Hlíva ústřičná je běžná, je také hlívy ústřičná, je velmi chutná a hlavně užitečná jedlá houba. Hlíva ústřičná se pěstuje průmyslově, proto má poměrně nízkou cenu, což z ní činí velmi výnosný produkt pro sklizeň na zimu.
Výběr a příprava složek
Hlavní přísadou jsou samozřejmě houby, všechny ostatní produkty jsou druhotné. Měla by být vybrána nejčerstvější houba ústřice, řezy na nohou by měly být přirozené barvy, bez známek suchosti a uschnutí.
Víš? Číňané a Japonci se poprvé setkali s hlívy ústřičnou v 18. století. Evropa, stejně jako zbytek světa, se dozvěděla o velmi dobrých výživových vlastnostech houby ve 20. letech od Němců, kteří tento produkt ocenili během první světové války.
Plod plodů samotné houby by neměl mít cizí pachy ani na povrchu žádný hlen. Je lepší zvolit houby ústřice světle šedé barvy jednotné barvy, střední velikosti.
Hlívací recepty na zimu
Níže jsou uvedeny některé originální a neobvyklé recepty na přípravu různých polotovarů na zimu. Absolutně všechny způsoby přípravy svačků jsou poměrně jednoduché, snadno proveditelné doma.
Nakládané ústřice se skořicí
2 plechovky po 1 litru 1 hodina 30 minut
stolní ocet
120 až 130 ml
hrášek černý pepř
8-10 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby jakékoli velikosti lze sklízet pro budoucí použití - malé se používají celé, velké se řezají. Přestože je lepší brát ústřicovou houbu zhruba stejnou, průměrnou velikost.
- Oddělte, rozdělte houby, dejte je do vody na 6-7 minut, jakmile se vaří. Po stanoveném čase vypusťte vodu, houby ochlaďte.
- Nyní je čas vařit marinádu: kombinovat jeden litr vody, soli, cukru, oba druhy papriky, vložené do sporáku. Poté, co marináda vaří, vložte do ní houby.
- Po 15 minutách nalijte ocet do nádoby s obsahem.
- Nalijte skořici do marinády, vařte dalších 6-7 minut.
- Hotové ústřice houbičky vložte do sklenic, rovnoměrně nalijte marinádu, každý přidejte 1,5 lžičky. l oleje, srolovat kryty.
- Po vychladnutí sklenic uložte je na místo trvalého skladování.
Marinované citronem
3 plechovky 0,7 L1 hodiny 40 minut
rostlinný olej
1/2 lžíce.
pepř (hrášek a koření)
8 ks.
greeny (kopr a petržel)
1 parta
Nutriční hodnota na 100 g:
- Houby ústřice rozdělte, vyčistěte, rychle opláchněte pod tekoucí vodou (v případě potřeby), nakrájejte na plátky. Dalším krokem je marináda. Musíte to vařit takto: do vody nalijte olej a ocet, sůl, přidejte koření, citronovou šťávu, bylinky. Zapálte, nechte vařit, vařte 4-6 minut. Dej trochu (8-10 minut) na naléhání, přefiltruj se tenkou vrstvou.
- Nasekané houby nalijte filtrovaným roztokem, připravené k vaření. Jakmile se voda zahřeje, snižte teplo na minimum, vařte 20 minut.
- Nakrájejte cibuli s peřím, přidejte do hlívy ústřičné po 1/4 hodinách vaření.
- Do obsahu nalijte olej, nechte jej vařit a poté vyjměte pánev ze sporáku.
- Hotovou svačinu dejte do sklenic a nalejte tam marinádu. Nasaďte víčka na vrchol a sterilizujte po dobu 20 minut.
- Dále je vše tradiční: může být ucpané kovovými kryty nebo může být uzavřeno hustými nylonovými čepičkami. V prvním případě jsou nakládané houby skladovány při pokojové teplotě, ve druhém - v lednici nebo sklepě.
Důležité! S tímto receptem si můžete nejen zachovat polotovary na zimu, ale jednoduše připravit předkrm s originálním neobvyklým vkusem. V tomto případě prostě nepotřebujete sterilizovat nádobu a hotové jídlo použijte okamžitě nebo jej uložte do chladničky.
Smažené ústřice houby
2 plechovky 0,5 l 1 hodina 20 minut
rafinovaný olej
3-4 lžíce. l
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte houby ústřice, roztřiďte, podle potřeby ořízněte dolní část nohou, opláchněte. Když houby suší, nakrájíme na přibližně stejné plátky.
- Sušené houby nalijte do pánve s dobře zahřátým olejem. Smažte 20–25 minut, dokud se vlhkost neodpaří. Pak zvýší oheň a přivede na scénu krásné zlaté kůry.
- Hotovou misku umístěte do sterilních sklenic tak, aby obsah byl 2 až 2,5 cm pod horním řezem krku. Nalijte do pánve zbývající olej.
- Svačinu zavřete víky, po ochlazení přeneste sklenice na místo trvalého skladování.
Víš? Nejlepší substrát pro pěstování ústřičných hub je sláma nebo skořápka slunečnicových semen. Právě v takovém prostředí tyto houby rostou nejlépe a plně odhalují jejich nutriční vlastnosti.
Česnekový salát
1 litr 1 hodina 40 minut
olivový olej
3-4 lžíce. l
pozemní koriandr
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Projděte houbou ústřice, opláchněte a vařte 20 minut.
- Ochlaďte houby a nakrájejte na středně velké kousky. Do nasekaných hub ústřice přidejte sůl, olej a koření, důkladně promíchejte a nechte vařit.
