nepravidelných tvarů.
Používá se jako samostatné jídlo, jako součást zeleninových salátů a různých pokrmů.
Tvaroh
Tvaroh z dotyčného produktu je podobný konzistenci krávy. Jeho barva se může lišit od bílé až po mírně nažloutlé. Chuť je jemná, příjemná. Chuť kyselého mléka.
Nutriční hodnota:
- obsah kalorií - 242 kcal;
- proteiny - 30,5 g;
- tuky - 12 g;
- uhlohydráty - 3 g.
Tento druh tvarohu se používá stejným způsobem jako jakýkoli jiný. Dokonale v harmonii s ovocem.
Použití
Tento druh suroviny a všechny odvozené produkty (sýry, máslo, syrovátka) se používají hlavně v terapeutické stravě. Vhodné pro kojeneckou výživu. Kromě toho jsou surovinou pro výrobu různých kosmetických přípravků.
Víš? Na Mezinárodní den mléka, oslavovaný 1. června, v Bruselu vytéká z fontány Manneken Pis mléko, nikoli voda.
V terapeutických dietách
Navzdory vysoké nutriční hodnotě tohoto produktu může být použit ve stravě lidí, kteří potřebují zhubnout. Obvykle taková strava zahrnuje vyloučení většiny potravin, což má za následek nejen hubnutí, ale také ztrátu mnoha vitamínů a minerálů.
Nejprve se z lidského těla začne odstraňovat přebytečná tekutina a minerální soli a vápník se s ním vymývají. V důsledku toho je často po snížení indexu tělesné hmotnosti zaznamenáno zvýšení citlivosti zubů, křehké vlasy a snížení hustoty kostí.
Navzdory vysoké nutriční hodnotě tohoto produktu může být použit ve stravě lidí, kteří potřebují zhubnout.
Při použití ovčího mléka mohou lidé na dietě na takové problémy zapomenout. Ve svém složení vápník a fosfor obsažené v téměř stejném poměru, což přispívá k správné absorpci obou minerálů v těle v plném rozsahu.
Mléčná strava zahrnuje použití následujících produktů:
- kefír;
- tvaroh;
- zeleninové saláty ochucené jogurtem;
- ovesné vločky nebo pohanka;
- jablka
- banány (ne více než 1 ks denně);
- mléko - 1 litr po celý den;
- voda - nejméně 1 litr denně.
Délka takové stravy by neměla přesáhnout 7 dní. Chemické složení takové stravy je nižší. Účinek tohoto účinku je způsoben ostrým omezením sodných solí, což pomáhá urychlit vylučování kapaliny.
Yarotsky's tvaroh a mléčná strava je předepsána pro vysoký krevní tlak a špatný krevní oběh.
Doba použití by neměla přesáhnout 1–2 dny. V obezitě se používá jako výboj. Zahrnuje použití 400 g tvarohu a 1 litr mléka denně a čistou vodu v dostatečném množství.
V dětské výživě
V případě dětské výživy do jednoho roku se dotyčné produkty nepoužívají. Na rozdíl od převládajícího stereotypu jsou všechny typy plnotučného mléka pro kojence kontraindikovány.
Jejich hodnotu nelze porovnat s mateřským mlékem, a proto jejich konzumace vede k vývoji křivice, trávení, nedostatku vitamínů. Během tohoto období je v případě potřeby lepší používat kojenecká výživa přizpůsobená věku.
Při zavádění mléčných výrobků z ovcí do dětské výživy jasně sledujte reakce jeho těla a tekutinu vždy před konzumací vařte. Snažte se v nabídce nezavádět současně dva nové produkty.
Od 12 měsíců můžete začít zavádět ovčí mléko ředěné vodou 1: 1. Nejprve je dáno dítěti vyzkoušet nový produkt v množství nejvýše 50 ml. Za zmínku stojí, že dítě ho může úplně opustit. Pokud k tomu dojde, netlačte.
Velkou výhodou pro děti bude konzumace ovčích tvarohů. Může být zaveden do stravy drobků ve věku 8–9 měsíců. Zpočátku se podává pouze ve zpracované formě, tj. Jako součást kastrolů. Pokud proces seznámení s produktem proběhne dobře, můžete se po měsíci pokusit představit čerstvý tvaroh.
V kosmetologii
Na základě tohoto cenného produktu vytvořte spoustu kosmetiky:
- Hydratační a proti stárnutí krémy a masky pro pokožku obličeje, těla, vlasů;
- sprchové gely;
- odstraňovač akné;
- přípravky ke snížení intenzity sekrece mazu, čímž je pokožka matná;
- tělové peelingy, které zlepšují metabolické procesy v kožních buňkách, zvyšují elasticitu.
Ovčí mléko - Jedná se o hodnotný, výživný typ výrobku, který se široce používá v různých oblastech lidské činnosti. Na rozdíl od krávy obsahuje více tuků obsahujících esenciální aminokyseliny a proteiny, což vede k jeho vysoké stravitelnosti a pozitivnímu účinku na organismus.