Houby ve výzbroji zručné hospodyňky se mohou stát základem jídla a voňavým doplňkem k občerstvení nebo omáčce. Jsou dušené a smažené, pečené, sušené a zmrazené. Zároveň získávají novou chuť a dodávají jídlu jedinečnou, nenapodobitelnou vůni.
Výběr a příprava složek
Jakékoli jedlé houby jsou vhodné pro zmrazení. Před jejich přípravou se musíte seznámit s některými pravidly:
- Houby by měly být čerstvé. Před zamrznutím je třeba je očistit od země. Můžete je také umýt, ale ne namočit do vody, protože mohou absorbovat hodně vody.
- Je optimální zmrazit celé ovoce. K tomu jsou položeny na vodorovnou plochu a poslány do mrazničky na několik hodin, poté jsou nality do sáčku se zipem. Čím silnější a odolnější produkt, tím estetičtější bude po rozmrazování vypadat.
Důležité!Chcete-li rozmrazit ovoce, musíte je přenést do chladničky. Takové plynulé snížení teploty pomůže zachovat vzhled a užitečné vlastnosti produktu.
Recepty na mražené houby
Z čerstvě zmrazených hub pak můžete vařit chutné první jídla, přílohy a omáčky. Níže jsou uvedeny některé z nejpopulárnějších receptů na tyto produkty.
Zmrazená žampionová polévka
535 minut
žampiony (zmrazené, sekané)
250 g
Nutriční hodnota na 100 g:
- Připravte brambory: opláchněte, oloupejte a nakrájejte na tenké kostky. Položte na oheň hrnec slané vody a hodte do něj brambory. Přiveďte k varu a vařte 8 minut pod pokličkou na mírném ohni.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, pošlete ji na pánvi s rostlinným olejem. Kolemjdoucí, dokud nezhnědla.
- Přidejte nastrouhanou mrkev nastrouhanou cibulkou a zeleninu přidejte po dobu 2-3 minut.
- Poté, co se brambory vaří 8 minut, přidají se do pánve zmrazené žampiony, polévka se přivede k varu a vaří se 5 minut. Poté přidejte smaženou cibuli s mrkví.
- Přidejte sůl a bobkový list. Vařte polévku další 1-2 minuty.
- Po odstranění polévky z ohně přidejte jemně nakrájenou zeleninu a přikryjte. První pokrm se musí nechat vařit po dobu dalších 10-15 minut a je připraven sloužit.
Důležité! Je přípustné uchovávat zmrazené houby v mrazničce při teplotě -18 ° C po dobu nejvýše 12 měsíců. Po rozmrazení se doporučuje produkt použít okamžitě k vaření, protože nesmí být znovu zmrazen.
Mražená bílá houbová polévka
525 minut
zmrazené hříbky
800 g
rostlinný olej
na smažení
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby Porcini by se měly připravit na přípravu polévky a vyjmout je z mrazničky.
- Zelenina by se měla umýt pod tekoucí vodou a vyčistit.
- Poté se cibule rozdrtí a nastrouhá nastrouhanou mrkví v rostlinném oleji. Brambory by měly být nakrájeny na velké kostky nebo brousky.
- Brambory, bobkové listy a část nakrájené mrkve s cibulí se umístí do hrnce s vodou.
- Houby Porcini jsou nakrájené na plátky, přidané do druhé poloviny cibule s mrkví a smažené. Poté se do polévky přidá smažení a koření.
- Doporučujeme polévku zakrýt a nechat ji vařit.
Dušené brambory se zmrazenými houbami
5–81–1,5 hodiny
houby (zmrazené)
400 g
luk
1 ks (střední velikost)
rostlinný olej
pro kolemjdoucí
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oloupejte a nakrájejte brambory na prkně.
- Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli, nasekejte mrkev na struhadle.
- Zelenina musí být smažena v rostlinném oleji na pánvi, dokud není zlatohnědá.
- Do sklizně zeleniny se přidávají brambory a houby. Lehce smažte všechny ingredience, pošlete je na pánev, přidejte vodu. Poté se obsah pánve uvede do varu.
- Pak je třeba snížit teplo, přidat koření a nechat směs vařit, dokud se vaří na nízkém žáru.
- Při podávání tohoto jednoduchého jídla by mělo být zdobeno nasekanou zelení.
Zmrazený houbový kaviár
6 40 minut
cibule
2 ks (střední velikost)
slunečnicový olej
2 lžíce. l
mletý černý pepř
1 lžička
česnek
2 zuby (volitelné)
Nutriční hodnota na 100 g:
- Je třeba rozmrazit houby.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Smažte se v pánvi.
- Když cibule získá krásnou zlatou kůru, odešle se do mixéru.
- V oleji, kde byla cibule dušená, si můžete v budoucnu smažit rozmrazené houby. Už nepřidávají olej a snaží se produkt zbavit vlhkosti tak, jak je to jen možné, takže byste neměli zakrývat houby víčkem.
- Když produkt získal nádhernou zlatou barvu a výrazně se zmenšil, přidá se do mísy mísy na restovanou cibuli a rozdrví se na homogenní hmotu.
Víš? Držitelem záznamu o rychlosti růstu je houba houba. Roste 1 cm každé 2 minuty.
Zmrazená medová polévka
850 minut
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozmrazujte houby, opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Do hrnce na polévku nalijte vodu a sůl. Poté se do něj posílají medové houby a bobkové listy, které se musí vařit po dobu 20 minut.
- Houbový vývar musí být filtrován a houby by měly být hozeny do cedníku, aby vyschly.
- Zatímco medová agarika je suchá, je nutné připravit zeleninu. K tomu jsou vyčištěny a broušeny. Mrkev musí být nastrouhaná na hrubém struhadle, cibuli a bramborách - nakrájená na kostky.
- Mrkev a cibule jsou dušené v rostlinném oleji.
- Oheň se zapálí a přidají se brambory, které se vaří 10 minut.
- Do polévky se přidávají brambory, pražení, houby a pastinák. Pokud chcete, můžete koření.
- Po uvaření brambor můžete polévku vypnout a přidat zelení. Zakryjte pánev víkem a nechte první pokrm vařit.
Víš? Tělo houby není považováno za pozemní část, ale za mycelium, které je zcela skryté pod zemí a může se šířit několik desítek metrů na délku.
Zmrazené nakládané máslo
2 1 hodina
cibule (cibule)
2 ks
koření
4–6 hrách
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby dejte do duseného masa nebo pánev s vodou a zapálili. Poté musí být obsah uveden do varu a vařen přibližně 15 minut při nízkém zahřátí.
- Po uvaření žampionů musí být voda v hrnci nahrazena novou, přidejte cibuli a sůl. Houbový vývar vařte 20 minut po varu.
- Po vaření se houby hodí do cedníku.
- Pro přípravu marinády je nutné shromáždit objem vody uvedený v receptu do samostatné nádoby a přidat koření.
- Když je voda ze žampionů sklenice, jsou naskládány do sklenic a naplněny marinádou. Měla by být taková tekutina, že zcela pokryje plodnice.
- Před válcováním do každé litrové nádoby je třeba přidat 2 lžíce. l ocet.
- Banky se převrátí a zakryjí ručníkem nebo přikrývkou, aby se zajistilo rovnoměrné a postupné chlazení konzervace. Tento proces může trvat asi 8-10 hodin.
Díky použití zmrazených hub může být zimní menu pestřejší a dát tak známým pokrmům jedinečnou vůni a chuť. Mezi různými recepty si bude každá hospodyňka schopna najít to nejlepší pro sebe.