- Po půl hodině vložte salát do skleněných nádob, vložte sterilizovaně do vroucí vody, doba trvání procedury je půl hodiny. Po uplynutí zadaného času zaklopte konzervační víčka. Když teplota plechovek klesne na pokojovou teplotu, umístěte je na chladné místo.
Víš? Na Novém Zélandu je zakázán chov a dovoz hlíst ústřic. Vláda se domnívá, že tyto houby nemají žádnou nutriční hodnotu.
Hlíva ústřičná solyanka
6 plechovek po 0,5 l3 hodiny
rafinovaný rostlinný olej
300 ml
byliny s mletým černým pepřem
1 lžička.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Rozdělte ústřicovou houbu, opláchněte, nakrájejte na plátky střední velikosti. Nalijte nakrájené houby do hrnce s vroucí vodou, vařte 1/3 hodiny.
- Krájené cibulové kroužky, pepř - půlky, mrkev - brčka.
- Smažte papriku s cibulkou v oleji a výsledné smažení přeneste na dušenou nebo silnostěnnou pánev. Přidejte houby a mrkev, položte na nízkou teplotu. 15 minut po varu přidejte do obsahu rajčatovou pastu a sůl.
- Vařte jednu hodinu, poté přidejte ocet, koření, nechte vařit a vařte 5-6 minut.
- Naplňte plechovky výsledným hodgepodgeem, sterilizujte po dobu 20–25 minut, sbalte víka.
Hlívy ústřičné ve vlastní šťávě
1 litr 1 hodina 40 minut
rafinovaný olej
4 lžíce. l
koření a černý hrášek
4 ks.
greeny (kopr a petržel)
1 parta
Nutriční hodnota na 100 g:
- Hlíva ústřičná rozebrat a dát k vaření. Po zahřátí vařte čtvrt hodiny a poté vypusťte cedník.
- Kombinujte všechny ingredience, kromě česneku a bylin, v předehřáté pánvi, přikryjte a na mírném ohni vařte.
- Po 20 minutách přidejte jemně nasekaný česnek a nasekané bylinky, dobře promíchejte a nechte ho dalších 5 minut dusit.
- Sklenice sterilizujte po dobu 5 minut, vložte do nich hotové občerstvení, nalijte zbývající tekutinu do pánve, zavřete víčka (kapron nebo spin). Jakmile se sklenice ochladí, přesuňte je do sklepa nebo chladničky.
Důležité! Neměli byste kupovat houby ústřice, jejichž nohy jsou nažloutlé barvy. Tato barva znamená, že máte staré houby.
Solení
2 plechovky 0,5 l 1 hodina 40 minut
černý hrášek a koření
6 ks.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Opláchněte ústřicovou houbu, rozdělte a oloupejte, nakrájenou na poměrně velké kousky. Nasekané ústřice vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby jeho hladina byla 2 cm nad obsahem.
- Položte pánev na sporák (středně intenzivní oheň), po zahřátí přidejte na pánev všechny uvedené ingredience, vařte 15 minut.
- Naplňte sterilizované skleněné nádoby ústřičnými houbami, vyplňte marinádou, zakryjte víčky. Po ochlazení vložte chladničku nebo sklep.
- Pokud jste fanouškem sladké a kyselé marinády, přidejte spolu se všemi kořením ve slaném nálevu 2 lžíce. cukr.
Houbový kaviár z hlívy ústřičné
2 plechovky 0,5 l 1 hodina 50 minut
mletý černý pepř
podle chuti
Nutriční hodnota na 100 g:
- Oddělte, rozdělte, houby, ořízněte spodní část nohou, omyjte a vyčistěte. Do nádoby na vaření nalijte ústřicovou houbu a vařte 20 minut ve slané slané vodě. Poté vypusťte vodu, ochlaďte houby a přejděte do mlýnku na maso.
- Výsledný kus vložte do dobře zahřáté pánve s olejem. Smažte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
- Jemně nakrájenou cibuli jemně oddělte, dokud se neobjeví krásná růžová barva.
- Tepelně zpracovanou cibuli smíchejte s houbami, zapálte a smažte dalších 15 minut. 5 minut po zahájení procesu přidejte sůl podle chuti, přidejte koření, olej a ocet.
- Na samém konci smažení kloubů, před odstraněním kaviáru z ohně, přidejte nakrájenou zeleninu a promíchejte.
- Uspořádejte předkrm v bankách, dejte sterilizaci ve vroucí vodě. Trvání - 20 minut. Zakryjte víčky, vychladněte, vložte do chladničky.
Funkce úložiště
Je lepší uchovávat konzervované houby v lednici nebo sklepě. Ačkoli sochory obsahující dostatek octa, sůl a cukr jsou obvykle dobře skladovány při pokojové teplotě, za předpokladu, že sklenice s obsahem jsou dobře sterilizovány a zakryty železnými víčky (srolované nebo zašroubované).
Normální trvanlivost domácí blokády, podléhající technologickému procesu přípravy a konzervace, je od 4 do 10 měsíců. Při pokojové teplotě (ne vyšší než + 25 ° C) by se konzervované houby měly skladovat na tmavém místě. Pokud jsou plechovky oteklé nebo je-li obal odtržen, musí být obsah zlikvidován, žádný takový produkt neexistuje.
Z ústřičné houby můžete vařit spoustu originálních občerstvení - jednoduše a rychle. Houby mohou být nakládané, solené, vyrobené z nich kaviárem nebo hodgepodge. Všechna výše uvedená jídla mohou být použita jako konzervace, nebo mohou být konzumována ihned po vaření, potěšení příbuzných a hostů.